Nous voyons des nouilles chinoises, pensons-nous - des nouilles de riz. Mais dans la composition des pâtes orientales, on peut trouver des pois verts, des haricots mungo, du sarrasin et même du thé vert.
Les nouilles traditionnelles disponibles dans les magasins sont fabriquées à partir de farine de blé additionnée d'eau et de sel. Certains contiennent des œufs, du son, ainsi que des tomates séchées au soleil, de la poudre d'épinards, du curcuma et du paprika qui donnent leur couleur aux boulettes. La popularité croissante des plats japonais et chinois a enrichi l'assortiment. Il existe des pâtes dans les versions orientales, à base de farine de graines de légumineuses (haricots, pois), de farine de riz ou de farine de sarrasin. Parfois, il est difficile de décider quoi choisir?
Nouilles asiatiques - exotiques et confortables
Afin d'éviter les erreurs, il convient de lire la composition du produit avant d'acheter. Le nom lui-même n'indique pas toujours clairement de quoi exactement quelque chose a été fait. Seule une analyse approfondie nous permet de nous assurer que ce que nous allons ajouter au panier est l'ingrédient manquant du plat prévu. La vérification de la composition peut également fournir des informations importantes pour les personnes allergiques et les personnes souffrant d'intolérance alimentaire.
Fabriquées à partir de farine de pois et de haricots mungo, les pâtes sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats chinois. On l'appelle souvent à tort nouilles de soja, bien qu'elle ne contienne pas de soja. Les pâtes à base de graines de légumineuses peuvent le plus souvent être achetées sous forme de fils fins qui ne nécessitent pas de cuisson. C'est un produit express et très pratique à utiliser. Ils sont préparés en versant de l'eau bouillante dessus et en les laissant couverts pendant quelques minutes. Ensuite, ils augmentent le volume et deviennent fermes. Vous pouvez également les jeter dans une poêle chaude pour les rendre croustillants. Les nouilles aux haricots mungo sont transparentes après traitement thermique. Les nouilles de riz sont translucides (blanchâtres) après préparation. Les nouilles de riz et de haricots mungo n'ont pas d'odeur et de goût distincts et se marient donc bien avec la plupart des plats. Le plus souvent, cependant, ils s'ajoutent aux soupes ainsi qu'aux plats de légumes et de viande préparés au wok. Les nouilles de riz sont également bonnes froides, par exemple en complément des salades. Vous pouvez utiliser des nouilles aux haricots pour les salades, tant que vous l'aimez dans cette combinaison. Les nouilles instantanées à base de farine de blé sont également populaires dans la cuisine chinoise. Ils comprennent ingrédient des soupes instantanées.
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Nouilles du Japon
Les pâtes Somen sont fabriquées à partir de farine de blé, de soba - de blé et de sarrasin. L'ajout de ce dernier donne au produit un arrière-goût de noisette et une couleur beige, et augmente la teneur en vitamine B1 et en magnésium. Les nouilles Cha soba contiennent de la poudre de thé vert. Les soba et somen sont des pâtes fines, bonnes pour les soupes et les sauces. Ils sont cuits pendant 2 à 5 minutes. Au Japon, les nouilles plus épaisses sont également populaires - udon.
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