Le pourpier commun (pourpier végétal, Portulaca oleracea L.) facilite la digestion, régule le métabolisme, atténue les brûlures d'estomac, a un effet antioxydant, tonifie et aide à guérir les plaies difficiles à guérir. Quelles sont les substances actives du pourpier? Quelles autres propriétés a-t-il? Quelles sont les indications et contre-indications de son utilisation?
Table des matières
- Pourpier: ingrédients précieux
- Pourpier: utilisation en cuisine
- Pourpier: comment le préparer?
- Pourpier: contre-indications
Pourpier commun (pourpier végétal, Portulaca oleracea L.) est une plante commune dont les propriétés sanitaires et la saveur ne sont pas toujours appréciées.
Elle pousse presque partout dans le monde, dans les régions les plus reculées du globe, mais dans de nombreux endroits, elle est traitée comme une mauvaise herbe ordinaire. C'est dommage, car cette petite plante, atteignant 30 à 40 cm de haut, est une riche source, entre autres vitamines, minéraux et acides gras oméga 3.
Il a l'air discret - il a une tige rouge-violet, des feuilles charnues, arrondies, pas trop longues et des fleurs jaune vif pendant la floraison.
En Pologne, cela se produit pratiquement partout, les premières mentions de pourpier dans notre pays viennent du XVIIIe siècle, très probablement il nous est venu d'Asie.
Comme ce n'est pas une plante très exigeante, elle s'adapte rapidement aux conditions changeantes, bien qu'elle pousse mieux dans des sols légèrement sableux ou argileux dans un climat humide.
Pourpier: ingrédients précieux
Le pourpier pousse à l'état sauvage, il peut également être cultivé, par exemple, en pot. À des fins médicinales et culinaires, les tiges et les feuilles sont utilisées, dans lesquelles il y a des ingrédients précieux.
Pourpier contient, entre autres des substances telles que:
- saponines
- glycosides
- acides organiques (féruliques, sinapiques, aspartiques, glutamiques)
- Vitamine A
- vitamine C
- Vitamines B
minéraux:
- magnésium
- potassium
- le fer
- calcium
- manganèse
- phosphore
- sodium
et de grandes quantités d'acides gras oméga 3 (des quantités comparables se trouvent dans le poisson, par exemple dans le flétan).
Grâce à cela, le pourpier a un effet antioxydant, c'est-à-dire qu'il élimine les radicaux libres en excès du corps, qui endommagent les cellules et entraînent un vieillissement prématuré.
Il soutient également le bon fonctionnement du cœur et de tout le système circulatoire, normalise les niveaux de glucose, renforce les os et la vue. Mais ce n'est pas tout.
Grâce à ses propriétés, il affecte également le système digestif, notamment:
- favorise la digestion car il stimule la sécrétion des sucs digestifs
- régule le métabolisme
- soulage les brûlures d'estomac
- élimine les flatulences
- aide à soulager les symptômes associés à la diarrhée.
Il est également utilisé dans le cas de plaies difficiles à cicatriser (également après des piqûres d'insectes ou de piqûres), d'ulcères et même dans le cas d'hémorroïdes, car il soutient les processus de guérison et a en même temps un effet tonique.
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Le pourpier est utilisé non seulement à des fins médicinales mais aussi culinaires.
Il est très populaire en Grèce, en particulier dans la cuisine crétoise. Dans cette région, il est ajouté non seulement aux salades, mais aussi pour les soupes, les plats de viande ou de poisson.
Le pourpier peut être consommé cru, comme épice ou cuit.
Cette dernière méthode est préparée de la même manière que les épinards, c'est-à-dire lavez d'abord soigneusement les feuilles, puis mettez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant environ cinq minutes. Pendant ce temps, vous devez les saler, vous pouvez également ajouter un peu de sucre, car le pourpier est assez acide et acidulé.
Vous ne pouvez pas non plus les faire bouillir, mais seulement les blanchir (vous devez les mettre dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis dans de l'eau froide). Dans notre pays, le pourpier est consommé principalement cru - les feuilles sont ajoutées aux salades ou aux cocktails.
Pourpier: comment le préparer?
À des fins typiquement médicinales, vous pouvez préparer une décoction de pourpier. Pour cela, une cuillère à soupe d'herbes fraîches doit être versée avec un verre d'eau bouillante, puis bouillie pendant pas plus d'un quart d'heure.
Laisser refroidir le bouillon ainsi préparé. Nous utilisons une cuillère à café jusqu'à trois fois par jour. La même décoction peut également être utilisée en externe pour laver les plaies ou les ulcères.
Pourpier: contre-indications
Le pourpier est bien toléré et il n'y a pas de contre-indications majeures à son utilisation.
Il n'est pas recommandé uniquement aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de ce qu'on appelle. syndrome de l'intestin paresseux.
Les personnes qui ont des problèmes rénaux doivent également être particulièrement prudentes, car le pourpier contient des acides oxaliques qui peuvent causer des problèmes supplémentaires au système urinaire.
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