Certains légumes sont endommagés par le traitement thermique à haute température. Puis ils perdent leur goût et surtout leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Voici 7 légumes populaires que nous devrions tous manger crus.
Seuls les produits bruts et non transformés sont un trésor de nutriments précieux, tels que des vitamines, des minéraux, des micro et macro éléments. Il y a quelque temps, il y avait même une mode pour les aliments crus, c'est-à-dire régime cru foo brutd) qui, pour diverses raisons, suppose de ne manger que des aliments crus. Mais si la consommation de poisson ou d'œufs crus comporte un risque d'infection par des bactéries dangereuses (y compris la salmonelle ou les nématodes), la consommation de certains aliments crus est en fait bonne pour notre santé.
Quels aliments devriez-vous manger crus?
1. Tout ensilage
Comme vous le savez, l'ensilage est un probiotique naturel car il contient des bactéries lactiques importantes pour notre flore bactérienne. Ils sont également une richesse naturelle en vitamine C, magnésium, potassium, fer et calcium, ainsi qu'en fibres alimentaires. Malheureusement, lorsqu'ils sont soumis à un traitement thermique, ils perdent à la fois des bactéries bénéfiques, des vitamines et des micro-éléments. Il est donc préférable de consommer l'ensilage cru, par exemple comme ingrédient dans les salades.
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2. Brocoli
Le brocoli est l'un des légumes les plus sains au monde. Grâce à la teneur en sulforaphane, un puissant antioxydant, ce légume protège contre le cancer et les ulcères gastriques (le sulforaphane détruit la bactérieHelicobacter pylori présent dans nos intestins), l'anémie et le diabète. La teneur en vitamine B2 et C de l'utilisation affecte également notre vue.
Les scientifiques ont prouvé que chauffer le brocoli à haute température détruit la myrosinase - une enzyme nécessaire à la production de sulforaphane, nous devons donc manger ce légume principalement cru.
3. Chou-fleur
Le chou-fleur, à côté du brocoli, appartient au groupe des aliments végétaux ayant le plus fort potentiel anticancéreux. Tout comme le brocoli, il vaut la peine de le manger cru, par exemple comme ingrédient dans les salades. Il retient alors la plupart des nutriments: calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium, vitamine C, B6, acide folique et l'antioxydant sulforaphane, qui prévient le développement du cancer.
Le chou-fleur doit être atteint par les personnes à risque d'ulcères d'estomac (il a des effets bactériostatiques), qui sont aux prises avec la PR et qui sont également diabétiques.
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4. Courgettes
Tout le monde ne sait pas que les courgettes peuvent être consommées crues. C'est dommage, car les courgettes fraîches sont délicieuses et très saines. De plus, les pédiatres le recommandent aux tout-petits de six mois. Les courgettes sont faciles à digérer et les métaux lourds ne s'y accumulent pas. Il est riche en potassium, fer et magnésium, ainsi qu'en vitamines C, K, PP, B1 et bêta-carotène. Le dernier ingrédient, à savoir la provitamine A, assure le bon fonctionnement de la vue, renforce l'immunité, soutient le traitement de l'acné et retarde l'apparition des rides.
Les courgettes crues peuvent être consommées sous forme de nouilles aux légumes ou en complément des trempettes.
5. Racine de persil
Qui parmi nous aime la racine de persil cuit? Pas étonnant car c'est fade et fade. Pendant ce temps, ce légume servi cru contient beaucoup de flavonoïdes (c'est-à-dire des antioxydants qui protègent contre de nombreuses maladies graves), des substances muqueuses qui facilitent la digestion, des composés de sucre et des sels minéraux. De plus, la racine de persil a également des propriétés diurétiques et carminatives, elle est également recommandée pour les personnes souffrant de calculs rénaux, car elle aide à réduire les dépôts dans les reins et protège contre les crises de coliques rénales.
Fait intéressant, dans le persil cru, nous pouvons également trouver des huiles essentielles aux propriétés psychoactives comparables à la marijuana.
6. Betteraves
La betterave crue contient de nombreux nutriments précieux, tels que le fer, le magnésium, le potassium, le calcium, le cuivre, le chlore et le zinc.
Ils sont également un trésor d'acide folique, qui est jusqu'à 30 pour cent de plus dans les betteraves crues que dans les betteraves cuites. Cependant, l'ingrédient le plus précieux de la betterave est la bétanine - un puissant antioxydant qui nous protège contre le cancer, soutient notre immunité et prévient le vieillissement, et combat les brûlures d'estomac et abaisse la tension artérielle.
Les composés bénéfiques contenus dans la betterave sont solubles dans l'eau, de sorte que les betteraves sont mieux consommées crues, par exemple sous forme de jus de betterave fraîchement pressé.
7. Chou frisé
Les feuilles de chou frisé sont un trésor de protéines, de fibres et de vitamines - principalement les vitamines C et K, ainsi que les sels minéraux - en particulier le calcium et le potassium. Le chou frisé, comme le brocoli, est également très riche en sulforaphane - un antioxydant qui a un fort effet anticancéreux. Cependant, pour conserver ses propriétés bénéfiques pour la santé, il ne peut pas être chauffé. C'est pourquoi le chou frisé est mieux mangé cru, par exemple dans les smoothies frais ou comme substitut de la laitue sur les sandwichs. Les jeunes feuilles de chou frisé sont particulièrement savoureuses.
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