Produits alimentaires tendances - tendances nutritionnelles en 2017

La liste des produits alimentaires à la mode en 2017 comprend des nouvelles du marché des aliments sains. Une tendance y est clairement visible: les fascinations de niche pénètrent dans la conscience de masse, qui s'observe sous la forme d'une énorme popularité, entre autres baies de goji, graines de chia ou huile de noix de coco. En 2017, le jacquier, le sorgho, le teff, le kombucha et le kimchi peuvent les rejoindre.

1. Fruit de l'arbre à pain (jacquier)

Le jacquier est un gros fruit vert qui vient d'Asie du Sud. De nos jours, il devient très populaire en raison de sa texture qui ressemble à de la viande une fois cuit - porc haché ou volaille. Le fruit de l'arbre à pain peut être assaisonné librement et il prétend être de la viande. C'est une solution idéale pour tous ceux qui, pour des raisons idéologiques ou de santé, veulent arrêter de manger de la viande, mais ont un problème à se séparer de son goût. Le jacquier est de plus en plus souvent utilisé dans les chaînes de restaurants servant des hamburgers végétaliens, il est également transformé en saucisses et servi sous d'autres formes de viande, par exemple comme rôti. Cependant, il faut de la marinade, de la sauce ou beaucoup d'épices pour lui donner une saveur plus distincte. Les végétaliens doivent noter que le jacquier n'est pas une bonne source de protéines - il en contient environ 10 fois moins que la poitrine de poulet et le tofu. Malgré sa consistance de viande, il reste un fruit et ne convient pas aux régimes pauvres en glucides.

Le chou-fleur à la riz peut être préparé à la maison avec un moulin spécial ou en hachant finement un légume cru.

2. Chou-fleur à la riz

De plus en plus de gens abandonnent le gluten et recherchent des alternatives aux repas glucidiques. En 2016, les nouilles aux courgettes étaient les plus à la mode, et en 2017, le «riz» de chou-fleur est la tendance. C'est un substitut idéal à faible teneur en glucides pour les pommes de terre, le riz ou les pâtes, qui s'inscrit dans les principes des régimes paléo et cétogène - les régimes les plus en vogue en 2017. En Europe occidentale et aux États-Unis, le «riz» de chou-fleur prêt à l'emploi peut être acheté dans les magasins sous forme de surgelé.

3. Nouilles aux haricots

Les pâtes à base de haricots et autres légumineuses sont un autre substitut sans gluten aux pâtes traditionnelles. Il contient beaucoup plus de glucides que les pâtes végétales et est similaire en calories à la version traditionnelle de blé dur, mais en même temps fournit plus de protéines et de fibres. Selon une étude de marché, les consommateurs considèrent les pâtes aux haricots rouges comme les plus savoureuses.

4. Sorgho

Le sorgho est considéré comme le successeur du quinoa en 2017. C'est l'un des grains anciens - sans gluten. Il est utilisé comme les autres céréales - en complément du plat principal, élément du petit-déjeuner avec du lait végétal et des noix, ou un composant de bonbons sains.

5. Teff

Le teff, ou doux abyssin, est une céréale cultivée en Afrique qui a conquis le cœur des partisans des aliments sans gluten et qui devient à la mode en Europe et aux États-Unis. Il est parfait comme substitut de la farine de blé dans les recettes. Il a plus de protéines et un indice glycémique plus bas que la plupart des céréales, ce qui améliore encore son attractivité.

6. Produits fermentés

Plus le public est sensibilisé à l'importance de la flore microbienne pour la santé et le bien-être en général, plus les aliments fermentés sont souhaitables pour promouvoir la santé intestinale. Dans les conditions polonaises, le kéfir, le babeurre, le yogourt naturel, le lait acidophile, les concombres marinés et la choucroute deviennent à la mode. Parmi les innovations fermentées du monde entier figurent le kombucha (une boisson à base du soi-disant champignon de thé) et le kimchi (un plat coréen à base de légumes fermentés).

La nourriture violette suit une autre tendance nutritionnelle de 2017 - le régime anti-inflammatoire.

