ALIMENTATION BIOLOGIQUE - est-ce plus sain que conventionnel?

Il y a cent ans, toutes les cultures agricoles pouvaient être classées comme aliments biologiques - aucun fongicide, insecticide, herbicide, engrais synthétique n'était utilisé. Aujourd'hui, nous devons chercher des aliments non pollués dans des magasins spéciaux et en payer plus. Vaut-il la peine d'acheter des aliments biologiques ou sont-ils réellement plus sains que les aliments conventionnels?

La question de savoir si les aliments biologiques sont sains est rhétorique, car les produits biologiques sont les produits alimentaires qui sont produits sans l'utilisation de produits phytosanitaires chimiques (fongicides, herbicides et insecticides, collectivement appelés pesticides), sans substances chimiques qui accélèrent la croissance, sans engrais synthétiques ni techniques d'ingénierie. génétique, ainsi que sans saveurs, arômes et radiations artificielles. Au lieu de cela, ils ont été créés conformément aux lois de la nature, purs et exempts de substances nocives.

Recherche scientifique sur les aliments biologiques

Deux grandes enquêtes de recherche sur l'alimentation menées en Europe et aux États-Unis montrent clairement que les aliments statistiquement biologiques sont plus précieux pour le corps humain que les aliments conventionnels.
La première de ces études a été menée par l'expert en nutrition américain Virginia Worthington de l'Université Johns Hopkins en 2001. Il a analysé les résultats de 41 projets de recherche détaillés dans lesquels des scientifiques ont comparé la valeur nutritionnelle et les ingrédients de divers légumes, fruits et pains issus de l'agriculture biologique et de cultures industrielles. Il s'est avéré qu'en moyenne, un produit «écologique» contient, entre autres, 27% de vitamine C en plus, 21% de fer en plus, 29,3% de magnésium en plus, 13,6% de phosphore en plus. Dans le même temps, les produits biologiques contenaient 15,1% de nitrites nocifs en moins que les produits conventionnels.

Arguments en faveur de l'alimentation biologique

Une compilation et une analyse intéressantes d'un grand nombre d'études scientifiques ont été réalisées par l'institut de recherche suisse FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Les résultats sont publiés dans une brochure et sont également disponibles sur Internet.
Les scientifiques suisses fournissent jusqu'à 90 arguments montrant que l'agriculture et les aliments biologiques sont meilleurs "que les aliments conventionnels. En plus des arguments bien établis en faveur de l'agriculture biologique, tels que la non-utilisation d'engrais, il existe des arguments plus récents et moins connus:

• Les fruits et légumes biologiques contiennent beaucoup plus d'antioxydants, dont le plus puissant d'entre eux, le resvératrol. Comme nous le savons, les antioxydants neutralisent le vieillissement cellulaire.
• La même variété de pommes, Golden Delicious, a fait l'objet de recherches approfondies et il s'est avéré que leur copie biologique avait, entre autres, 32% plus de phosphore, 19% plus d'antioxydants et 9% plus de fibres.
• Toutes les études montrent qu'en moyenne, les pommes de terre biologiques ont également une teneur en vitamine C plus élevée que les pommes de terre conventionnelles.
• Il a été prouvé hors de tout doute que, statistiquement, les légumes-feuilles, principalement la laitue, contiennent 10 à 40% de nitrites en moins - substances nocives pour l'organisme.
• De nombreuses études confirment que les produits biologiques ne contiennent pas de pesticides. Mais - comme le soulignent souvent les opposants à l'écologie - ils peuvent être transportés par le vent depuis les cultures voisines. En tenant compte de cela, les scientifiques ont calculé que, statistiquement, les aliments conventionnels contiennent jusqu'à 550 à 700 fois plus de pesticides chimiques.
• Un argument extrêmement important en période de réchauffement climatique: l'agriculture biologique utilise 50% moins d'énergie, émet beaucoup moins de gaz à effet de serre et retient plus de dioxyde de carbone de l'atmosphère.