Bien nourrir le cerveau est d'une grande importance pour son fonctionnement. Par conséquent, avec le régime, il doit être fourni avec des nutriments de bonne qualité. Sinon, le cerveau cessera de fonctionner correctement. C'est comme une voiture: un carburant insuffisant peut endommager le moteur et affecter ses performances. Découvrez ce qu'il faut manger pour améliorer la plasticité de votre cerveau et soutenir son travail.
Le cerveau ressemble à une gelée, de la taille de deux poings fermés. C'est un organe très malléable. Si une partie du tissu est chirurgicalement coupée, le cerveau «grandit» de sorte que quelque temps plus tard, tout l'espace est rempli de tissu cérébral délicat. Ses composants de construction sont responsables de la plasticité du cerveau. L'eau représente 80 pour cent. masse (presque comme dans la gelée alimentaire). Une fois l'eau évaporée, la matière sèche est d'environ 80 pour cent. graisses et 20 pour cent. protéines. Étonnamment, une proportion importante de graisses cérébrales sont le cholestérol (oui, le cholestérol est une graisse) et les acides gras saturés (AGE) - monoinsaturés (AGE) et polyinsaturés (AGE). Le corps peut synthétiser toutes ces graisses tout seul. Cependant, il n'est pas capable de produire la bonne quantité d'AGE - c'est pourquoi ils sont appelés acides gras insaturés NÉCESSAIRES.
Le cerveau se développe-t-il à tout âge?
Dans le corps humain, des réactions cataboliques (désintégration) et anaboliques (construction) ont lieu tout le temps. À des moments différents, l'un ou l'autre prévaut. Quelles sont ces réactions? Leur cours peut être expliqué graphiquement comme suit. Lorsque des réactions anaboliques se produisent, une équipe de construction avec des brouettes et des seaux entre en scène. Ensuite, le corps se reconstruit. Les réactions anaboliques générales prédominent chez les jeunes.Avec l'âge, les réactions cataboliques prennent le dessus - c'est à ce moment que l'équipe aux pieds de biche, responsable de la démolition et de la collecte des ordures, entre en jeu.
Ces processus ont également lieu dans le cerveau. Pour cette raison, il est très important qu'après l'âge de 30 ans, l'équipe de construction dispose du meilleur équipement disponible sur le marché et que les seaux soient remplis d'ingrédients de première qualité. C'est comme construire des routes. Si trop de sable est ajouté à l'asphalte, la route ne durera pas longtemps. Il en sera de même dans le cas du cerveau - si le régime est à base de farine blanche, rien de bon n'en sortira non plus. Et que peut mettre une équipe de construction dans des seaux? Deux ingrédients de base sont essentiels dans ce cas: les protéines et les graisses.
Bon à savoirPourquoi les femmes enceintes ont-elles envie de hareng?
Les femmes enceintes apprennent que le système nerveux en développement, y compris le cerveau, a besoin de blocs de construction spéciaux. Le désir proverbial de hareng illustre parfaitement cela. Le hareng est une riche source d'acides gras insaturés oméga-3 et de protéines. Ces ingrédients, comme les blocs Lego, construisent - molécule par molécule - des éléments complexes du système nerveux. Le hareng cru consommé (dans l'huile ou le vinaigre) est particulièrement précieux car la structure de leurs précieux acides gras reste inchangée. Cependant, déjà pendant la friture ou la cuisson, une grande partie des acides gras insaturés se décompose, perdant ses précieuses propriétés. La clé du succès, c'est-à-dire une bonne nutrition et un bon fonctionnement du cerveau, sont les AGE. Fournis dans la bonne quantité et la bonne forme, ils remplissent les espaces de la gaine de myéline, et favorisent ainsi la transmission d'informations entre les neurones.
Une alimentation adéquate améliore la fonction cérébrale
En composant correctement le menu du jour, vous pouvez influencer considérablement les fonctions cognitives. L'augmentation est perceptible après avoir inclus des produits tels que:
- huile d'olive
- l'huile de colza
- des noisettes
- des graines
- Avocat
Ce sont de riches sources d'acides gras monoinsaturés (JNKT). Une augmentation de leur concentration dans le sang se traduit par une augmentation de l'intelligence, ce qui a été scientifiquement démontré. Les dernières recherches montrent qu'il existe une corrélation entre le contenu en UFA et la capacité de concentration (qui est de la responsabilité du lobe frontal du cortex cérébral). Les chercheurs ont constaté que l'augmentation de la teneur en ces composants dans l'alimentation des personnes âgées avait un effet positif sur les résultats des tests d'intelligence effectués par les personnes âgées. Une concentration plus élevée de JNKT dans le lobe frontal du cortex cérébral augmente visiblement les capacités intellectuelles des sujets.
Une telle connaissance est extrêmement importante. En comprenant la dépendance de l'influence des composants individuels sur la fonction cérébrale à l'avenir, il sera possible de développer un modèle de nutrition approprié qui augmentera personnellement le fonctionnement naturel du cerveau.
Comment prévenir la mort des cellules cérébrales?
