Les beignets - sont-ils sains? Types et valeurs nutritionnelles des beignets

Les beignets sont les plus demandés un jeudi gras. Un pôle statistique mange 2-3 beignets ce jour-là. C'est une malchance de s'abstenir de manger des beignets un jeudi gras. Cependant, les beignets sont-ils sains? Quelles sont les valeurs nutritionnelles des beignets? Les beignets font-ils grossir?

Table des matières:

Donuts - l'histoire des beignets
Donuts - types de beignets
Donuts - Les beignets sont-ils sains?
Donuts - valeur nutritionnelle des beignets
Donuts - la valeur nutritionnelle des beignets français
Donuts - valeur nutritionnelle des beignets à la levure avec garniture

Les beignets sont des gâteaux sphériques - généralement à la levure - farcis et frits dans la graisse, bien que certaines personnes connaissent d'autres types de beignets, tels que les beignets au fromage, les beignets au fromage homogénéisés ou les beignets aux pommes de terre. Actuellement, les beignets sans gluten sont également populaires.

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Donuts - l'histoire des beignets

Les beignets étaient connus même à l'époque des anciens Romains. Au départ, c'étaient des boules de pâte à pain très grasses farcies de bacon.L'idée d'ajouter du sucre aux beignets est probablement venue d'Afrique du Nord. Les beignets ont été sucrés selon la recette égyptienne et, comme on le sait, les Arabes sont connus pour leurs friandises très sucrées.

L'une des légendes qui explique l'origine des beignets sous la forme que nous connaissons aujourd'hui est l'histoire d'un pâtissier berlinois qui rêvait de servir dans l'armée prussienne. En raison de sa santé plutôt mauvaise, il n'a pas été enrôlé dans l'armée, mais a été nommé cuisinier militaire. Avec joie, le pâtissier a préparé des bonbons à la levure fourrés, en forme de boulets de canon.

La tradition de la friture de beignets en Pologne est connue depuis le 19ème siècle. Au début, c'étaient des boules de pâte assez dures farcies de bacon. Certaines personnes font encore frire des beignets dans du saindoux, conformément à la vieille tradition. Dans de nombreux foyers, on pense même que seuls les bonbons préparés de cette manière ont vraiment bon goût.

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Donuts - types de beignets

Les beignets n'ont pas la même apparence ni le même goût partout - il existe de nombreux types de beignets et les ingrédients utilisés pour les préparer. En Europe occidentale, les réglementations allemandes sont principalement utilisées.

Nos pâtisseries diffèrent de leur temps de friture: les beignets occidentaux n'atterrissent en gras que pendant quelques dizaines de secondes, ils ne sont donc pas si gras. À leur tour, des beignets similaires aux nôtres sont consommés en Israël - là-bas, la tradition de faire frire des boules de pâte à la levure a été apportée par des Juifs polonais.

En Silésie, par contre, le kreple est mangé - le nom vient de l'allemand Krapfen, ce qui signifie pâte frite dans l'huile. Par conséquent, les beignets rustiques peuvent parfois être confondus avec les crêpes russes.

Les beignets de Berlin sont populaires auprès de nos voisins occidentaux. Comment les distinguer des autres beignets? Tout d'abord, grâce à la bande lumineuse. Principalement farci de marmelade, mais aussi de chocolat ou de caramel. Ils sont recouverts de sucre en poudre ou de glaçage.

Il était une fois des beignets complètement différents en Pologne - avec de la graisse de porc ou du bacon.

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Aux États-Unis, les beignets traditionnels sont des beignets, qui ressemblent à nos "beignets" - ils ont un trou au milieu, et au lieu de se remplir, ils sont recouverts de garnitures de fruits colorées.

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Beignets espagnols, les soi-disant douilles, est préparé à partir de pâte cuite à la vapeur (comme sur une bouffée). Les beignets français et viennois se ressemblent.

Les beignets turcs (lokma) sont des mini boules faites de pâte très sucrée et versées avec du sirop de sucre. Ils sont si petits qu'ils peuvent être utilisés pour une seule bouchée.

En Hongrie, vous pouvez essayer le farsangi fánk - des beignets sans garniture, servis dans une assiette décorée de confitures de fruits.

Aux Pays-Bas, la délicatesse est l'oliebollen, pour la préparation de laquelle la pâte à la levure est nécessaire. Cela ressemble à des crêpes. Il n'est pas farci de marmelade, mais de raisins secs, de canneberges et de tranches de pomme.