7. Nourriture violette

La couleur violette du chou-fleur, des asperges, des pommes de terre, du riz et des céréales provient des anthocyanes (substances antioxydantes naturelles qui agissent comme un colorant dans les plantes) qui ont été ajoutées au produit. En raison de la présence de ces antioxydants, la valeur nutritionnelle de l'aliment augmente, ce qui a un effet anti-inflammatoire plus fort. De plus, la nourriture violette est très attrayante visuellement et encourage à manger.

8. Algues

Les algues seront dans les plats les plus tendances de 2017. Depuis plusieurs années, elles sont appréciées pour leur faible teneur en calories, leur forte teneur en protéines végétales, calcium, fer, magnésium et vitamines B, grâce auxquelles elles peuvent remplacer la viande dans une alimentation végétarienne et vegan. De plus, les chefs les adorent pour leur saveur naturelle d'umami. Dans les prochains mois, cette tendance sera particulièrement visible et les algues apparaîtront partout - dans les cocktails, les salades, les barres protéinées et les nouilles aux légumes.

9. "Le bol du pouvoir"

Les repas servis dans des bols sont une tendance qui a commencé avec les photos sur Istagram. Les Power Bowls sont très photogéniques, pleins de superaliments et d'aliments sains (protéines, grains entiers, noix, avocats et fruits). Actuellement, les photos vont dans les bars, les restaurants et même les réfrigérateurs des magasins. Les repas dans des bols sont très pratiques, faciles à emporter et à manger comme déjeuner au travail. Le petit-déjeuner et le déjeuner seront à la mode. Certaines personnes considèrent les bols comme un moyen de perdre du poids. Il faut être prudent avec cela, car un repas composé de produits sains ne sera pas forcément pauvre en calories.

10. Légumes et fruits laids

Aux États-Unis, environ 40 pour cent de la nourriture produite est gaspillée chaque année. Certains ne sont même pas collectés dans les champs en raison d'une taille ou d'une couleur non standard. D'autres, imparfaits et laids, sont rejetés par les consommateurs en magasin. L'ampleur du problème du gaspillage alimentaire atteint de plus en plus la société, d'où la mode de la nourriture laide - informe, sous-dimensionnée, imparfaitement colorée. Cette année, nous serons plus disposés à choisir des légumes et des fruits laids. Ils ont le même goût. Alors pourquoi devraient-ils finir à la poubelle?

11. Produits de la noix de coco

La noix de coco est à la mode depuis plusieurs années, mais c'est en 2017 que divers produits de la noix de coco prendront le relais des rayons des magasins et des recettes. Tout de la noix de coco sera à la mode - huile, lait, sucre, copeaux, farine, eau et même charbon actif de noix de coco, qui apparaîtra dans les plats sucrés et salés. La noix de coco doit sa renommée à la présence d'acides gras à chaîne moyenne, caractérisés par une propriété appréciée par de nombreuses personnes, en particulier les femmes, l'accélération du métabolisme et la combustion des graisses.

12. Boissons et poudres de collagène

De temps en temps, il y a beaucoup de bruit sur le collagène en tant qu'ingrédient dans les suppléments. En 2017, les boissons prêtes à l'emploi et les poudres de collagène, qui peuvent être ajoutées aux cocktails et aux desserts sains, par exemple les barres protéinées, seront à la mode. Muni de l'alimentation, il s'agit d'assurer une peau saine, des ongles et des cheveux forts, des articulations souples et une meilleure digestion. Cependant, il ne faut pas oublier que le collagène est une grande protéine qui se décompose en particules plus petites dans le tube digestif et que nous n'avons aucune influence sur le fait que le corps réassemble le collagène à partir des acides aminés fournis.

13. Eaux végétales

Noix de coco, érable, cactus, artichaut, eau de concombre ... Ce sont des produits particulièrement appréciés des personnes physiquement actives, car ils sont considérés comme une excellente boisson isotonique naturelle et un substitut hypocalorique des boissons pour sportifs. Ils reconstituent les électrolytes et les micronutriments après l'exercice, fournissent une portion précieuse d'antioxydants, ne contiennent aucun édulcorant artificiel et ne contiennent presque pas de calories. Cependant, ils sont chers. Malgré les prix, ils deviennent de plus en plus populaires.