Les aliments transformés stimulent davantage l'appétit

Les aliments transformés stimulent l'appétit plus que les aliments non transformés, ce qui les rend plus propices au développement du surpoids et de l'obésité. Cela a été démontré par des recherches menées par l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales aux États-Unis.

La recherche sur le fonctionnement des produits transformés et non transformés sur le corps a duré un mois, et 20 volontaires y ont participé. Au cours de l'étude, ils ont été nourris en alternance avec des aliments des deux groupes et les différences dans l'apport alimentaire ont été vérifiées. Il s'est avéré que les participants qui étaient les premiers à consommer des aliments transformés avaient plus d'appétit et consommaient plus de nourriture - en moyenne plus de 500 kcal. En conséquence, en 2 semaines, ils ont gagné en moyenne 1 kg.

Le Dr Kevin Hall de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales aux États-Unis, auteur principal de l'étude, a assuré que les produits utilisés dans les deux groupes étaient tout aussi savoureux. Il estime que les ingrédients qu'ils contiennent sont responsables de la plus grande consommation de produits transformés, ce qui stimule davantage l'appétit. Cela justifie également le résultat de la deuxième étude: lorsque les volontaires ont consommé de la nourriture non transformée, leur taux de ghréline, l'hormone de la faim, a chuté.

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«C'est la première étude à montrer qu'il existe une relation causale entre les deux. Cela indique également que cela peut être similaire dans le cas d'un plus grand groupe de personnes »- souligne le spécialiste américain.

Basé sur: PAP, www.diabetologia.esculap.com