Pommes de terre nouvelles avec l'ajout de lait caillé et d'aneth - qui n'aime pas cette combinaison? Certains utilisent les noms de pommes de terre nouvelles et primeurs de manière interchangeable. C'est une erreur. Ce sont deux types de pommes de terre différents. Mais comment distinguer précocement des jeunes pommes de terre et lesquelles sont les plus saines?
Les pommes de terre sont à la base de nombreux plats polonais et probablement le légume le plus consommé sur nos tables. Ils peuvent être consommés sous diverses formes. Mais les plus délicieux sont peut-être ceux qui apparaissent au printemps, qui peuvent être consommés cuits sans peler la peau.
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Table des matières
- Pommes de terre jeunes et primeurs - comment les distinguer?
- Pommes de terre jeunes et primeurs - quelle est la différence?
- Jeune pomme de terre uniquement de Pologne!
Pommes de terre jeunes et primeurs - comment les distinguer?
La différence entre les pommes de terre jeunes et les pommes de terre précoces est le moment où elles apparaissent sur notre marché. Alors que les pommes de terre nouvelles sont généralement disponibles à la fin mai / début juin, les pommes de terre hâtives sont disponibles à l'achat ... en avril ou même en mars.
Pommes de terre jeunes et primeurs - quelle est la différence?
Pommes de terre primeurs est un nom pour un type de pomme de terre, qui comprend, par exemple, des variétés:
- Arielle,
- Berbère,
- Denier,
- Fresque.
- Outre les pommes de terre précoces, il existe également des variétés mi-précoces, tardives et mi-tardives qui apparaissent dans les rayons des magasins jusqu'à la fin de l'automne et tout au long de l'hiver - explique Agnieszka Piskała-Topczewska, spécialiste de la nutrition.
Les pommes de terre primeurs sont en fait de vieux tubercules de pommes de terre de variétés précoces qui sont importés en Pologne, par exemple de Grèce ou de Chypre. Ces tubercules importés ont souvent une peau uniforme et lisse qui doit néanmoins être pelée.
Le transport de ces pommes de terre depuis d'autres pays nécessite une protection spéciale contre la pourriture et la détérioration, raison pour laquelle ces pommes de terre sont souvent trop séchées et parfois également aspergées de produits chimiques.
Les jeunes pommes de terre, c'est-à-dire les premiers tubercules, se reconnaissent au fait qu'elles sont petites et ont une peau fine qui pèle légèrement. Elles sont beaucoup moins caloriques que les pommes de terre de primeur car elles contiennent beaucoup d'eau et moins d'amidon. Ils ont également une durée de conservation plus courte et perdent rapidement leur fraîcheur, ils ne conviennent donc pas pour un stockage plus long.
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Jeune pomme de terre uniquement de Pologne!
En termes de goût, de valeur nutritionnelle et de valeur calorifique, les jeunes pommes de terre dominent nos tables au printemps, quelle que soit la façon dont elles sont servies.
- Une jeune pomme de terre est un légume qui n'est pas encore complètement formé. Cependant, dans le cas des pommes de terre disponibles en magasin à partir de la mi-avril et signées «jeunes», nous avons très probablement affaire à une variété précoce. Par conséquent, lorsque vous magasinez, examinons-les plus attentivement, choisissez ceux qui sont fermes, meurtris et lisses, et de préférence non emballés et non lavés. Ne soyons pas confus par ces noms interchangeables incorrectement utilisés «jeune» et «précoce», et surtout attendons les polonais qui sont les plus savoureux et les plus sains - conseille Agnieszka Piskała-Topczewska.
Source: Potakiczykartofle.com.pl
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