Les 5 principales menaces alimentaires pour le cerveau nuisent non seulement au fonctionnement de cet organe, mais également à tout le corps. Alors apprenez à connaître les produits qu'il vaut mieux éviter dans votre alimentation!
Table des matières:
Top 5 des dangers cérébraux alimentaires:
- Beurre et margarine
- Viande rouge et charcuterie
- Fromage
- Produits frits et fast-food
- Bonbons
Les 5 plus grands risques alimentaires pour le cerveau - cela vaut la peine de les connaître, car savoir quels produits limiter est aussi important que celui des produits indiqués dans le menu.
Le mot «limite» est ici un très bon mot car il n'y a pas de produits interdits dans le modèle de régime MIND publié en 2015! En revanche, le respect occasionnel des recommandations diététiques donne des résultats visibles. Jetons donc un coup d'œil aux 5 principaux risques alimentaires pour le cerveau.
Les produits du régime MIND (le régime le mieux adapté au cerveau) sont répartis en 15 catégories. Il existe 10 produits qui présentent des effets positifs et doivent être utilisés régulièrement, et 5 autres sont sur liste noire. Pendant longtemps, je ne savais pas pourquoi certains de ces produits étaient interdits jusqu'à ce que je découvre les effets des formes oxydées de cholestérol (VLDL ou oxy-LDL) sur le cerveau.
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Beurre et margarine
Il est recommandé de limiter le beurre et la margarine à 1 cuillère à café par jour, ou de ne pas les utiliser complètement. Le beurre, en particulier le beurre clarifié (appelé ghee), est une source de fractions de cholestérol oxydé. Ces composés - contrairement au cholestérol non oxydé de poids moléculaire élevé (HDL et LDL) - en raison de leur petite taille, sont capables de traverser la barrière hémato-encéphalique. Leur forme oxydée les rend extrêmement réactifs. Ayant un électron non apparié dans leur molécule, ils s'efforcent de réagir avec tous les composés et cellules rencontrés, les détruisant sans pitié. Le cerveau humain y est particulièrement exposé.
De même avec la margarine durcie. Le simple fait que l'huile végétale soit solide à température ambiante devrait être préoccupant. Ce fait signifie qu'il a déjà subi un traitement et, comme nous le savons dans l'article précédent, nous préférons définitivement les aliments naturels aux produits transformés. De plus, la margarine, en raison des processus qu'elle a subis, peut contenir des gras trans, qui doivent être réduits au minimum dans tout régime alimentaire, car ils contribuent à la cancérogenèse (ils sont cancérigènes) 1.
Viande rouge et charcuterie
La viande rouge, en particulier les ruminants (comme les vaches), a un effet négatif sur le corps humain, il est donc recommandé de ne pas en manger plus de quatre fois par semaine. Les produits de viande transformés tels que les saucisses et la charcuterie sont particulièrement dangereux. Dread, particulièrement appréciée et achetée par les personnes âgées, beaucoup plus sujettes au vieillissement cérébral!
La recherche montre que la consommation régulière de viande rouge contribue à une modification de la composition de la microflore intestinale. Les personnes qui aiment les steaks et les côtelettes de porc ont un équilibre perturbé au profit de bactéries intestinales défavorables. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles le cancer du côlon est plus fréquent. Cependant, les intestins ne sont pas appelés notre «deuxième cerveau» pour rien, car c'est là que la plupart des signaux sont envoyés au cerveau. Les intestins sont également un organe important qui produit des composés qui stimulent le système nerveux et le bien-être. En d'autres termes, la plupart des problèmes liés à la tête commencent tôt, tranquillement, dans le… gut2.
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L'un des ingrédients de base de divers types de produits de restauration rapide. Savoureux, voire parfois addictif. Contient de grandes quantités de calcium, mais fournit des quantités tout aussi importantes d'Oxy-LDL. Il est très calorique en soi - une tranche du gouda populaire, ou 25 g de fromage, représente 79 kcal, dont 5,7 g de graisse.
La consommation de fromage est en corrélation positive avec une mortalité plus élevée. Dans cet esprit, c'est une bonne idée de limiter votre consommation de fromage à moins d'une portion par semaine. Les noix et toutes sortes de pâtes avec leur utilisation recommandée dans le régime MIND sont une alternative exceptionnellement savoureuse.
Produits frits et fast-food
En travaillant avec les patients, je souligne toujours que la friture est l'une des formes les plus artificielles de traitement thermique des aliments. Pendant la friture, des changements chimiques et physiques se produisent à plusieurs niveaux. Cependant, aucun d'entre eux n'a probablement d'effet bénéfique sur le corps ...
Le premier changement qui se produit dans les aliments lors de la friture, en particulier les protéines et les glucides, est la production d'acrylamide (cette réaction se produit également pendant la cuisson au four ou les grillades). L'acryoamide est connu pour ses propriétés cancérigènes. De plus, les aliments frits ont un effet négatif sur le système cardiovasculaire et le cœur, et il faut savoir que les maladies cardiovasculaires vont généralement de pair avec les maladies neurodégénératives du cerveau.
Cependant, avec un traitement thermique approprié, vous pouvez faire frire en toute sécurité. Il est important de ne pas chauffer la graisse à des températures élevées, ajoutez-la seulement un peu pour que les aliments ne collent pas à la casserole. Le terme «ragoût» est plus approprié pour la friture à ces températures.
Faire cuire de la viande ou des légumes pendant une courte période n'a pas d'effets négatifs sur la santé par rapport à la friture chauffée à des températures élevées. Vous ne ferez donc pas frire des escalopes panées, mais pour une portion de délicieuses crêpes, cette forme fonctionnera certainement.
Bonbons
Saviez-vous que la maladie d'Alzheimer est communément appelée «diabète de type III»? En effet, une économie de sucre dysfonctionnelle rend difficile l'alimentation efficace du cerveau. Le transport de l'oxygène et des nutriments est difficile et l'excès de sucre (hyperglycémie) est toxique pour le cerveau.
L'excès de glucose apparaissant dans le système circulatoire, surtout après un repas riche en sucre, est destructeur. De plus, lors de la consommation de sucreries, il est beaucoup plus difficile de contrôler la quantité de calories consommées. La combinaison astucieuse des bons ingrédients rend la sensation de plaisir très illusoire et la collation ne se termine généralement pas en un seul morceau.
Dans les produits hautement transformés tels que les biscuits et les bonbons, vous pouvez trouver, en plus de grandes quantités de sucre, également des gras trans et une grande liste d'additifs et de conservateurs. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire d'éliminer tous les produits sucrés de votre alimentation. Cependant, il est important qu'ils n'apparaissent pas tous les jours. Une délicieuse bouillie ou des crêpes à la pomme seront une bien meilleure solution qu'un petit pain, un beignet ou un yogourt sucré.
Sources:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Les régimes neuroprotecteurs sont associés à une meilleure fonction cognitive: l'étude sur la santé et la retraite. J Am Geriatr Soc. 2017
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L. Giovannucci, Andrew T Chan. Consommation de viande et risque de diverticulite chez les hommes. Gut, 2017
À propos de l'auteur Mikołaj Choroszyński, diététiste et gastrocoach Master en nutrition humaine et diététique, psycho-diététicien, youtuber. L'auteur du premier livre sur le marché polonais sur un régime contre les maladies neurodégénératives "MIND Diet. A Way for a Long Life". Il se réalise professionnellement en dirigeant sa clinique diététique Bdieta, car la nutrition a toujours été sa passion. Elle aide ses patients en leur disant quoi manger pour rester en bonne santé et bien paraître.