Les beignets anglais, en revanche, sont des beignets au fromage homogénéisés.

Donuts - Les beignets sont-ils sains?

Le plus souvent, les beignets sont faits de farine blanche, qui est un glucide hautement transformé qui a peu de valeur nutritive. De plus, les beignets sont frits et celui utilisé en confiserie est principalement constitué d'huiles végétales partiellement hydrogénées. Ils sont une source de gras trans, qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires et de nombreuses maladies inflammatoires. De plus, les beignets sont difficiles à digérer et ne fournissent que des calories vides.

Cependant, les beignets ne devraient pas nous nuire si nous ne les recherchons que de temps en temps. Dans tous les cas, choisissez les beignets de la meilleure qualité. Comment le reconnaître?

Comment vérifier si un beignet est frais et bien cuit? Appuyez dessus avec votre doigt. S'il reprend sa forme initiale, cela signifie qu'il est frais.

arrose - il est préférable de choisir ceux sans arrose dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel
remplissage - sa couleur doit être similaire à la couleur du fruit à partir duquel il est fabriqué, par exemple, la fraise doit avoir la couleur des fraises. Il est préférable de choisir des beignets avec de la confiture de fruits faible en calories, pas du chocolat ou du caramel. Ceux avec l'ajout de fruits ont un peu moins de calories
emballage - il vaut mieux ne pas choisir ceux emballés

Dans la composition des beignets les moins chers des discounters ou des grands magasins, vous pouvez trouver des émulsifiants, des agents levants, des régulateurs d'acidité, des arômes, des graisses durcies, des colorants et des conservateurs. Grâce à ces ingrédients, les beignets peuvent avoir la même apparence pendant une semaine que juste après la cuisson. Par conséquent, il est parfois préférable de payer un peu plus et d'acheter un beignet dans une pâtisserie éprouvée.

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BON À SAVOIR: Combien de calories contiennent les beignets et combien de faworki en contiennent?

Bon à savoir

Donuts - valeur nutritionnelle des beignets avec un trou, beignets (en 100 g / en un seul morceau environ 45 g)

Valeur énergétique - 426/192 kcal
Protéine totale - 5,20 / 2,34 g
Lipides - 22,90 / 10,30 g
Glucides - 50,80 / 22,86 g
Fibres - 1,5 / 0,7 g

Vitamines

Thiamine - 0,233 / 0,105 mg
Riboflavine - 0,198 / 0,089 mg
Niacine -1,512 / 0,680 mg
Vitamine B6 - 0,027 / 0,012 mg
Acide folique - 70/32 µg
Vitamine A - 10/4 UI
Vitamine B12 - 0,24 / 0,11 mg

Les minéraux

Calcium - 60/27 mg
Fer - 1,06 / 0,48 mg
Magnésium - 17/8 mg
Phosphore - 117/53 mg
Potassium - 102/46 mg
Sodium - 402/181 mg
Zinc - 0,44 / 0,20 mg

Les acides gras

saturé - 5,926 / 2,667 g
monoinsaturé - 12,697 / 5,714 g
polyinsaturés - 2,909 / 1,309 g
cholestérol - 32/14 g

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Bon à savoir

Beignets - valeur nutritionnelle des beignets français - Crullers français (en 100 g / en une seule pièce environ 41 g)

Valeur énergétique - 412/169 kcal
Protéine totale - 3,10 / 1,27 g
Lipides - 18,30 / 7,50 g
Glucides - 59,50 / 24,39 g
Fibre - 1,2 / 0,5 g

Vitamines

Thiamine - 0,181 / 0,074 mg
Riboflavine - 0,230 / 0,094 mg
Niacine - 2,130 / 0,873 mg
Vitamine B6 - 0,020 / 0,008 mg
Acide folique - 66/27 µg
Vitamine A - 8/3 UI
Vitamine B12 - 0,05 / 0,02 µg
Vitamine E - 0,16 / 0,07 mg
Vitamine K - 8,0 / 3,3 µg

Les minéraux

Calcium - 26/11 mg
Fer - 2,42 / 0,99 mg
Magnésium - 12/5 mg
Phosphore - 123/50 mg
Potassium - 78/32 mg
Sodium - 345/141 mg
Zinc - 0,26 / 0,11 mg

Les acides gras

saturé - 4,667 / 1,913 g
monoinsaturé - 10 446/4 283 g
polyinsaturés - 2,285 / 0,937 g
cholestérol - 11/5 g

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard