Courge musquée - propriétés, valeurs nutritionnelles et application

La courge musquée a de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, c'est pourquoi elle a été largement utilisée en cuisine. La courge musquée a bon goût une fois cuite au four, elle peut être utilisée pour faire de la pâte et des frites. La soupe à la courge musquée est un repas copieux et réchauffant pour les jours d'automne et d'hiver. Dois-je éplucher une courge musquée, comment la conserver? Découvrez pourquoi vous devriez manger de la courge musquée.

Table des matières

1. Courge musquée - stockage
2. Courge musquée - valeur nutritive
3. Courge musquée - que ce soit pour peler
4. Courge musquée - modes de préparation
5. Courge musquée - propriétés santé
6. Courge musquée - contre-indications

La courge musquée est une espèce de plante annuelle de la famille des courges (Cucurbitacées), originaire d'Amérique centrale. Il est rarement cultivé en Pologne. Il a une forme de poire caractéristique et relativement petit pour une citrouille - il pèse 1-3 kg. Il a bon goût à la fois cuit et cuit au four, bien que ce soit la cuisson qui fait ressortir la saveur sucrée et beurrée caractéristique.

La citrouille est largement reconnue comme légume, mais est en fait un fruit - baie.

La courge musquée gagne de plus en plus en popularité parmi les citrouilles disponibles dans les légumes polonais. C'est une excellente source de vitamine A, de potassium et de fibres. La «récolte» de la citrouille arrive à l'automne, avant les premières gelées, mais la citrouille se conserve bien tout l'hiver. Il a un effet bénéfique, entre autres pour la digestion, la tension artérielle, des cheveux et une peau sains.

Courge musquée - stockage

Une courge musquée est semée ou plantée à partir de boutures en mai. Ses fruits mettent 3 à 5 mois pour mûrir.

Les citrouilles sont récoltées en automne, de préférence en octobre, lorsqu'il n'y a pas encore de gel, car la citrouille congelée se gâte plus rapidement.

Sa peau épaisse signifie que, comme toutes les cucurbitacées, elle peut être parfaitement conservée dans une cave fraîche pendant plusieurs mois (certaines sources disent même 2 ans!). Et la courge musquée, plus elle reste longtemps, plus elle est savoureuse.

Courge musquée - valeur nutritive

C'est également une source de vitamine E, de thiamine (B1), de niacine (B3), de vitamines B6, B5, d'acide folique et de manganèse.

Bien que la citrouille soit faible en calories, l'indice glycémique de la courge musquée est élevé, à 75.

Courge musquée - que ce soit pour peler

Oui, on épluche la courge musquée. Seule la citrouille d'Hokkaido a une peau si fine qu'elle n'a pas besoin d'être pelée.

Comment éplucher une citrouille? Lavez la citrouille, coupez les extrémités, coupez-la en deux, retirez la chair et les graines avec une cuillère. Ensuite, nous coupons en petits morceaux (voir photo) et les pelons de la peau avec un couteau ordinaire ou un couteau pour éplucher les légumes.

Un bon moyen est de faire cuire la citrouille au four. Après refroidissement, la peau épaisse se décolle plus facilement.

Courge musquée - modes de préparation

La courge musquée est parfaite pour les plats sucrés et salés. Il sera parfaitement mis en valeur par la cannelle, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, les herbes ou le paprika moulu fumé.

Faire cuire et griller des citrouilles est une excellente idée. Cela lui donne une saveur de beurre distinctive.

La courge musquée ajoutera de la couleur énergique et de la douceur à n'importe quel plat.

Vous vous demandez comment préparer rapidement une courge musquée? Voici quelques moyens simples:

1. Couper la citrouille en deux, saupoudrer de cassonade avec un peu de vanille (ou sucre vanillé), pacanes rôties et cuire au four jusqu'à tendreté. Vous pouvez également utiliser du sirop d'érable au lieu du sucre.
2. Ajoutez la citrouille tranchée à la soupe de légumes d'automne. Les morceaux de citrouille orange auront l'air appétissants.
3. Servez des purées de courge musquée (par exemple avec du beurre, de l'ail et des épices) au lieu de la purée de pommes de terre. Cela réduira le contenu calorique du plat.
4. Vous pouvez faire cuire une citrouille coupée en deux à la manière méditerranéenne: avec des tomates, de l'ail et des herbes (romarin, basilic, origan, thym), puis saupoudrer de parmesan
5. À la mexicaine, faites cuire la courge musquée avec du piment (frais, non moulu), de l'origan et du fromage salé comme la feta.
6. Des cubes de citrouille rôtis avec un peu d'huile d'olive et des herbes iront très bien avec du poulet rôti ou d'autres viandes rôties.

