Anis étoilé (étoile): propriétés et application

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L'anis étoilé est une épice qui - en raison de ses propriétés curatives - a été utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine naturelle. L'anis étoilé doit être utilisé en particulier par les personnes aux prises avec une alimentation excessive, car il soulagera les maux du système digestif. Vérifiez les autres effets de l'anis étoilé.

L'anis étoilé est le fruit séché d'un arbre à feuilles persistantes appelé badian proprement dit (latin. Illicium verum Crochet. F.). Les étoiles distinctives à huit branches remplies de graines sont utilisées non seulement comme épice aromatique, mais également comme matière première pour la production de médicaments et de cosmétiques. L'anis étoilé possède de nombreuses propriétés curatives appréciées depuis des millénaires. L'anis étoilé était déjà utilisé dans la médecine des anciens Grecs et Egyptiens.

Découvrez les propriétés et l'utilisation de l'anis étoilé. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.

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Anis étoilé et anis

L'anis étoilé est familièrement appelé à tort anis ou anis. Il faut cependant noter que les deux derniers termes sont réservés à une autre espèce de plante appelée anis (lat. Pimpinella Anisum). L'ingrédient principal de l'huile - l'anéthol (une substance aux propriétés bactéricides, fongicides, analgésiques et carminatives) - combine uniquement l'ingrédient principal de l'huile - l'anis - de sorte qu'ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans l'industrie comme huiles essentielles. Les deux plantes sont faciles à distinguer par leurs graines. Les anis étoilés sont bruns et ceux des anis étoilés sont gris-vert.

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Anis étoilé pour l'indigestion

L'anis étoilé est une épice qui aide à réduire les effets de la suralimentation. L'anis stimule la sécrétion des sucs gastriques, a un effet diastolique et carminatif, c'est donc un remède éprouvé contre l'indigestion, ainsi que les flatulences et les gaz. Dans le passé, des teintures contenant des fruits d'anis étoilé étaient utilisées pour améliorer la digestion.

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Teinture d'anis au miel - recette

Préparez 20 g d'anis étoilé, un verre d'alcool, un verre de vodka et 2-3 cuillères à soupe de miel. Versez les étoiles d'anis dans une bouteille d'alcool, vissez-la et laissez-la dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Ensuite, décantez le liquide, placez-le dans un endroit sombre et frais, mettez les étoiles dans une bouteille ou un pot, versez la vodka, vissez-la bien et laissez reposer pendant encore 2 semaines. Après ce temps, mélanger les deux liquides et sucrer avec du miel. La teinture peut être prise 3 fois par jour, 15 à 20 gouttes dans une cuillère à café de liquide ou de sucre.

Anis étoilé pour la toux

L'anis étoilé aidera également dans les maladies du système respiratoire, en particulier dans la toux, car il stimule la sécrétion de mucus et a donc un effet expectorant.

L'anis étoilé était autrefois appelé "badianem", du nom chinois "ba jiao", qui signifie "huit cornes".

Il faut savoir que l'anis étoilé est utilisé pour obtenir de l'acide shikimique, le substrat de base de la synthèse de l'oseltamivir, que nous connaissons dans les rayons des pharmacies sous le nom de préparation Tamiflu¹, qui est utilisé dans le traitement de la grippe. Il vaut la peine de savoir que lorsque cette information a atteint le public en 2009 dans les îles britanniques, les personnes souffrant de grippe en masse utilisaient des bonbons à l'anis appelés Fisherman's Friend. De plus, les étoiles d'anis ont des propriétés antifongiques et antibactériennes.

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Anis étoilé - comment conserver?

L'anis étoilé, comme les autres épices, est mieux conservé séparément dans un récipient en verre ou en porcelaine bien fermé, car il est endommagé par la chaleur, la lumière, l'humidité et l'air. Il vaut la peine de savoir qu'il conserve sa puissance plus longtemps s'il n'est pas moulu.

Anis étoilé - utilisation en cuisine

en Pologne, l'anis étoilé est couramment utilisé comme assaisonnement pour les pâtisseries de Noël, les viandes (porc, veau et volaille), les légumes et les produits alcoolisés.

L'anis a un goût fort, épicé et sucré. Vous pouvez l'utiliser entier, concassé ou moulu.

Il peut également être ajouté aux soupes de fruits et aux compotes - en particulier aux prunes, aux poires et aux pommes. Des étoiles entières rehaussent le goût du café, du thé et du grog très sucrés. À leur tour, de petits morceaux sont ajoutés au riz biryani indien. Il est également utilisé pour préparer un thé chinois extrêmement aromatique - le masala chaj. Il convient de savoir que l'anis étoilé - avec les clous de girofle, la cannelle, le fenouil (graines) et le poivre de Sichuan - fait partie de l'assaisonnement chinois aux cinq saveurs. Lorsqu'il est ajouté à un plat, il l'enrichit de saveurs de base: sucré, salé, acide et amer. Les étoiles d'anis peuvent être achetées dans n'importe quel magasin. Leur prix (en fonction du nombre de pièces dans l'emballage et de l'entreprise) varie de 5 à 10 PLN.

Anis étoilé et anis japonais

Les fruits d'anis étoilé sont très similaires aux fruits de l'anis japonais (latin. Illicium anisatum), anciennement connu sous le nom de culte anis (latin. Illicium religiosum, fils. Illicium japonicum). Cependant, les fruits d'anis japonais sont légèrement plus petits et ont une odeur différente de l'anis étoilé car ils ne contiennent pas de grandes quantités d'anéthole. De plus, ils ne sont pas comestibles car ils contiennent des substances toxiques. Pour cette raison, ils ont été utilisés comme poison pour rats en Chine.

Bibliographie:

1. Le juge Typek, Badian, «Aptekarz Polski» 2012, n ° 67/45 . Disponible sur Internet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85