La laitue romaine est une variété de laitue connue grâce à la salade César, dont elle est un ingrédient. Il est facilement disponible, vous pouvez l'acheter dans les supermarchés, les épiceries et dans les bazars. La laitue romaine donne non seulement aux plats une saveur unique, mais est également riche en nutriments. Vérifiez les propriétés de la laitue romaine et à quoi ressemble sa culture.
Table des matières:
- Laitue romaine - propriétés santé
- Laitue romaine - valeurs nutritionnelles
- Laitue romaine - culture
- Laitue romaine - utilisation en cuisine
La laitue romaine est un type de laitue particulièrement populaire en Europe occidentale, mais également disponible à la vente en Amérique, en Afrique, en Asie et en Australie. Cette laitue se caractérise par des feuilles vert foncé, rigides et oblongues et un goût légèrement amer. Il est juteux et croquant, et ses têtes diffèrent de la laitue au beurre - elles sont plus allongées, compactes et plus lourdes.
Le berceau de la laitue romaine est le bassin méditerranéen et le Moyen-Orient. Il était cultivé dans l'Antiquité et utilisé à des fins culinaires et médicinales pour soulager la douleur.
Laitue romaine - propriétés santé
La laitue romaine est faible en calories et est une source de vitamines et de minéraux précieux pour la santé. Cette laitue est riche en bêta-carotène, vitamine K, folate, vitamine C, vitamine B1 et vitamine B2. Il contient également une quantité importante de calcium, de fer, de potassium, de cuivre et de phosphore. De plus, il est facile à digérer.
La teneur élevée en vitamines A et C détermine les propriétés antioxydantes de la laitue. Ces vitamines aident à combattre les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif, ce qui prévient l'inflammation et les maladies chroniques.
L'effet positif de la laitue romaine sur le système immunitaire est assuré par la teneur élevée en vitamine C.
Grâce à la vitamine A et à la vitamine C, la laitue romaine peut également avoir un effet positif sur l'état de la peau: augmenter son élasticité, réduire le nombre de décolorations, rides et taches de vieillesse.
En raison de la teneur élevée en vitamine K, il peut améliorer la solidité des os.
La laitue romaine contient des quantités importantes de fer qui est impliqué dans le transport et le stockage de l'oxygène dans l'organisme et est utilisé dans la production de globules rouges. Grâce à cela, il est recommandé de manger cette laitue en cas d'anémie. De plus, la consommation de laitue romaine, grâce à sa forte teneur en vitamine K, peut s'avérer utile dans les troubles de la coagulation sanguine.
En raison de la présence de bêta-carotène et de vitamine C, la laitue peut avoir un effet protecteur sur l'œil, empêchant l'apparition de cataractes et de dégénérescence maculaire.
La vitamine C et le bêta-carotène empêchent également l'oxydation du cholestérol en l'empêchant de s'accumuler dans les parois des artères, ce qui peut éventuellement entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. De plus, le potassium présent dans la laitue peut contribuer à abaisser la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.
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Grâce à la présence d'acide folique et d'antioxydants, la laitue romaine peut réduire le risque de cancer.
La teneur élevée en folate rend la consommation de laitue romaine également adaptée aux femmes enceintes.
Laitue romaine - valeurs nutritionnelles
| La valeur nutritionnelle | dans 100 g de laitue romaine |
| Valeur calorique | 17 kcal |
| Protéine | 1,23 g |
| Les graisses | 0,30 g |
| Les acides gras saturés | 0,039 g |
| Acides gras monoinsaturés | 0,012 g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,160 g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Les glucides | 3,29 g |
| Fibre | 2,1 g |
| Les minéraux | |
| Phosphore | 30,0 mg (4%) |
| Potassium | 247,0 mg (7%) |
| Sodium | 8,0 mg (0,5%) |
| Calcium | 33,0 mg (3%) |
| Le fer | 0,97 mg (10%) |
| Magnésium | 14,0 mg (4%) |
| Zinc | 0,23 mg (2%) |
| Cuivre | 0,048 mg (5%) |
| Sélénium | 0,4 µg (0,7%) |
| Vitamines | |
| Vitamine B1 | 0,072 mg (6%) |
| Vitamine B2 | 0,067 mg (5%) |
| Niacine | 0,313 mg (2%) |
| Acide pantothénique | 0,142 mg (3%) |
| Vitamine B6 | 0,074 mg (6%) |
| Les feuilles | 136,0 µg (34%) |
| Vitamine B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamine A | 436,0 µg (48%) |
| Vitamine E | 0,13 mg (1%) |
| Vitamine D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine K | 102,5 µg (158%) |
*% de l'apport quotidien recommandé
Valeur nutritionnelle USDA,% de l'apport quotidien recommandé: normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2017
Laitue romaine - culture
La laitue romaine peut être cultivée avec succès dans le jardin ou en pot à la maison. À la maison, la laitue peut pousser toute l'année, mais nous obtiendrons la plus belle culture de cette laitue en lui apportant un bon ensoleillement. Il convient également de prendre soin d'un sol approprié avec un pH de 6-7 avec un mélange de compost organique.
Laitue romaine - utilisation en cuisine
La laitue romaine peut être utilisée dans les plats froids et chauds, en la mijotant, en la grillant et en la faisant cuire.
Avant la consommation, la laitue doit être nettoyée, les feuilles extérieures enlevées et la partie inférieure blanche de la tête de laitue, généralement très amère, coupée. Les feuilles doivent être rincées à l'eau et séchées.
Les feuilles de laitue romaine fraîche, entières ou déchirées, sont idéales pour les salades. La laitue se marie bien avec le thon, les œufs, la volaille, le fromage feta, le parmesan, le fromage bleu, le tofu et les agrumes, les poires, les pommes, l'avocat, les olives et les câpres. Les salades peuvent être servies avec du boulgour ou des croûtons de grains entiers.
La laitue fraîche peut également être utilisée dans les sandwichs et les hamburgers. De plus, les feuilles de laitue peuvent être consommées avec des sauces et des trempettes en cuillère.
La laitue romaine peut également être utilisée dans les cocktails de fruits et légumes.
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ImportantLa laitue romaine peut comporter un risque de contamination par la bactérie E. coli, la salmonelle et les métaux lourds, alors faites attention à l'origine de la laitue et nettoyez-la soigneusement et lavez-la avant de la consommer.
À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.Lire plus d'articles de cet auteur