Lorsque vous préparez une soupe à la citrouille, faites cuire la citrouille dans le moins de liquide possible et faites-la mieux cuire. De cette façon, il conservera la saveur la plus beurrée. Ensuite seulement, réduisez-le en purée et ajoutez le bouillon ou l'eau, le beurre fondu, le lait et la crème. Une excellente finition à la soupe sera des noix rôties, des graines de citrouille, des croûtons, du bacon frit ou des rondelles d'oignon doux frit.

Courge musquée - propriétés santé

Une tasse de courge musquée contient 6,6 g de fibres. En raison de sa teneur en fibres, la courge musquée est bonne pour les intestins. Il prévient la constipation et l'inflammation intestinale. Cela signifie également que l'inclusion de la courge musquée dans votre alimentation réduit le risque de cancer, de diabète, de surpoids et de maladies vasculaires. Un régime alimentaire à haute teneur résiduelle aide à maintenir le bon niveau de tension artérielle et de cholestérol, et à perdre du poids chez les personnes aux prises avec l'obésité.

La courge musquée contient de grandes quantités de vitamines A et C. La vitamine A contribue à l'amélioration du fonctionnement et de l'apparence de la peau et des cheveux. La vitamine A est essentielle à la production de sébum, ce qui correspond, entre autres, à pour le niveau d'hydratation des cheveux.

La courge musquée, comme la plupart des légumes, a des propriétés alcalinisantes.

200 g de courge musquée contiennent environ 50% de la dose quotidienne recommandée de vitamine C, qui est la pierre angulaire du collagène, l'un des composants les plus importants du corps responsable de la densité, de l'élasticité et de la fermeté de la peau. Grâce à cela, les cellules ont la capacité de se renouveler.

La citrouille contient du potassium qui a un effet positif sur le maintien du bon niveau de tension artérielle. L'apport quotidien en potassium recommandé par l'Organisation mondiale de la santé est de 3 510 mg. Pour maintenir le bon niveau de tension artérielle, vous devez prendre des doses suffisamment élevées de potassium, tout en diminuant la quantité de sodium dans les aliments. Des niveaux élevés de potassium réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de maladie veineuse.

La courge musquée contient du bêta-carotène qui lui donne sa couleur orange. Ce colorant est un antioxydant. Réduit le risque de cancer. Les amateurs de caroténoïdes, y compris le bêta-carotène, sont également moins susceptibles de développer un cancer du côlon.

Courge musquée - contre-indications

Bien que la courge musquée semble saine, en raison de sa teneur élevée en potassium, les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque et d'arythmie qui sont traitées avec des bêtabloquants doivent y faire attention. Les bêtabloquants augmentent le taux de potassium dans le sang.

Une forte augmentation du taux de potassium sanguin en association avec des bêtabloquants ou des inhibiteurs de l'enzyme de conversion (ECA), utilisés pour traiter les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle, peut affecter le fonctionnement du cœur. Les personnes qui prennent de tels médicaments doivent maintenir leur régime alimentaire pauvre en potassium.

Une tasse de citrouille cuite contient plus de potassium qu'une quantité similaire de banane.

En raison de la teneur élevée en potassium, les personnes atteintes de maladies rénales devraient manger moins souvent de la courge musquée. Lorsqu'ils ne fonctionnent pas correctement, trop de potassium peut s'accumuler au fil du temps et cela peut perturber le cœur et même mettre la vie en danger.

Les diabétiques devraient manger de la courge musquée en quantités limitées, de préférence en combinaison avec des aliments riches en fibres. La citrouille est faible en calories, mais a un indice glycémique élevé de 75.