KANIA (champignon) - à quoi ça ressemble quand il faut ramasser? Recettes Kani

Le cerf-volant est un champignon très apprécié en Pologne. En raison de son goût, il s'agit souvent d'un substitut de viande. Si vous n'êtes pas un cueilleur de champignons expérimenté, cependant, on ne sait pas toujours comment identifier les cerfs-volants et quand les cueillir. Découvrez à quoi ressemblent les champignons de cerf-volant et comment distinguer un cerf-volant d'un champignon. Essayez également de délicieuses recettes de cerf-volant.

Le cerf-volant est un champignon de la famille des champignons. Le plus célèbre est le cerf-volant czubajka (Macrolepiota procera). Cependant, il n'est pas apprécié pour ses propriétés et sa valeur nutritionnelle. Comme la plupart des champignons, il est principalement composé d'eau et contient de petites quantités de nutriments. Le cerf-volant est souhaitable pour son goût.

Table des matières

1. Cerf-volant Czubajka - où pousse-t-il? À quoi cela ressemble-t-il?
2. Découvrez à quoi ressemble le champignon pour pouvoir le distinguer des cannes
3. Cerf-volant Czubajka - comment le préparer?
4. Cerf-volant Czubajka et autres czubajka
5. Chubajka mammaire (beige)

Cerf-volant Czubajka - où pousse-t-il? À quoi cela ressemble-t-il?

Le cerf-volant Czubajka pousse à la lisière des forêts de feuillus, des clairières, des pores et à proximité des routes. Il aime les endroits herbeux. Quand récupérer le chaton? Kania peut être récolté de juillet à octobre.

Le cerf-volant Czubajka a un manche qui mesure jusqu'à 40 cm de long et 4 cm de large. Il a une forme cylindrique. Il est bulbeux au fond et creux, fibreux et dur à l'intérieur. Il a une couleur légèrement brune avec des motifs serpentins intensément bruns. A la base, blanc, craquelé et feutré. Il a un grand anneau (double) avec une structure en forme de flocage. Il peut être déplacé le long de l'arbre. Celui-ci se détache facilement du chapeau. Le chapeau noir au premier stade de sa croissance est complètement brun. Au fil du temps, il se fissure, formant des écailles blanches à sa surface. Il a la forme d'un cône. Les plaques crémeuses en dessous sont denses et arrondies. La décharge de spores de la spore de la mésange noire est blanche.

Le cerf-volant Czubajka a la chair:

• doux / délicat
• ne change pas de couleur après la coupe
• dur / engourdi / fibreux sur le corps
• spongieux dans un chapeau
• blanc
• odeur de noix
• léger goût

Cerf-volant et champignon et autres champignons similaires

Le cerf-volant peut être confondu avec le champignon, le champignon, qui, cependant, n'a pas d'anneau mobile distinct. Il a aussi généralement un chapeau lisse et non écailleux comme le cerf-volant.

De plus, le cerf-volant peut être confondu avec le sinoblash toxique, qui a une décharge de spores de couleur verdâtre plutôt que blanche, comme le cerf-volant touffeté.

Un autre champignon qui peut être confondu avec le poison chubajka est le champignon toxique, qui peut être reconnu par la couleur rouge de la chair immédiatement après sa coupe.

Kania peut également être confondu avec des champignons comestibles - chubajeczka rugueux. Ce dernier, cependant, diffère en taille, car il est beaucoup plus petit et - contrairement au cerf-volant à crête - a une odeur dégoûtante.

Le cerf-volant rougissant est un parent comestible du cerf-volant noir. Celui-ci, cependant, a un chapeau plus écailleux, une tige nue et une chair de couleur rouge.

Découvrez à quoi ressemble le champignon pour pouvoir le distinguer des cannes

Source: x-news.pl/TVN24

Cerf-volant Czubajka - comment le préparer?

Le cerf-volant est un délicieux champignon. Des spécimens jeunes sont principalement collectés, mais ceux dont les chapeaux sont déjà développés. Le traitement thermique est similaire à la préparation du schnitzel viennois. Avant d'assaisonner le kani, assurez-vous de retirer la peau du chapeau avec un couteau bien aiguisé. Les tiges de Kani ne sont pas la partie savoureuse de ce champignon, alors coupez-les avant la cuisson.

