L'allergie aux protéines de vache (protéine du lait de vache) est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants, bien qu'elle puisse également survenir chez les adultes. L'allergie aux protéines de la vache donne des symptômes inhabituels et son diagnostic est à long terme. Cependant, si elle est traitée de manière appropriée, l'allergie aux protéines du lait de vache peut passer. Quelles sont les causes et les symptômes de l'allergie aux protéines de la vache? Quelle est la thérapie? Quel régime est alors nécessaire? Que peut-on et ne peut pas manger?
Table des matières:
- Allergie au lait de vache - causes
- Allergie au lait de vache - symptômes
- Allergie au lait de vache - recherche
- Allergie au lait de vache - traitement
- Allergie aux protéines du lait de vache - que manger?
- Allergie au lait de vache - attention à ces aliments
- Menu pour un enfant allergique aux protéines du lait de vache
L'allergie aux protéines de vache (protéine du lait de vache) apparaît le plus souvent chez les nourrissons et les jeunes enfants (moins fréquemment chez les adultes), avec des symptômes non spécifiques.
Les symptômes de l'allergie au lait de vache sont le résultat d'une réaction pathologique du système immunitaire à l'action des protéines du lait, le plus souvent la caséine, qui représente 80% des protéines de lait. Les 20% restants. sont des protéines de lactosérum.
Ils ne perdent pas leurs propriétés allergènes même après:
- pasteurisation
- chauffage
- préparation de la poudre sèche
par conséquent, les symptômes de l'allergie au lait de vache peuvent également être causés par les produits laitiers, notamment:
- les fromages
- beurre
- Crème fraîche
- petit lait
- crème glacée
Certains enfants allergiques au lait de vache présentent également des symptômes allergiques après avoir consommé du bœuf ou du veau.
Cependant, des rapports individuels indiquent que l'exposition plus longue du lait à des températures élevées réduit son allergénicité, ce qui rend les produits de boulangerie contenant des protéines de lait (biscuits cuits au four) tolérés par certains des enfants qui les consomment.
Allergie au lait de vache - causes
Ce type d'allergie alimentaire est le plus fréquent chez les nourrissons et les enfants de moins de 3 ans, moins souvent chez les adolescents et les adultes. Pourquoi?
Le lait est le seul composant du régime alimentaire au cours des premiers mois de la vie et le composant principal du régime au cours des mois suivants. Manger un seul type d'aliment en combinaison avec l'immaturité du tractus gastro-intestinal favorise le développement d'allergies.
Les enfants ayant au moins un parent sont allergiques à un risque plus élevé de développer une allergie aux protéines du lait de vache en particulier.
Allergie au lait de vache - symptômes
Comment se manifeste l'allergie au lait de vache?
Le nourrisson, les enfants et les adultes développent des symptômes sur la peau, les systèmes digestif et respiratoire.
Dans les cas extrêmes, un choc anaphylactique peut survenir.
| Symptômes cutanés | Symptômes oculaires | Symptômes respiratoires | Symptômes digestifs |
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Allergie au lait de vache - recherche
Si une allergie aux protéines du lait de vache est suspectée, des tests cutanés, asIgE (tests sanguins) et des tests de provocation alimentaire sont effectués.
Si une allergie aux protéines de vache est suspectée, un régime d'élimination est également introduit. Dans le cas des nourrissons allaités, la mère doit éliminer tous les produits laitiers (pendant 2 à 6 semaines) de son alimentation, ainsi que le blanc d'œuf, qui est le deuxième allergène alimentaire le plus courant chez les plus jeunes. De plus, elle devrait également prendre de la vitamine D et des acides DHA.
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Allergie au lait de vache - traitement
Une fois que vous avez confirmé une allergie aux protéines du lait de vache, vous devez éliminer le lait sous quelque forme que ce soit de votre alimentation.
Une exception est faite lorsque les tests de provocation alimentaire ne montrent aucune réponse à une certaine quantité de lait ou au lait traité thermiquement, c'est-à-dire dans les produits de boulangerie.
Dans un tel cas, cette quantité de lait doit quand même être donnée à l'enfant, car il y a de fortes chances que la stimulation chronique du système immunitaire avec une quantité minimale d'allergène via la nourriture accélère le développement de la tolérance.
