ALIMENTATION FONCTIONNELLE, c'est-à-dire les produits alimentaires ayant un effet positif sur la santé et le bien-être

Les aliments fonctionnels améliorent la qualité de vie, ont un effet bénéfique sur notre santé et notre bien-être et réduisent le risque de maladie. Il est divisé en probiotique, prébiotique et enrichi. Alors choisissez des aliments qui auront un effet positif sur votre santé.

La définition originale d '«aliment fonctionnel» a été élaborée au Japon dans le cadre du programme FOSHU. Il l'a défini comme un aliment qui, sur la base de connaissances documentées, de l'existence de preuves d'une relation entre l'aliment ou ses ingrédients et la santé, peut avoir un effet bénéfique sur la santé. L'International Food Information Council (IFIC) définit les aliments fonctionnels comme des aliments qui offrent des avantages pour la santé au-delà des avantages nutritionnels (nutritionnels). Selon le consensus scientifique sur le concept d'aliments fonctionnels, qui est le résultat des travaux de la Commission européenne «Science alimentaire fonctionnelle en Europe» (FUFOSE), un aliment peut être considéré comme fonctionnel si ses avantages pour la santé par rapport à l'effet nutritionnel ont été scientifiquement prouvés et s'il contient des ingrédients qui agissent pour en améliorer un. ou plusieurs fonctions du corps humain, affectant favorablement la santé et le bien-être et / ou réduisant le risque de maladie.

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Table des matières

1. Qu'est-ce que la nourriture fonctionnelle
2. Aliments avec phytostérols ajoutés
3. Aliments probiotiques
4. Aliments prébiotiques
5. Nourriture enrichie

Qu'est-ce que la nourriture fonctionnelle

Selon le consensus européen sur le concept scientifique de l'alimentation fonctionnelle, il doit avoir les propriétés suivantes:

• il reste un aliment conventionnel (il comprend donc des produits alimentaires destinés à un usage général et quotidien) et fait partie d'un régime normal, c'est-à-dire qu'il ne peut pas être administré sous forme de comprimés, dragées, gélules, etc.
• il doit contenir, en plus des ingrédients naturels, une concentration accrue de l'ingrédient actif qui y est présent ou un ajout d'un ingrédient actif qui n'est pas contenu dans l'aliment lui-même,
• doit avoir un effet bénéfique scientifiquement prouvé sur l'état de santé de l'organisme en plus de l'effet nutritionnel résultant de la consommation de ces aliments en quantités caractéristiques d'un aliment donné
• il peut améliorer le bien-être et la santé ou réduire le risque de maladie, améliorant ainsi la qualité de vie
• est d'avoir des allégations nutritionnelles et de santé appropriées fondées sur la recherche scientifique avec l'utilisation de biomarqueurs appropriés, caractéristiques d'un processus spécifique de transformation et de fonctionnement d'un organe.

• Il existe plusieurs types de ces labels en Europe. En Pologne, le système le plus couramment utilisé est le GDA (apport journalier indiqué), qui informe sur la quantité d'énergie et certains nutriments sélectionnés qu'une personne en bonne santé doit consommer pendant la journée. Il s'agit d'une initiative volontaire des producteurs de denrées alimentaires pour fournir au consommateur les connaissances nécessaires pour prendre des décisions éclairées.
• Actuellement, les structures de l'UE mettent en œuvre un système réglementant l'utilisation de la soi-disant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur un aliment.

Aliments avec phytostérols ajoutés

Les aliments fonctionnels comprennent les aliments additionnés de phytostérols, c'est-à-dire des composés qui réduisent l'absorption du cholestérol par le tractus gastro-intestinal.Ils sont utilisés chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie. En Pologne, ce sont des margarines ou des yaourts avec leur adjonction.

Aliments probiotiques

Un autre groupe est celui des produits probiotiques. Une définition décrit un probiotique comme «une préparation ou un produit contenant une quantité suffisante de micro-organismes vivants définis qui altèrent la microflore de certains segments de l'organisme hôte et ont ainsi un effet bénéfique sur sa santé». Des bactéries vivantes sont introduites dans des produits alimentaires sélectionnés (en particulier les produits laitiers) sous une forme et une quantité telles qu'elles survivent dans le tractus gastro-intestinal supérieur (en particulier en présence de contenu acide de l'estomac et de bile dans le duodénum), puis se déposent temporairement et sont actives dans l'intestin grêle ou épais.

Aliments prébiotiques

À leur tour, les prébiotiques sont des ingrédients présents ou introduits dans les aliments pour stimuler le développement d'une microflore bénéfique dans le côlon. Les fibres alimentaires ont également un effet positif sur la diminution du taux de cholestérol sanguin et ont un effet positif sur le maintien de taux de sucre dans le sang appropriés chez les personnes atteintes de diabète. Les fibres solubles sont principalement utilisées dans les boissons aux fruits, tandis que les fibres insolubles sont utilisées dans les boissons du petit-déjeuner afin d'obtenir une sensation de satiété. Les produits enrichis en fibres comprennent, par exemple: les yaourts avec addition de céréales, le pain noir avec addition de son.

Nourriture enrichie

Les aliments enrichis sont un autre groupe d'aliments fonctionnels. Sa consommation est importante pour assurer un apport adéquat en vitamines et minéraux dans l'alimentation quotidienne, et ainsi réduire le risque de troubles résultant de leur carence. Les aliments peuvent être enrichis de préparations de vitamines uniques, de mélanges de vitamines correctement sélectionnées, de mélanges de vitamines et de minéraux. En raison de l'importance bénéfique des acides gras oméga-3 pour la santé, ils ont commencé à être ajoutés à divers produits: pâtes à tartiner, lait, yaourts, boissons aux fruits, céréales pour petit-déjeuner, pain, huiles de salade, mayonnaise et autres.

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