Salade de gyros et gyros - calories (kcal), valeurs nutritionnelles

Les gyros et les salades de gyros sont des plats très appréciés en Pologne. Une place spéciale dans la cuisine polonaise est la salade de gyros, qui est un incontournable du menu de fête. Quelles valeurs nutritionnelles ont le gyro et la salade de gyro? Combien de calories (kcal) les gyroscopes et la salade de gyros fournissent-ils?

Les gyros et la salade de gyros sont des plats dont les valeurs nutritionnelles ont d'abord été appréciées par les Grecs. Le gyros est un plat grec traditionnel composé de fines tranches de viande rôties à la broche verticale, de tomates, d'oignons et de sauce tzatziki servis avec du pain pita. La salade de gyros, quant à elle, est une salade en couches, qui se compose le plus souvent de poulet et de nombreux légumes - maïs, poivre, chou chinois et mayonnaise.

Le nom gyros vient du mot grec γύρος qui signifie tourner. Il se prononce "jiros". La rotation de la viande à la broche a des racines anciennes et était très populaire sur la côte est de la Méditerranée.Cependant, le gyroscope connu sous sa forme actuelle est produit depuis le 19ème siècle et a été emprunté aux Turcs qui ont commencé à servir de la viande finement tranchée dans la boisson dans la ville de Bursa. Les gyros sont apparus en dehors de la Grèce à la suite de la migration des autochtones grecs. Il est devenu très populaire aux États-Unis, où vers 1965 à Chicago, George Apostolou a ouvert le premier restaurant de gyroscopes, et 9 ans plus tard - une usine produisant des balles de viande pour gyroscopes.

Salade de gyros et gyros

Le gyros est un plat traditionnel grec. Il est préparé sous forme de grosses balles de viande pesant de 70 à 120 kg, clouées à une broche verticale, qui sont lentement tournées autour de son axe et grillées. Après la cuisson, la viande est coupée de haut en bas, formant de fines tranches de plusieurs centimètres de long.

Si la viande n'est pas assez grasse, les morceaux de viande sont mis en morceaux de graisse lors de la fabrication de la balle, de sorte que le produit résultant soit suffisamment juteux et croustillant. Les gyros en Grèce sont généralement préparés à partir de porc. Dans d'autres pays, des gyroscopes au poulet, à l'agneau et au veau sont servis. La viande de gyro est assaisonnée d'un mélange d'épices qui comprend généralement du sel, des piments doux et piquants, du poivre blanc et noir, du persil, de l'ail et de l'origan grec (rigani). Certains mélanges comprennent la cannelle, la muscade, le cumin, l'anis, le fenouil, la coriandre, le piment de la Jamaïque et le sumac.

Gyros est préparé en deux versions - à emporter et au restaurant. Gyros to go est servi dans une boisson - un gâteau de blé plat et rond qui gonfle pendant la cuisson, créant une poche naturelle pour la farce. Les accompagnements de viande traditionnels comprennent des tomates, des oignons et une sauce tzatziki au yogourt à 10% de matières grasses et des concombres frais râpés. Dans la version restaurant, l'assiette comprend de la viande servie avec des frites et une salade de pays ("choriatiki salata"), qui est appelée salade grecque en dehors de la Grèce. Le tout peut être accompagné de pita, qui est plus cuit et croquant que le plat à emporter, car il n'a pas besoin d'être aussi flexible.

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Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Salade de gyros et gyros - valeurs nutritionnelles et calories (kcal)

Une portion moyenne d'un sandwich gyros contient 150 g de viande, ce qui donne environ 220 kcal. La version gyroscopique de la volaille est moins calorique, et le mouton - plus, car la viande d'agneau contient plus de graisse.

Gyros fournit environ 17 g de protéines et environ 10 g de matières grasses, dont près de la moitié peuvent être des graisses saturées. Sa quantité dépend du type de viande.

Gyros est servi dans un pain pita qui pèse environ 70 g et fournit environ 190 kcal. Ce sont des calories provenant principalement des glucides. Une boisson de 70 grammes contient 38,5 g de glucides, 6,2 g de protéines, 0,9 g de matières grasses et 1,8 g de fibres.

L'ajout de 3 cuillères à soupe de sauce tzatziki donne 85 kcal supplémentaires, 3 g de protéines, 5,7 g de matières grasses et 5,9 g de glucides.

Le sandwich gyros entier, après ajout de légumes, fournit environ 550 kcal, 48 g de glucides, 20 g de protéines et 16 g de matières grasses.

100 g de salade de gyros fournissent environ 126 kcal

De plus, la salade de gyros en 100 g contient:

6,7 g de protéines
8,2 g de matières grasses
7,4 g de glucides

Par conséquent, une portion de salade de gyros (200 g) fournit environ 252 kcal, et en plus:

13,4 g de protéines
16,4 g de matières grasses
14,8 g de glucides

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Bon à savoir

Le gyros grec et le doner kebap turc sont deux plats identiques. Les gyroscopes proviennent probablement de la version turque. La principale différence entre eux est que le kebap traditionnel n'est jamais fait de porc. Il peut également être servi avec des additifs autres que le gyro.