Gaufres - une délicatesse croustillante. Calories, valeurs nutritionnelles

Les gaufres sont un type de gaufre croustillante qui se mange chaude, généralement avec de la crème, des conserves ou des fruits et du sucre en poudre. Les gaufres sont une délicatesse associée notamment à l'été, aux vacances et à la détente au bord de la mer. Alors presque personne ne se refuse des gaufres croustillantes. Cependant, vous ne pouvez pas en faire trop avec leur quantité, car les gaufres sont une délicatesse assez calorique. Vérifiez les valeurs nutritionnelles et le nombre de calories des gaufres et comment préparer des gaufres diététiques et sans gluten.

Table des matières:

1. Gaufres - recette. Comment faire des gaufres croustillantes?
2. Gaufres - Belges et plus. Types de gaufres
3. Gaufres - valeurs nutritionnelles, calories
4. Gaufres - les gaufres sont-elles saines?
5. Gaufres avec de la confiture - combien de calories ont-elles?
6. Gaufres - une méthode de préparation
7. Gaufres diététiques - comment se préparer?
8. Gaufres sans gluten - comment faire?
9. Gaufres à la crème fouettée - calories

Les gaufres sont un type de gaufre à base de pâte à crêpes, dont l'histoire remonte aux IXe et Xe siècles, lorsque les gaufres étaient fabriquées à partir de farine et d'eau, comme des gaufres de communion sur des presses spéciales.

Au 11ème siècle, la recette des gaufres était enrichie d'eau de fleur d'oranger. À la fin du XIVe siècle, un manuscrit français mentionne pour la première fois une recette de gaufres, dans laquelle la recette contenait de la farine, du vin, des œufs et du sel.

Les gaufres, celles qui ressemblent le plus aujourd'hui, sont nées au XVIIIe siècle à Liège, dans l'est de la Belgique. Il a été inventé par le chef de l'un des évêques. Lorsqu'il a demandé un nouveau cookie, la délicatesse s'est rapidement répandue en Belgique et dans le monde.

Gaufres - recette. Comment faire des gaufres croustillantes?

Gaufres - Belges et plus. Types de gaufres

De nos jours, selon les pays, on peut distinguer plusieurs types de gaufres. Ils diffèrent non seulement par les ingrédients à partir desquels la pâte est préparée, mais également par les additifs et la manière de servir.

Les gaufres belges sont les plus appréciées. Comme son nom l'indique, ils viennent de Belgique. Ils sont délicats et moelleux, avec des bords légèrement arrondis. Ils diffèrent de ceux populaires en Pologne par le type d'agent levant de la pâte - la levure est utilisée à la place de la levure chimique.

Ils sont généralement servis nature ou avec du sucre en poudre. Il existe de nombreuses variétés de gaufres en Belgique, les plus connues étant les gaufres de Liège et les gaufres de Bruxelles.

Les gaufres belges sont également connues en Amérique et sont préparées sur la base de la recette de la gaufre de Bruxelles, mais la levure est généralement remplacée par de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

Les gaufres connues en Amérique sous le nom de gaufres belges ont des coupes plus profondes dans la gaufre que les gaufres américaines traditionnelles.

Types de gaufres:

• Gaufres de Bruxelles - préparées au levain, elles sont légères et ont des cavités plus profondes que les autres gaufres européennes. Le plus souvent, ils sont servis chauds, saupoudrés de sucre en poudre. Mais dans les destinations touristiques, la crème fouettée, les fruits et le chocolat sont également utilisés comme additifs
• Gaufres de Liège - le type de gaufre le plus populaire en Belgique, il est croustillant, sucré. Il est servi sous forme naturelle, vanille et cannelle
• Gaufres flamandes - caractéristiques du nord de la France et de l'ouest de la Belgique. Les gaufres flamandes originales sont fabriquées à partir de farine, de levure, de sel, de lait, de blancs d'œufs et de beurre. Ils sont servis avec du sucre ou saupoudrés d'eau de fleur d'oranger

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Les gaufres peuvent avoir différentes formes selon le type de gaufrier, le plus souvent elles ont une forme rectangulaire ou carrée, mais vous pouvez également préparer des gaufres en forme de cercle ou des cœurs disposés en rosace, chacune des formes ayant un damier caractéristique.