Kite - recette de cerf-volant au vinaigre

Ingrédients:

• 2L d'eau
• 1 / 2L de vinaigre
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de sel
• oignon, ail
• aneth, carottes
• feuille de laurier, moutarde
• Raifort

Préparation: Cuire les cerfs-volants au four à 180 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes, le vinaigre et les épices à l'eau et porter à ébullition. Après 15 minutes d'ébullition, la saumure devrait être prête. Les bocaux doivent être remplis au 3/4 avec les champignons préalablement préparés, puis y ajouter le liquide. Fermez tout hermétiquement. Après 2 semaines, vous pouvez ouvrir les boîtes et déguster les délicieux cerfs-volants au vinaigre.

Cerf-volant Czubajka et autres czubajka

Czubajka devient rouge (Macrolepiota rhacodes) est un champignon qui pousse à la lisière des forêts de feuillus et de conifères, dans les parcs et dans les clairières au milieu des forêts. La chubayka rouge a une tige qui peut atteindre une longueur d'environ 15 cm et une largeur d'environ 1,5 cm. Il est bulbeux au fond et creux à l'intérieur. Chez les jeunes champignons, il est blanc, puis devient uniformément brun. Il a un grand anneau qui peut être glissé le long de l'arbre. Celui-ci se détache facilement du chapeau. Dans la première étape du lichen, le cerf-volant noir a une calotte sphérique, qui prend la forme d'un parapluie avec le temps. De couleur gris-brun avec des écailles visiblement saillantes. La décharge de spores à crête rouge est blanche.

La rougissante Czubajka a une chair:

• prendre une couleur rouge safran immédiatement après une blessure
• avec une saveur douce
• Pas d'odeur
• blanchâtre

Le chubajka rougissant n'a pas un arôme aussi distinct que le cerf-volant chubai, il vaut donc la peine de le combiner avec d'autres saveurs intenses. Les chapeaux de ce champignon sont une alternative idéale aux champignons classiques lorsque vous souhaitez préparer vos champignons farcis préférés. Vous pouvez faire de la farce à partir de n'importe quel ingrédient. Cela peut être, par exemple, des œufs ou des légumes à la sauce tomate - qu'est-ce que vous aimez. Ensuite, faites mijoter les touffes pour les rendre molles, remplissez-les de farce et le plat rapide et nutritif est prêt.

Le potelé rouge peut être confondu avec:

• cerf-volant chubajka - celui-ci, cependant, a un manche recouvert de motifs en zigzag, et les écailles de son chapeau ne dépassent pas autant que dans le chubai rougissant
• une crête étoilée plus petite et effilochée au centre du chapeau. Sa tige est couverte d'écailles
• chevesne girly, qui a une forme plus mince et est couverte d'écailles blanches

Chubajka mammaire (beige)

Ce champignon pousse à la lisière des forêts de feuillus et de conifères et à proximité des routes forestières. Se produit d'août à novembre. En Pologne, cette variété est assez rare.

La Czubajka beige a une tige qui peut atteindre une longueur d'environ 15 cm et une largeur d'environ 1,5 cm. Il a une forme cylindrique. Il est bulbeux au fond et creux, fibreux et dur à l'intérieur. Il a un grand anneau qui peut être glissé le long de l'arbre. Celui-ci se sépare facilement du chapeau. Le chapeau de la czubajka beige est en forme d'oeuf, étoilé et de couleur marron clair. La décharge de spores de la bête à crête beige est blanche.

Le chubai beige a une chair:

• avec une saveur légèrement noisette
• blanchâtre

Le cerf-volant beige peut être confondu avec:

• cerf-volant czubajka, mais celui-ci a des organes de fructification plus grands et le chapeau est couvert d'écailles plus grandes
• touffe à crête avec un corps nettement plus blanc

Sources:

1. ,, Champignons comestibles et leurs doubles toxiques - Un guide pour les cueilleurs de champignons "Hans E. Laux, Varsovie 2. ,, Champignons" Aurel Dermek, Wyd. Sport et tourisme, Varsovie 19813. "Lexique de la nature - Champignons" Helmut et Renate Grunert, traduit par Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Varsovie