Savez-vous d'où vient la belle couleur de Campari - cette boisson très populaire? C'est un apéritif au goût amer et intensément rouge d'Italie. C'est une base pour de nombreuses boissons.
Campari est l'une des boissons les plus populaires au monde. Servi avec impatience à l'apéritif avant un repas, il est aussi souvent commandé en discothèque pour un goût agréable et une couleur inhabituelle. Savez-vous d'où ça vient?
Campari doit sa couleur inhabituelle à un colorant obtenu à partir d'un petit insecte - le puceron (dactylopis coccus, anciennement coccus cacti) appelé cochenille. Ces pucerons se nourrissent de diverses plantes succulentes et cactus. Autrefois, ils étaient utilisés pour teindre les tissus, maintenant, en plus d'être utilisés comme colorant dans l'industrie alimentaire, ils sont également utilisés dans la production de cosmétiques.
Les pucerons de cette espèce ont d'abord été récoltés à des fins industrielles en Amérique du Sud. La cochenille et la figue de Barbarie se sont dirigées vers l'Europe et les îles Canaries, où il existe aujourd'hui de grandes cultures de plantes grasses et de cactus (photos de Lanzarote). Les grandes cultures de figues de barbarie aux îles Canaries sont extrêmement décoratives. La figue de barbarie produit également des fruits qui peuvent être utilisés pour faire des confitures et des gelées. Cependant, il est principalement cultivé pour les pucerons qui, lorsqu'ils sont séchés, donnent cette couleur inhabituelle aux campari, aux tissus et aux cosmétiques.
Le plus souvent, le campari est servi avec de la glace (sur les rochers), de l'eau gazeuse (campari soda) et du jus d'orange (orange campari). L'orange Campari bat les autres boissons avec popularité. La recette la plus simple est: 1 orange, pelée et coupée en quartiers, 30 ml de campari, 70 ml de jus d'orange, 4 glaçons pilés. Les ingrédients versés dans un grand verre doivent être refroidis.