• Gaufres américaines - elles sont très différentes des gaufres belges. La pâte est plus épaisse et les gaufrettes sont plus minces après la cuisson. La levure chimique est ajoutée aux gaufres comme agent de levée. Ils peuvent être rectangulaires, carrés ou ronds. Ils sont généralement servis au petit-déjeuner avec du sirop d'érable, du beurre, du sucre en poudre, du miel et des sirops de fruits. Ils sont également servis avec de la glace ou en version sèche avec des ragoûts de viande.
• Gaufres Bergische - gaufres originaires d'Allemagne. Elles sont plus fragiles que les gaufres belges et sont toujours en forme de cœur. Ils sont servis avec de la crème et des cerises.
• Gaufres à la Hong Kong, désignées par les habitants comme "gâteau web" ou "cookie web". Ils sont vendus dans la rue et servis chauds avec du beurre, du beurre de cacahuète et du sucre, qui sont étalés sur la moitié de la gaufre puis pliés en deux. Les gaufres sont rondes, molles et plus grosses que les gaufres belges.
• gaufres pandan - caractéristiques du Vietnam, avec un arrière-goût de pandan et de noix de coco. Ils sont bruns à l'extérieur et verts à l'intérieur, grâce à la saveur de pandana ajoutée.
• Gaufres scandinaves - elles sont fines et en forme de cœur. Ils sont servis avec de la crème fouettée, de la crème sure, de la confiture ou saupoudrés de sucre. En Norvège et en Suède, les additifs secs sont populaires, par exemple le fromage azur, le saumon fumé.
• gaufres, c'est-à-dire gaufres italiennes - légères, croustillantes, sans ajout de lait. Ils sont servis sucrés et secs.
• gaufres "hot-dog" - viennent de Thaïlande, se caractérisent par une forme oblongue avec un hot-dog entre deux gaufrettes, avec l'ajout de ketchup ou de moutarde.

Bon à savoir

Gaufres - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)

Valeur calorique - 232 kcal

Protéine - 6,8 g
Lipides - 7,2 g
Acides gras saturés - 1260 g
Acides gras monoinsaturés - 3,599 g
Acides gras polyinsaturés - 1899 g
Cholestérol - 38,7 g
Glucides - 35,8 g
Fibres - 0,95 g

(% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Les minéraux

Calcium - 61,1 mg (6%)
Sodium - 33,1 mg (2%)
Phosphore - 82,8 mg (12%)
Potassium - 116,1 mg (3%)
Fer - 0,7 mg (7%)
Magnésium - 10,2 mg (3%)
Zinc - 0,53 mg (5%)
Cuivre - 0,049 mg (5%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,067 mg (5%)
Vitamine B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamine B6 - 0,038 mg (3%)
Niacine - 0,428 mg (3%)
Vitamine B12 - 0,33 µg (14%)
Folates - 30,9 µg (8%)
Vitamine C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamine A - 37,0 µg (4%)
Vitamine D - 0,18 µg (1%)

Valeur nutritionnelle: élaboration,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des Normes nutritionnelles de IŻŻ, 2017

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Gaufres - les gaufres sont-elles saines?

Les gaufres sont une collation qui, selon la méthode de préparation, peut différer par son contenu calorique. Cependant, quelle que soit la recette des gaufres, celles avec addition de crème fouettée sont les plus caloriques, et les moins caloriques sont dans les gaufres sans additifs.

Les gaufres à la crème fouettée se caractérisent également par la plus grande quantité de graisse et leur teneur est deux fois plus élevée que dans les gaufres sans additifs et les gaufres avec de la confiture.

De plus, ces gaufres sont plus riches en graisses saturées et en cholestérol que les gaufres nature ou à base de confiture, qui ne sont pas bonnes pour la santé: elles augmentent le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de surpoids et d'obésité. Les gaufres préparées à la farine de blé sont également dépourvues de fibres alimentaires.

Les gaufres ne sont pas une source de vitamines et de minéraux - 100 g de cette collation couvrent les besoins quotidiens d'un adulte pour toutes les vitamines et minéraux seulement à quelques pour cent.

Malheureusement, les gaufres ne sont pas très saines et leur consommation fréquente peut augmenter le risque de surpoids et d'obésité, de maladies cardiaques et d'hypercholestérolémie.

De plus, les gaufres peuvent avoir un effet néfaste sur la glycémie en raison de l'indice glycémique élevé de la farine utilisée dans leur préparation et de l'ajout de sucre.

Cependant, les gaufres peuvent parfois être intégrées au régime en choisissant les bons additifs (fruits frais ou mousses de fruits), en remplaçant la farine de blé par de la farine de grains entiers et en réduisant ou non l'ajout de sucre.

Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter des bananes à vos gaufres, qui sont une source de potassium et de fibres alimentaires.

Les éléments suivants sont le plus souvent utilisés comme ajouts aux gaufres:

• beurre
• pépites de chocolat
• fruits (par exemple bananes, myrtilles, framboises, fraises, mûres)
• mon chéri
• confiture, confiture de prune
• beurre d'arachide
• sirops: fruits, chocolat, caramel
• crème fouettée
• sucre en poudre

la plupart d'entre eux ne sont pas bénéfiques pour la santé.

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Gaufres avec de la confiture - combien de calories ont-elles? Valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur calorique - 242 kcal

Protéine - 6,8 g
Lipides - 7,2 g
Acides gras saturés - 1,262 g
Acides gras monoinsaturés - 3,599 g
Acides gras polyinsaturés - 1,904 g
Cholestérol - 38,7 g
Glucides - 38,3 g
Fibres - 1,03 g

(% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Les minéraux

Calcium - 63,1 mg (6%)
Sodium - 33,1 mg (2%)
Phosphore - 84,1 mg (12%)
Potassium - 133,1 mg (2%)
Fer - 0,82 mg (8%)
Magnésium - 11,15 mg (3%)
Zinc - 0,73 mg (7%)
Cuivre - 0,06 mg (7%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamine B2 - 0,146 mg (11%)
Vitamine B6 - 0,042 mg (3%)
Niacine - 0,466 mg (3%)
Vitamine B12 - 0,33 µg (14%)
Folates - 30,59 µg (8%)
Vitamine C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamine A - 40,8 µg (5%)
Vitamine D - 0,18 µg (1%)

Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017

Gaufres - une méthode de préparation

Comment préparer des gaufres? Si nous avons un gaufrier, rien de plus simple. Préparez simplement la pâte et vos ajouts préférés.

La pâte à gaufres est préparée à partir de farine, de levure chimique, de lait, d'huile, de sucre et de sel. La farine, la levure chimique, le sucre et le sel doivent être mélangés. Ensuite, cassez les œufs et mélangez, ajoutez le lait, mélangez, ajoutez l'huile et la farine préalablement préparée, mélangez le tout. Mettez la pâte sur le gaufrier chaud et faites cuire au four environ 3 minutes. Servir chaud avec vos garnitures préférées.

Pour rendre les gaufres plus moelleuses, vous pouvez séparer les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le lait, battez le blanc d'oeuf et ajoutez-le à la pâte préparée. Mélangez doucement.

Gaufres diététiques - comment se préparer?

Les gaufres peuvent également être préparées dans une version diététique. Au lieu de la farine de blé, de la farine de grains entiers ou de la farine d'avoine fonctionnera bien. Grâce à cela, les gaufres seront plus riches en minéraux et en fibres.

Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d'érable ou du miel et utiliser du lait écrémé ou ajouter moins de lait au détriment de l'eau minérale gazeuse.

En complément des gaufres diététiques, vous pouvez utiliser des mousses de fruits frais, du yogourt, du nutella au mil, de la crème au chocolat à la banane ou à l'avocat et des fruits frais.

Gaufres sans gluten - comment faire?

Les gaufres sont une collation qui peut également être préparée sans gluten. La farine de sarrasin, la farine de millet, la farine de maïs, la farine de coco et la farine de quinoa sont parfaites pour la pâte.

Vous devez également faire attention à la levure chimique, qui doit être sans gluten. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place, mais n'oubliez pas que vous ajoutez moins de soude.

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Gaufres à la crème fouettée - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur calorique - 253 kcal

Protéine - 5,3 g
Lipides - 14,87 g
Acides gras saturés - 6,828 g
Acides gras monoinsaturés - 5,626 g
Acides gras polyinsaturés - 1,56 g
Cholestérol - 61,5 g
Glucides - 25,2 g
Fibres - 0,64 g

(% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Les minéraux

Calcium - 70,1 mg (7%)
Sodium - 33,1 mg (2%)
Phosphore - 76,8 mg (11%)
Potassium - 112,3 mg (3%)
Fer - 0,51 mg (5%)
Magnésium - 9,89 mg (2%)
Zinc - 0,44 mg (4%)
Cuivre - 0,04 mg (4%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,053 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamine B6 - 0,36 mg (3%)
Niacine - 0,313 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,289 µg (12%)
Folates - 22,06 µg (6%)
Vitamine C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamine A - 108,1 µg (12%)
Vitamine D - 0,19 µg (1%)

Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017

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