Patison - propriétés nutritionnelles et utilisation en cuisine

La patison est une variété de citrouille qui possède de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, grâce auxquelles elle a été largement utilisée en cuisine et plus encore. La patison frite a meilleur goût, bien que certains la préfèrent marinée. D'autres patisons font des côtelettes ou des tartes. Vérifiez les effets pro-santé du patison, le nombre de calories qu'il contient et les valeurs nutritionnelles dont il dispose.

Table des matières

1. Patison - propriétés de santé
2. Patison, diabète et minceur
3. Patison - calories, valeurs nutritionnelles
4. Patison - utilisation dans la cuisine
5. Patison - où acheter, quel est le prix?

Patison (Cucurbita pepo var. Patisoniana) est une variété de citrouille en forme de disque sphérique ou aplati avec des encoches sur les bords. La patison a de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, et a bon goût, c'est pourquoi elle a été largement utilisée en cuisine.

Les patisons sont parmi les plantes les plus populaires aux États-Unis, en Europe occidentale et en Russie. Au départ, les patisons étaient cultivées par les Indiens du Yucatan et des Aztèques.

Les Espagnols les ont amenés en Europe. Les patisons sont apparues en Pologne dans les années 1980. En raison de leur forme inhabituelle, les patisons étaient initialement traitées comme des plantes ornementales. Actuellement, en raison de leur goût et de leur valeur nutritionnelle, ils sont souvent utilisés en cuisine.

Patison - propriétés de santé

De nombreuses vitamines et minéraux sont cachés dans ces légumes discrets. Patison contient de nombreux sels minéraux, incl. potassium, calcium et magnésium. Le magnésium affecte le bon fonctionnement du système nerveux et améliore la concentration. Le calcium renforce les os. En revanche, le potassium est essentiel au bon fonctionnement du cœur.

La patison est également un trésor de vitamine C. Il est donc conseillé de manger ce légume, notamment en période de maladies automnales, car il contribue à renforcer l'immunité de l'organisme.

La vitamine C retarde également le processus de vieillissement cutané. Il participe également au processus du collagène, qui est un composant du cartilage articulaire. En conséquence, cela affecte positivement la flexibilité des articulations.

Les patisons contiennent également de plus petites quantités d'autres vitamines, telles que B1, B2, PP et bêta-carotène, c'est-à-dire la provitamine A.

Patison contient beaucoup de fibres, ce qui affecte positivement le fonctionnement du système digestif et accélère le métabolisme. De plus, il est facilement digestible et peut donc être consommé en toute sécurité par les enfants et les personnes âgées.

Les patisons sont également riches en acide folique, c'est pourquoi elles sont recommandées aux femmes enceintes, surtout au premier trimestre.

Patison - comme d'autres plantes de cucurbitacées - contient des cucurbitacines, qui sont potentiellement toxiques pour les parasites intestinaux. Par conséquent, les partisans des méthodes alternatives recommandent de l'utiliser comme traitement préventif et de soutien pour les parasites du système digestif.

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Patison, diabète et minceur

La patison peut être trouvée dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète (son IG = 25) et des personnes qui veulent perdre des kilos inutiles. 100 g de fruits fournissent seulement 17 kcal.

Ils sont également faciles à digérer et à réguler le tube digestif et le métabolisme.

Bon à savoir Patison - calories, valeurs nutritionnelles

Valeur énergétique - 16 kcal
Protéine totale - 1,21 g
Lipides - 0,18 g
Glucides - 3,35 g (y compris les sucres simples 2,20 g)
Fibres - 1,1 g

Vitamines

Vitamine C - 17 mg
Thiamine - 0,048 mg
Riboflavine - 0,142 mg
Niacine - 0,487 mg
Vitamine B6 - 0,218 mg
Acide folique - 29 µg
Vitamine A - 200 UI
Vitamine E - 0,12 mg
Vitamine K - 3,0 µg

Les minéraux

Calcium - 15 mg
Fer - 0,35 mg
Magnésium - 17 mg
Phosphore - 38 mg
Potassium - 262 mg
Sodium - 2 mg
Zinc - 0,29 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Patison - utilisation dans la cuisine

Les jeunes patisons ont une peau douce et sont miniatures, elles peuvent donc être consommées entières. Leur diamètre varie de 2 à 6 cm. Plus la patison est grosse, et donc - plus la peau est mature, plus la peau est dure. Les patisons vraiment mûres peuvent atteindre de très grandes tailles (tailles de plaques).

La patison est botaniquement un fruit, mais elle est traitée en cuisine comme un légume.

Les patisons, en raison de leur forme originale, sont parfaites comme ajout et décoration aux plats. Ils conviennent également pour le ragoût, le marinage et le marinage (en particulier les petits, les jeunes). Vous pouvez également en faire des salades. La peau des jeunes patisons n'a pas besoin d'être pelée car elle est douce et comestible.

Vous pouvez faire des soupes à partir de patisons mûres. Les grandes patisons sont également idéales pour la farce. La chair creuse peut être remplie de n'importe quelle farce, par exemple une farce aux légumes ou à la viande. Ils conviennent également comme complément à la viande ou à la guérison, car le goût ressemble à celui de la courgette.

Il vaut la peine de savoir Patison - où acheter, quel est le prix?

Les patisons peuvent être achetées dans les supermarchés et au marché. Leur prix est d'environ 2 PLN par kg. Il vaut la peine de savoir que les patisons restent fraîches beaucoup plus longtemps que les courgettes. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 3-4 semaines.

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Courge musquée - propriétés, valeurs nutritionnelles et application À propos de l'auteur Weronika Rumińska Diplômée en philologie polonaise avec une spécialisation en rédaction et édition à l'Université de Varsovie. Elle a développé ses intérêts liés au travail de l'éditeur déjà pendant ses études de maîtrise, coopérant activement avec Poradnikzdrowie.pl sur le chemin éditorial et les médias sociaux. En privé, amateur de bons romans policiers et d'équitation.

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