Cumin (cumin romain) - propriétés curatives et application

Le kumin, ou cumin romain, n'est pas la même chose que le cumin. Le cumin (cumin romain) a des propriétés curatives légèrement différentes, et donc - il a trouvé une utilisation légèrement différente en médecine et en cuisine. Quelle application a trouvé le cumin? Que remplacer le cumin? Où pouvez-vous l'acheter et quel est son prix?

Le cumin, ou cumin romain, est une épice d'Egypte, qui - grâce à ses propriétés - était largement utilisée dans l'Europe médiévale, à la fois en médecine et en cuisine. Actuellement, le cumin (cumin romain) est cultivé au Maroc, en Iran, en Turquie, en Inde, en Chine et dans les Amériques. Le plus populaire de la cuisine méditerranéenne pour son goût et son arôme.

Table des matières:

1. Cumin (cumin romain) - propriétés pour la santé
• Le cumin (cumin romain) aide à traiter l'anémie
• Le cumin (cumin romain) abaisse le cholestérol
• Le cumin (cumin romain) soutient le système digestif
• Le cumin (cumin romain) abaisse la glycémie
• Cumin (cumin romain) - valeurs nutritionnelles
• Cumin (cumin romain) pour les affections respiratoires
• Cumin (cumin romain) et épilepsie
• Le cumin (cumin romain) a un effet bénéfique sur la peau
• Cumin (cumin romain) et grossesse et allaitement
2. Kumin (cumin romain) - utilisation en cuisine
3. Kumin (cumin romain) - où acheter? Prix ​​du cumin
4. Cumin (cumin romain) - à quoi est-il ajouté?
5. Kumin et cumin

Découvrez les bienfaits du cumin ou du cumin romain. Ne le confondez pas avec les graines de carvi! Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.

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Cumin (cumin romain) - propriétés pour la santé

• Le cumin (cumin romain) aide à traiter l'anémie

Le cumin est une excellente source de fer - 100 g d'épices représentent plus de 6 fois les besoins quotidiens d'un adulte pour ce minéral. En conséquence, le cumin prévient et soutient le traitement de l'anémie. Le fer est important, par ex. pour les femmes menstruées qui perdent du fer pendant les saignements.

De plus, le cumin, grâce à sa haute teneur en fer, en vitamines C et A, a un effet positif sur le système immunitaire.

• Le cumin (cumin romain) abaisse le cholestérol

Le cumin abaisse la concentration de «mauvais» cholestérol LDL, de triglycérides dans le sang et augmente la concentration de «bon» cholestérol HDL dans le sang. Une amélioration du profil lipidique sanguin a été observée chez les personnes en surpoids et obèses et chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie.

• Le cumin (cumin romain) soutient le système digestif

Le cumin soulage les troubles digestifs. Il stimule la sécrétion d'enzymes par le pancréas qui conditionne l'absorption des nutriments.Le thymol contenu dans le cumin stimule la sécrétion de bile et d'enzymes digestives responsables de la digestion des aliments.

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• Le cumin (cumin romain) abaisse la glycémie

Des études animales ont montré que le cumin contribue à abaisser la glycémie chez les personnes hyperglycémiques et à perdre du poids. De plus, une diminution des taux d'urée sanguine a été observée. Il a également été constaté que le cuminaldéhyde et le cuminol contenus dans le cumin augmentent la sécrétion d'insuline. Dans une autre étude, l'extrait de méthanol de graines de cumin s'est avéré réduire la glycémie, les taux d'hémoglobine glycosylée, de créatinine et d'urée, et augmenter les taux d'insuline sanguine chez les rats diabétiques.

Bon à savoir

Cumin (cumin romain) - valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeur calorique - 375 kcal
Protéines - 17,81 g
Graisses - 22,27 g

Acides gras saturés - 1,535 g
Acides gras monoinsaturés - 14,04 g
Acides gras polyinsaturés - 3,279 g

Glucides - 44,24 g
Fibres - 10,5 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Phosphore - 499,0 mg (71%)
Potassium - 1788,0 mg (51%)
Sodium - 168,0 mg (11%)
Calcium - 931,0 mg (93%)
Fer - 66,36 mg (644%)
Magnésium - 366,0 mg (92%)
Zinc - 4,8 mg (45%)
Cuivre - 0,867 mg (96%)
Sélénium - 5,2 µg (9%)

Vitamine B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamine B2 - 0,327 mg (25%)
Niacine - 4,579 mg (29%)
Vitamine B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamine C - 7,7 mg (9%)
Vitamine A - 64,0 µg (7%)

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Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé: Normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2017

• Cumin (cumin romain) pour les affections respiratoires

Grâce à la présence d'huiles essentielles aromatiques et de désinfectants, le cumin agit comme un expectorant, diluant les mucosités dans les voies respiratoires et facilitant son élimination par toux et crachats. Par conséquent, il est recommandé pour l'inflammation des voies respiratoires (par exemple la bronchite), ainsi qu'au cours de l'asthme.

