Les œufs - une source de protéines saines

Les œufs étaient autrefois considérés comme très nutritifs et sains. Puis, à cause du cholestérol, ils ont perdu leur bonne réputation. Mais des recherches récentes confirment que les œufs sont l'un des produits les plus parfaits que la nature ait créés.

Jusqu'à récemment, il avait une mauvaise réputation en tant que coupable d'un taux de cholestérol élevé. Un œuf de taille moyenne contient jusqu'à 372 mg, mais dans les années 1990, il a été étudié que la consommation d'œufs chez la plupart des gens n'affectait pas du tout le taux de cholestérol sanguin.

Non seulement cela - il détend les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La lécithine et les acides oméga-3 contenus dans le jaune y contribuent, empêchant le cholestérol de s'accumuler dans les vaisseaux. Après avoir traité ce mythe, voyons ce qui vaut la peine de savoir sur l'œuf.

Découvrez les œufs, une source de protéines saines. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.

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Oeuf - garde-manger miniature

Un œuf est une pilule concentrée de nutriments précieux: vitamines (A, E, D, K, B12, acide folique), minéraux (potassium, soufre, phosphore, zinc), acides gras insaturés oméga 3 et oméga 6. Un œuf couvre 100% de la journée les besoins en vitamine B12 et 80% en vitamine A.

En tant que très bonne source de fer parfaitement digestible, l'œuf est un élément important de l'alimentation des personnes qui ne mangent pas de viande. Le blanc d'oeuf est un ensemble d'acides aminés qui répondent parfaitement aux besoins du corps humain.

Les protéines bouillies sont digérées à 99% par l'homme, ce qui signifie que nous les digérons mieux que les protéines présentes dans la viande. En raison de sa valeur nutritive, un œuf de poule est introduit tôt dans l'alimentation des nourrissons - le jaune après l'âge de 7 mois et l'œuf entier après l'âge de 9 mois.

Les œufs vous aident à perdre du poids

Bien qu'un œuf de taille moyenne ne contienne que 81 calories, il vous rassasiera longtemps tout en maintenant votre glycémie constante. Nous utilisons près de la moitié des calories qu'il fournit pour digérer un œuf. C'est un bilan énergétique négatif qui est utilisé dans de nombreux régimes amaigrissants. De plus, le jaune est riche en vitamine B12, ce qui améliore la digestion et accélère le métabolisme.

Oeuf - apprenez les informations les plus importantes

De quoi parle la couleur?

La couleur de la coquille n'a rien à voir avec la valeur nutritionnelle de l'œuf, car elle dépend des gènes du poulet. Les races de poulets européennes traditionnelles pondent des œufs blancs, tandis que les œufs des races asiatiques sont généralement brunâtres foncé. La couleur du jaune dépend du type d'aliment - il peut contenir du carotène naturel (par exemple dans le maïs), mais aussi des pigments artificiels.

Auteur: Time S.A

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En savoir plus

Oeuf - un cosmétique naturel

La lécithine contenue dans le jaune est un antioxydant naturel, elle possède des propriétés adoucissantes, nourrissantes et hydratantes. Le cholestérol protège la peau du dessèchement, la vitamine A - contre le vieillissement. C'est pourquoi les ingrédients de l'œuf sont utilisés par l'industrie cosmétique depuis des années, c'est également la base de nombreuses recettes de cosmétiques pour la maison - masques, revitalisants et gommages.

Exemples? Le jaune mélangé à un ingrédient gras (par exemple, l'huile d'olive, l'huile d'amande, le fromage cottage ou la chair d'avocat) hydrate et nourrit parfaitement la peau sèche, et le masque d'avoine imbibé avec l'ajout de jaune apaise les imperfections, l'inflammation de la peau ou l'acné.

La mousse de protéines avec un peu de jus de citron raffermit et illumine la peau fatiguée. Deux jaunes mélangés à une cuillère à café d'huile de ricin sont un après-shampoing classique déjà utilisé par nos arrière-grands-mères.

Les œufs doivent être lavés, mais ...

Faisons-le juste avant utilisation. La coquille d'œuf n'est pas parfaitement étanche, mais poreuse, mais elle est recouverte d'un revêtement naturel qui protège l'œuf de la pénétration de micro-organismes. Le lavage endommage cette couche protectrice et facilite l'entrée des bactéries à l'intérieur. Donc, si vous mettez l'œuf lavé au réfrigérateur pendant quelques jours, les bactéries auront le temps de se multiplier à l'intérieur.

Cuit mieux que cru

Le blanc d'œuf cru est moins digestible, il contient de l'avidine qui empêche l'absorption de la biotine, ce qui est important pour l'organisme. Mais attention: un œuf dur qui a été bouilli trop longtemps (un avec une bordure verdâtre autour du jaune) perd sa valeur nutritionnelle. Par conséquent, il est préférable de les cuire doux ou semi-durs.

Protéine ou jaune - qu'est-ce qui est plus sain?

• Les protéines représentent 90%. eau, 9 pour cent acides aminés, environ 1 pour cent glucides et seulement 45 kcal / 100 g.
• Le jaune se compose de 2/3 de lipides - graisses. Ce sont les triglycérides (65%), les phospholipides (environ 30%, principalement la lécithine) et le cholestérol.Ils sont accompagnés de vitamines liposolubles (A, D, E, K). Une grande quantité de composants énergétiques signifie que la valeur calorique du jaune est de 350 kcal / 100 g.

• Selon les recommandations du Food and Nutrition Institute, vous pouvez manger en toute sécurité 6 œufs par semaine. Un Polonais mange environ 165 œufs par an. C'est beaucoup moins que la moyenne pour l'ensemble de l'Europe, qui est d'environ 240 œufs par an.
• Un œuf couvre environ 4% des besoins caloriques quotidiens.
• La poule pond entre 300 et 325 œufs par an, et il faut 24 à 26 heures pour pondre un œuf.

Propriétés curatives des œufs

Pour une gueule de bois: l'œuf est riche en cystéine pour aider à décomposer l'acétaldéhyde toxique produit par le métabolisme de l'alcool.

Ils ont des propriétés antiathéroscléreuses: ils fournissent des vitamines D et B12, B2, de l'acide folique et des acides gras oméga-3 qui protègent les vaisseaux sanguins et abaissent le taux de mauvais cholestérol.

Ils protègent le système nerveux: le jaune d'oeuf contient de la phosphatidylcholine - une riche source de choline. C'est un composant de l'acétylcholine, un neurotransmetteur impliqué dans la transmission de l'influx nerveux.

Ils détruisent les virus et les bactéries: ce sont les propriétés du lysozyme - une enzyme présente dans l'œuf. On pense même que les jaunes d'œufs sont un médicament pour traiter les infections à rotavirus, car les poulets contractent des infections similaires aux humains et produisent des anticorps.

Ils renforcent les os: le «conditionnement» de l'œuf, ou de la coquille, est une source de calcium parfaitement digestible. Par conséquent, il peut être utilisé dans la prévention de l'ostéoporose. Les coquilles d'œufs frais, lavés et non cuits doivent être échaudées pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, séchées, réduites en poudre et ajoutées aux repas. La dose quotidienne recommandée est de 1 g de coquilles en poudre.

Le nombre compte

Les œufs marqués du chiffre 0, c'est-à-dire issus de l'agriculture biologique, contiennent en moyenne trois fois plus de vitamine E, sept fois plus de carotènes et deux fois plus d'acides gras oméga-3 que les œufs de poules en cage, c'est-à-dire ceux portant le numéro 3.

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