En plus de l'effet régulier sur le développement des cellules cérébrales, il est important de prévenir leur mortalité. Le cerveau est constitué en grande partie de graisses insaturées, ce qui le rend extrêmement sensible à l'action des radicaux libres, c'est-à-dire à l'oxydation. La structure des acides gras insaturés est instable. Il se dégrade facilement à la fois à l'intérieur du cerveau et à l'extérieur du corps. L'oxydation affecte, par exemple, l'huile de lin, qui est riche en AGE. Pour cette raison, il doit être conservé dans un endroit sombre et frais, de préférence dans une bouteille en verre.
Un approvisionnement adéquat en JNKT favorise la formation de nouvelles connexions dans le réseau complexe de cellules nerveuses. Ceci est particulièrement important dans le cas des personnes âgées exposées au développement de maladies neurodégénératives, ainsi que de toute personne exposée à un effort mental intense ou à un stress chronique.
Des mécanismes appropriés pour contrer les réactions d'oxydation sont connus. Deux enzymes peuvent être mentionnées ici: la superoxyde dismutase et la catalase, qui sont naturellement produites par l'organisme. Cependant, cela ne suffit généralement pas. Par conséquent, vous devez vous soutenir avec des antioxydants disponibles dans les aliments. Ces ingrédients comprennent les vitamines A, C et E et les carotènes. Les carotènes se trouvent principalement dans les légumes dont la couleur varie de l'orange au violet et au vert. Il vaut également la peine de fournir divers types de composés polyphénoliques disponibles dans les parties comestibles des plantes. Actuellement, plus de 4 000 de ces composés sont connus. En plus d'une alimentation équilibrée, la méthode pour arrêter l'action des radicaux libres est le jeûne périodique, c'est-à-dire s'abstenir consciemment de manger de la nourriture.
Sinon, comment pouvez-vous arrêter l'action des radicaux libres? Vous devez vous assurer un sommeil calme, profond et ininterrompu. 7 à 8 heures par nuit est recommandé et vous devez garder cela à l'esprit. Pendant le sommeil, le corps subit des réactions complexes qui améliorent la fonctionnalité du cerveau et de tout le corps. Vous ne pouvez remplacer le sommeil par aucun médicament ou supplément. La privation de sommeil, en revanche, est un mécanisme qui déclenche des quantités importantes de radicaux libres.
Une activité physique modérée et régulière est également importante. Il affecte l'étanchéité de la barrière protectrice contre les radicaux libres.
Fonctionnement cérébral et surpoids
Le fonctionnement du cerveau est aggravé par le surpoids et l'obésité, car le corps des personnes obèses est bien pire face à l'action des radicaux libres. Son système de défense ne fonctionne pas aussi efficacement que chez les personnes ayant un poids corporel sain.
Cette thèse bénéficie d'un solide support de recherche scientifique. Les derniers rapports de scientifiques, datés du 21 novembre 2017, confirment la relation entre l'obésité et le mauvais fonctionnement du cerveau. Il s'agit d'une analyse de plus de 1,3 million de cas provenant de 39 études différentes. Cela montre clairement que l'excès de graisse corporelle a un effet négatif sur la fonction cérébrale. De plus, un IMC plus élevé (indice de masse corporelle - utilisé pour mesurer l'état nutritionnel en général) était en corrélation positive avec le risque de développer une démence au fil des ans. Par conséquent, le surpoids et l'obésité aggravent non seulement le travail du cerveau, mais augmentent également le risque de développer des maladies neurodégénératives.
Bon à savoirLe cerveau se développe tout au long de la vie et les cellules nerveuses créent constamment de nouvelles voies. Ils peuvent également se régénérer. Tout cela avec une alimentation bien équilibrée riche en protéines, graisses et antioxydants, ainsi qu'une quantité suffisante de sommeil pendant la journée et une activité physique, ce qui nécessite une certaine forme physique, comme le contrôle de l'équilibre, la concentration, les réflexes. Pour soutenir davantage la création de nouvelles connexions, il convient également de lire, de mémoriser des textes et de résoudre divers types de tâches, telles que les mots croisés. Ceci est extrêmement important car les chemins inutilisés se développeront avec le temps. C'est comme les chemins dans un endroit que vous n'avez pas visité depuis longtemps. Si vous y apparaissez rarement, par exemple une seule fois par an, vous constaterez peut-être que le chemin que vous avez toujours parcouru a disparu. Inutilisé, il était envahi par une végétation luxuriante. Si vous autorisez ce processus dans le cerveau, vous risquez d'oublier des lieux, des personnes et vos compétences s'estomperont avec le temps.
À propos de l'auteur Mikołaj Choroszyński, diététiste et gastrocoach Master en nutrition humaine et diététique, psycho-diététicien, youtuber. L'auteur du premier livre sur le marché polonais sur un régime contre les maladies neurodégénératives "MIND Diet. A Way for a Long Life". Il se réalise professionnellement en dirigeant sa clinique diététique Bdieta, car la nutrition a toujours été sa passion. Elle aide ses patients en leur disant quoi manger pour rester en bonne santé et bien paraître.
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