Le cumin peut provoquer des allergies cutanées et des réactions respiratoires allergiques. Les personnes prenant, entre autres les antifongiques, les antibiotiques, les anti-inflammatoires, les hypocholestérolémiants, les analgésiques ou les suppléments de fer doivent être utilisés avec prudence et consulter un médecin pour plus de sécurité.

• Cumin (cumin romain) et épilepsie

Des études ont montré que l'utilisation extracellulaire d'huile essentielle de cumin réduisait considérablement l'incidence des crises provoquées par le pentylènetétrazole (PTZ). De plus, il a été observé que les huiles essentielles contenues dans le cumin ont pour effet de prolonger la durée des périodes sans crises, de réduire l'amplitude du potentiel d'hyperpolarisation (AHP) et d'inhiber le taux de déclenchement des crises d'épilepsie.

• Le cumin (cumin romain) a un effet bénéfique sur la peau

Les huiles essentielles et l'aldéhyde isolés du cumin ont des propriétés antibactériennes. Ils inhibent la croissance des bactéries, notamment: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Ils n'affectent pas la croissance de Pseudomonas spp. Par conséquent, ils empêchent l'apparition de nombreuses infections cutanées microbiennes et fongiques. Il convient de savoir que le cumin est également utilisé comme ingrédient dans les crèmes parfumées, les lotions et les parfums. De plus, l'huile de graines de carvi est utilisée comme peintures luminescentes multifonctionnelles.

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Cumin (cumin romain) et grossesse et allaitement

Le cumin augmente la sécrétion de lait pendant la lactation. Cette propriété est due à la présence de thymol, qui augmente la sécrétion des glandes, y compris le lait, des glandes mammaires. La consommation de cumin est bénéfique à la fois pendant la lactation et la grossesse en raison de la forte teneur en fer, dont la demande est augmentée pendant cette période. De plus, le cumin est une source de calcium, qui est un composant important du lait.

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Kumin (cumin romain) - utilisation en cuisine

Le cumin romain est une épice très aromatique et épicée au goût légèrement amer. Le kumin est utilisé en cuisine comme assaisonnement pour les plats. Il se présente sous forme de grains et moulu. Il est disponible en tant qu'épice autonome, ainsi qu'en tant qu'ingrédient dans les mélanges d'épices, principalement le curry et le garam masala.

Bon à savoir

Kumin (cumin romain) - où acheter? Prix ​​du cumin

Le kumin peut être acheté dans presque toutes les épiceries. Son prix n'est pas élevé. Vous devez payer environ 2 PLN pour 18 g.

Cumin (cumin romain) - à quoi est-il ajouté?

Le kumin convient pour assaisonner la viande et le poisson, les soupes, les ragoûts, ainsi que pour le saupoudrer sur du pain ou des gâteaux. De plus, il sera parfait comme assaisonnement pour les plats à base de graines de légumineuses, de légumes et en complément de riz ou de gruau. Le cumin est également utilisé pour assaisonner la choucroute, ajouté aux sauces tomates et aux marinades. L'huile obtenue à partir de cumin par distillation à la vapeur est utilisée pour aromatiser les boissons alcoolisées, les desserts et autres épices.

Le cumin peut être trouvé dans les fromages français, tels que le fromage Leyden, et dans certains pains français traditionnels. En Allemagne, le cumin est utilisé dans la préparation de liqueur.

Bon à savoir

Kumin et cumin

Le cumin (Carum carvi L.) et le cumin (Cumin, Cuminum cyminum L.) sont des plantes assez différentes. Le cumin romain provient de la région méditerranéenne et n'est pas présent en Pologne. À son tour, le carvi commun pousse dans notre pays couramment dans les prairies, les bords de routes et les pâturages.

Truffes au cumin et café

Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.

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