Les plats du réveillon de Noël sans gluten ne sont en aucun cas inférieurs à ceux préparés selon les recettes traditionnelles. Des gâteaux festifs aux graines de pavot, des boulettes, des oreilles de bortsch ou des croquettes au chou et aux champignons peuvent être préparés afin qu'ils puissent également être mangés par des personnes aux prises avec la maladie cœliaque. Nous vous conseillons sur la façon de préparer des plats du réveillon de Noël sans gluten.
Les recettes de plats du réveillon de Noël sans gluten ne diffèrent des plats traditionnels que par quelques ingrédients. Les personnes allergiques au gluten ou à la maladie cœliaque devraient ajouter de la farine sans gluten, du gruau de riz, du riz, du maïs, de l'avoine, du millet, de l'amande, de l'amarante ou de la farine de pois chiche à votre liste de courses de Noël. Dans un régime sans gluten, ces produits peuvent remplacer la farine traditionnelle, sur la base de laquelle sont préparés du bortsch, des boulettes ou des tourteaux de pavot.
Plats du réveillon de Noël sans gluten - une recette pour un gâteau aux graines de pavot sans gluten
Nombre de portions: 10
- 2 tasses de graines de pavot
- blancs d'œufs de 4 œufs
- 4 tasses de jus de pomme
- 2 tasses de flocons de noix de coco
- un verre de pruneaux tranchés
- 2 pommes moyennes, coupées en dés
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- un verre de millet
1. La veille de la préparation du tourteau aux graines de pavot, versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, égouttez, versez une seconde fois et réservez toute la nuit. Le lendemain matin, filtrez les graines de pavot à travers un tamis et broyez 2-3 fois.
2. Versez le jus de pomme dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, faites griller le millet dans une poêle sèche. Ajoutez ensuite les graines de pavot, les flocons de noix de coco et le millet rôti au jus bouillant. Mélangez le tout et laissez cuire environ 20 minutes, puis mixez. Ajouter le reste des ingrédients à la masse, bien mélanger et laisser refroidir.
3. Battez les blancs d'œufs, puis mélangez doucement avec la masse de graines de pavot refroidie. Mettez la pâte préparée dans un moule recouvert de papier sulfurisé, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant environ 75 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés C.
Plats du réveillon de Noël sans gluten - une recette pour des oreilles de bortsch sans gluten
Nombre de portions: environ 10 épis
Gâteau:
- 1 tasse de bouillie de riz
- 2 tasses de farine sans gluten, de fécule de tapioca (ou de maïs)
- 2/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d'huile
- pincée de sel
- cuillère de farine de riz pour saupoudrer la pâte
1. Mélangez bien la bouillie de riz avec de l'eau, puis ajoutez-y de l'huile, du sel et de la farine sans gluten. Vous n'avez pas besoin d'ajouter toute la farine - ajoutez juste assez pour garder la pâte épaisse et non collante à vos mains.
2. Abaisser la pâte en saupoudrant d'une cuillerée de farine de riz. Découpez ensuite des cercles avec un verre (ou une autre petite forme ronde). Au centre de la pâte découpée, mettez la farce (environ une demi-cuillère à café). Puis pliez-les en deux et collez les bords ensemble - comme des boulettes traditionnelles. Pour obtenir une oreille, ses coins opposés doivent être collés.
3. Mettez les poignées préparées à leur tour dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il s'écoule (environ 5 à 8 minutes).
IMPORTANT! Sur la base de cette recette, vous pouvez également préparer des boulettes de Noël sans gluten.
Rembourrage:
- 1/2 kg de choucroute
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- l'eau
- pincée de sel
Versez un peu d'eau bouillante sur le chou et le ragoût, à couvert (rappelez-vous que le chou ne peut pas être trop sucré ou trop acide). Coupez l'oignon en petits dés et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-le ensuite au chou cuit. Mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Après refroidissement, la farce est prête à l'emploi.
Plats sans gluten pour la veille de Noël - une recette de croquettes sans gluten au chou et aux champignons
Portions: environ 10-12 croquettes
Gâteau:
- 2 tasses de farine sans gluten à base d'amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe de riz et de farine d'amarante
- environ 6 verres de lait 2%
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la friture)
- 5-6 œufs
- pincée de sel
Pour une pâte crémeuse sans grumeaux, battez d'abord les œufs dans un bol, puis ajoutez le lait, puis ajoutez la farine. Pour rendre la pâte plus moelleuse, vous pouvez remplacer 1 à 2 verres de lait par de l'eau minérale gazeuse. Enfin, vous pouvez ajouter une pincée de sel au goût.
Mettez la farce (1 cuillère à soupe) au centre de la crêpe frite et étalez-la dessus. Comment rouler des croquettes? Tout d'abord, roulez le fond de la crêpe. Faites de même avec les parties latérales, puis enroulez le tout dans un rouleau. Enrober les croquettes roulées dans un œuf battu et de la chapelure sans gluten (ou de la farine de maïs ou du porridge) et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Rembourrage:
- 1/2 kg de choucroute
- 1 tasse de champignons séchés (par exemple, cèpes)
- épices: 2 feuilles de laurier, 2 piment de la Jamaïque, poivre et sel au goût
- 1 oignon blanc
- huile d'olive pour la friture
- bouillon de légumes
1. Quelques heures avant de préparer la farce, versez un verre d'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez-les refroidir.
2. Gravelez l'oignon coupé en dés sur une cuillère à soupe d'huile d'olive (une grande casserole avec un fond épais est préférable pour cela). Lorsque l'oignon est bien doré, ajoutez les champignons hachés dans la casserole. Aussi, hachez légèrement le chou et ajoutez-le aux oignons et aux champignons. Versez ensuite toute l'eau sur les champignons séchés. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et assaisonnez de sel et de poivre. Enfin, versez le bouillon de légumes (jusqu'à la hauteur du chou) et le ragoût, couvert à feu doux pendant environ 1,5 heure.
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