Stéatose hépatique

Mon papa a un foie gras. Comment doit-il manger?

Un régime riche en protéines est utilisé pendant la période de convalescence après une hépatite virale, dans l'hépatite chronique active, dans la cirrhose et dans les conditions impliquant une stéatose hépatique. Dans toutes les maladies du foie, un régime riche en protéines n'est utilisé que pendant la période de performance. Dès l'apparition des premiers symptômes d'échec, il y a une réduction significative du taux de protéines apporté dans le régime, c'est-à-dire un régime pauvre en protéines typique. La stéatose hépatique est une maladie dans laquelle la teneur en graisse du foie est supérieure à 50%. Parfois, il s'accompagne d'infiltrats inflammatoires et de foyers uniques de nécrose. Le foie est agrandi cliniquement. Les causes de la stéatose hépatique comprennent: une consommation d'énergie excessive, divers facteurs toxiques (infection, empoisonnement aux champignons, alcoolisme), des troubles endocriniens ou des troubles métaboliques. Le traitement repose sur l'utilisation d'une alimentation appropriée riche en protéines, faible en énergie et faible en gras (jusqu'à 40 g de matières grasses / jour).
Tout d'abord, avec les maladies du foie, vous devriez manger un peu plus de protéines. Le foie, en tant que matériau de construction pour sa régénération, a besoin de protéines, vous ne devez pas en manger en excès, mais vous ne devez pas réduire la quantité de substances riches en protéines. En général, il est recommandé de consommer en moyenne 1 à 2 g de protéines / kg de poids corporel par jour, c'est-à-dire qu'une personne pesant 80 kg doit consommer quotidiennement des produits contenant en moyenne 60 à 160 g de protéines saines, c'est-à-dire des protéines animales (blanc d'oeuf, protéines de lait, viande, volaille, poisson)
En ce qui concerne les graisses, les graisses végétales de première qualité (par exemple tournesol, soja, huile d'arachide, huile d'olive) sont recommandées, de préférence non durcies, car certaines technologies de durcissement font perdre aux huiles végétales leurs avantages, et les margarines le sont souvent. produit à base d'huile de colza, qui n'est pas recommandée pour les maladies du foie. Une autre matière grasse recommandée pour les maladies du foie est le beurre. Malgré leur valeur calorique élevée, les graisses sont souvent une riche source de vitamines solubles dans l'huile (A, D, E, K). Le beurre, émulsionné avec de l'eau, est une graisse animale facilement digestible. Si nous décidons de manger des plats frits, faites-les frire dans des huiles végétales, utiliser du beurre à cet effet est déconseillé, la margarine - hors de question. Chaque jour, vous devez manger en moyenne 1 à 1,5 g de graisse / kg de poids corporel, c'est-à-dire que lorsque vous pesez, par exemple, 75 kg, vous devez manger 80 à 120 g de graisse par jour. La moitié des besoins de l'organisme doit être satisfaite avec des graisses végétales, et l'autre moitié avec du beurre écologique frais et cru. du quotidien.
Les glucides, qui peuvent être simplifiés en simples et complexes, sont une composante très importante de tout régime et la principale matière énergétique nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les glucides simples sont des sucres et les glucides complexes sont l'amidon, présent dans les pommes de terre, le gruau, les céréales, les farines et les produits à base de farine. L'amidon est absorbé lentement sans provoquer une forte augmentation de la glycémie et ses réserves sont converties en un autre glucide, le glycogène. Le glycogène est nécessaire au foie pour maintenir une glycémie constante, entre les repas et pendant le sommeil. Les sucres sont rapidement absorbés par le système digestif, le taux de sucre augmente fortement après les avoir consommés, mais leur excès peut provoquer une accumulation de graisses dans l'organisme, y compris le foie. Il n'y a pas de différence majeure entre les types de sucre consommés, le glucose n'a aucun avantage dans cette gamme par rapport au saccharose (sucre de canne). La consommation de glucides complexes (amidons) doit dépendre du poids de la personne. Les personnes en surpoids ne doivent pas limiter leur consommation, les personnes en surpoids ou obèses comme votre père doivent les limiter.

En ce qui concerne les boissons et les liquides, à part l'alcool, je n'en connais aucun qui serait interdit, bien que dans ce cas ce cas soit également de nature individuelle. Vous pouvez et devez boire sans limitation tout ce qui est considéré comme sain et riche en vitamines, c'est-à-dire principalement des jus de fruits et de légumes, des compotes, ainsi que du thé, du café, de l'eau minérale (encore, sauf si quelqu'un va bien et après gazéifiée). Les boissons contenant des colorants artificiels, des conservateurs, de l'acide phosphorique et d'autres additifs non naturels (boissons) peuvent ne pas être recommandées.
Les soupes sont une partie importante du régime alimentaire pour les maladies du foie, mais leur préparation est très importante. Vous devriez faire cuire du lait, des soupes de fruits et de légumes, peu importe, mais il est plus important d'éviter les soupes faites sur du bouillon de viande et des os, ajoutez de la crème sure et du roux, parfois aussi des champignons. Cependant, les décoctions de viande maigre, l'ajout de crème sucrée aux soupes ou l'assaisonnement avec de la farine sont autorisés, et la graisse est complétée par de l'huile végétale ou éventuellement une cuillerée de beurre. Papa devrait perdre du poids sous la supervision d'un hépatologue.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.