Le spaghetti alla puttanesca est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine italienne traditionnelle. Le secret est dans la sauce.
Cependant, certaines personnes disent que le nom de la sauce est lié aux marins napolitains. En effet, après être arrivés au port de Naples chargé d'anchois, les marins se sont réfugiés dans les bordels de la ville et ont payé des prostituées avec des anchois pour les services rendus. Les prostituées ont commencé à vendre des pâtes à puttanesca et le plat est devenu célèbre.
Cependant, un autre avantage de cette recette est que tous les ingrédients sont également disponibles en conserves, vous pouvez donc toujours offrir ce plat à tout invité qui vient par surprise.
Les ingrédients nécessaires pour quatre personnes sont: 500 g de spaghettis, 4 gousses d'ail, 1 piment rouge, 2 poignées de tomates cerises mûres, 1 poignée d'olives noires dénoyautées, 1 poignée de câpres, 4 ou 5 filets d'anchois, persil et Basilic, un demi citron, huile d'olive, sel, un peu de sucre et parmesan au goût.
Tout d'abord, faites chauffer de l'eau salée et un filet d'huile d'olive dans une casserole. À l'ébullition, ajoutez les spaghettis et laissez cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Ensuite, épluchez et hachez les gousses d'ail et le piment. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Hacher les olives, les anchois, le persil et le basilic.
Ensuite, préparez la fameuse sauce puttanesca de Jamie Oliver. Versez un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole et à chaud, faites revenir l'ail et ajoutez le piment et les anchois. Faites cuire les aliments à feu moyen pour éviter de brûler l'ail.
Vous vérifierez que les anchois commenceront à se casser seuls dans la sauce. À ce moment, ajoutez les olives, les câpres, les tomates cerises et un filet d'eau. Couvrir la casserole et laisser cuire la sauce pendant cinq ou six minutes.
Après ce temps, découvrez la casserole et ajoutez un peu de sucre pour corriger l'acidité de la tomate. Ajouter le persil et le basilic et laisser mijoter la sauce pendant encore cinq minutes. Lorsque vous pensez que c'est prêt, essayez la sauce et ajoutez du sel ou du sucre au goût et une touche de citron.
Enfin, servez les spaghettis, recouvrez-les de sauce puttanesca et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Essayez-les. Ils sont délicieux!
Pour commencer, hachez un demi-oignon, un ail, cinq anchois et du piment. Coupez deux poignées d'olives en deux.
Ensuite, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les olives et les anchois et sautez-les quelques secondes.
Ajouter une touche de vin blanc avec le piment et laisser cuire la sauce pendant cinq minutes à feu doux. Passé ce délai, ajoutez les tomates, une louche d'eau, les câpres et laissez cuire encore quinze minutes à feu doux.
Photo: © Goncharov_Artem
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Origine et histoire de la sauce «puttanesca»
Apparemment, le nom étrange de la sauce puttanesca remonte au Moyen Âge. À cette époque, les prostituées de rue (puttane, en langue italienne) buvaient des nouilles accompagnées de cette délicieuse sauce riche en calories pour résister à l'hiver rigoureux.Cependant, certaines personnes disent que le nom de la sauce est lié aux marins napolitains. En effet, après être arrivés au port de Naples chargé d'anchois, les marins se sont réfugiés dans les bordels de la ville et ont payé des prostituées avec des anchois pour les services rendus. Les prostituées ont commencé à vendre des pâtes à puttanesca et le plat est devenu célèbre.
Que signifie «puttanesca»
Une autre version sur l'origine du nom de cette sauce serait liée à l'activité nocturne des prostituées, à cause de laquelle elles se sont levées si tard le matin que lorsqu'elles sont arrivées au marché, la plupart des aliments avaient été vendus et il ne restait que des olives, anchois et autres aliments en vrac avec lesquels ils ont été forcés de préparer cette sauce particulière pour accompagner leur plat de pâtes.Comment préparer 'spaghetti alla puttanesca'
La sauce Puttanesca accompagne traditionnellement les spaghettis mais est tout aussi délicieuse avec tout type de pâtes.Pâtes 'alla puttanesca' - Recette Jamie Oliver
Le spaghetti alla puttanesca de Jamie Oliver est préparé avec des aliments régionaux et de saison.Cependant, un autre avantage de cette recette est que tous les ingrédients sont également disponibles en conserves, vous pouvez donc toujours offrir ce plat à tout invité qui vient par surprise.
Les ingrédients nécessaires pour quatre personnes sont: 500 g de spaghettis, 4 gousses d'ail, 1 piment rouge, 2 poignées de tomates cerises mûres, 1 poignée d'olives noires dénoyautées, 1 poignée de câpres, 4 ou 5 filets d'anchois, persil et Basilic, un demi citron, huile d'olive, sel, un peu de sucre et parmesan au goût.
Tout d'abord, faites chauffer de l'eau salée et un filet d'huile d'olive dans une casserole. À l'ébullition, ajoutez les spaghettis et laissez cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Ensuite, épluchez et hachez les gousses d'ail et le piment. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Hacher les olives, les anchois, le persil et le basilic.
Ensuite, préparez la fameuse sauce puttanesca de Jamie Oliver. Versez un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole et à chaud, faites revenir l'ail et ajoutez le piment et les anchois. Faites cuire les aliments à feu moyen pour éviter de brûler l'ail.
Vous vérifierez que les anchois commenceront à se casser seuls dans la sauce. À ce moment, ajoutez les olives, les câpres, les tomates cerises et un filet d'eau. Couvrir la casserole et laisser cuire la sauce pendant cinq ou six minutes.
Après ce temps, découvrez la casserole et ajoutez un peu de sucre pour corriger l'acidité de la tomate. Ajouter le persil et le basilic et laisser mijoter la sauce pendant encore cinq minutes. Lorsque vous pensez que c'est prêt, essayez la sauce et ajoutez du sel ou du sucre au goût et une touche de citron.
Enfin, servez les spaghettis, recouvrez-les de sauce puttanesca et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Essayez-les. Ils sont délicieux!
Sauce «Puttanesca» - Recette Elgourmet.com
La sauce puttanesca Elgourmet.com contient pratiquement les mêmes ingrédients que la recette de Jamie Oliver.Pour commencer, hachez un demi-oignon, un ail, cinq anchois et du piment. Coupez deux poignées d'olives en deux.
Ensuite, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les olives et les anchois et sautez-les quelques secondes.
Ajouter une touche de vin blanc avec le piment et laisser cuire la sauce pendant cinq minutes à feu doux. Passé ce délai, ajoutez les tomates, une louche d'eau, les câpres et laissez cuire encore quinze minutes à feu doux.
Photo: © Goncharov_Artem