Le retrait complet du lait chez ces enfants les expose à une réaction allergique aiguë après l'ingestion accidentelle de quantités même minimes de lait, parfois dans les quelques jours suivant l'introduction d'un régime sans produits laitiers très restrictif².
Un régime sans produits laitiers doit être suivi pendant au moins 6 mois ou jusqu'à 9-12 heures. mois de vie. Après son achèvement, une provocation doit être effectuée pour évaluer si la période du régime était suffisamment longue.
Si les tests sont négatifs (c'est-à-dire qu'aucun symptôme d'allergie n'est présent), le lait peut être introduit progressivement dans l'alimentation.
La réintroduction du lait dans l'alimentation doit commencer par du lait traité thermiquement à 180 ° C pendant 30 minutes (dans les produits de boulangerie, le lait dit «cuit» )².
Des produits laitiers ultérieurs sont également introduits après provocation sous la surveillance d'un médecin.
Chez les enfants qui ne développent pas de tolérance intrinsèque au lait, des tentatives sont faites pour désensibiliser avec du lait par la méthode orale (SOTI).
Si le bébé est nourri au lait maternisé, le bébé doit être remplacé par une formule hautement hydrolysée (également pendant 2 à 6 semaines).
Chez les enfants consommant des aliments solides et chez les adultes soupçonnés d'être allergiques aux protéines du lait de vache, le régime d'élimination ne se limite pas à abandonner le lait et les produits laitiers, mais aussi les produits dans lesquels les protéines du lait sont «cachées».
Si les symptômes persistent malgré un régime restrictif sans produits laitiers, l'allergie est susceptible d'être éliminée. Il peut ensuite introduire progressivement du lait dans l'alimentation, puis éliminer les deux allergènes alimentaires potentiels les plus courants, comme le blé et le soja.
Le soulagement des symptômes est confirmé par une allergie aux protéines du lait de vache.
Chez la plupart des enfants, l'allergie aux protéines du lait de vache disparaît
La grande majorité (80-85%) des enfants allergiques aux protéines du lait de vache développent une tolérance au lait avant l'âge de 5 ans.
Cependant, le risque de résolution des allergies est plus faible chez les enfants présentant des niveaux élevés de sIgE à la caséine, réagissant au lait traité thermiquement, allergiques à d'autres aliments, en particulier aux œufs, souffrant d'asthme et de rhinite allergique.
Allergie aux protéines du lait de vache - que manger?
Le lait et ses produits sont la principale source de calcium et de vitamine D, vous devez donc introduire dans votre alimentation des produits qui couvriront la demande de ces substances.
Le lait de vache peut être remplacé par du lait de riz ou du lait d'avoine. Mieux vaut renoncer au lait de soja ou de chèvre, car cela peut aussi provoquer des allergies.
Les légumes et les fruits riches en calcium sont recommandés, en particulier les figues séchées, les légumes à feuilles comme le chou frisé et le brocoli.
Dans le même temps, les sources d'oxalates qui limitent l'absorption du calcium doivent être évitées, telles que:
- épinard
- oseille
- Rhubarbe
- thé noir
- bettes
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La vitamine D, à son tour, sera fournie par l'huile de poisson et les poissons de mer gras. De plus, il se forme dans le corps sous l'influence du rayonnement solaire.
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Allergie au lait de vache - attention à ces aliments
Les protéines du lait de vache peuvent être «cachées» dans certains produits. En particulier, faites attention:
- beurre et margarine
- saucisses, pâtés et autres produits carnés, par ex. saucisses
- bonbons, par exemple chocolat, bonbons, glaces
- boulettes, nouilles
- céréales, pâtes
- concentrés de sauces ou de soupes
- pain et produits de boulangerie
- frites.
Menu pour un enfant allergique aux protéines du lait de vache
Source: x-news / Dzień Dobry TVN
Bibliographie:
- Krauze A., Allergie aux protéines du lait de vache - formes cliniques, «Allergy Astma Immunologia» 2015, n ° 20 (1)
- Małaczyńska T., Traitement diététique des enfants allergiques aux protéines du lait de vache, «Allergy Astma Immunologia» 2015, n ° 20 (1)
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