La bière est la boisson alcoolisée la plus ancienne et la plus consommée. Actuellement, à côté de l'eau et du thé, c'est la boisson la plus populaire au monde. Malgré l'opinion populaire selon laquelle la bière favorise le surpoids et contribue à la soi-disant ventre de bière, de nombreux nutritionnistes et scientifiques pensent que la bière est une boisson riche en protéines, vitamines et minéraux, qui guérit, revigore et a un goût délicieux en même temps. Vérifiez les valeurs nutritionnelles de la bière, quelle espèce est la moins nocive pour la santé et si la bière contribue réellement à l'obésité.
La bière est une boisson mousseuse à teneur en alcool variable, obtenue par fermentation de malt d'orge, de houblon, de levure et d'eau. Sa production comprend de nombreuses étapes, telles que: la production de malt et de moût, la fermentation, la maturation, la filtration et la mise en bouteille de la bière.
Types de bières en Pologne
L'appartenance d'une bière à un type donné est déterminée par de nombreux facteurs: le type de fermentation (haut ou bas), l'arôme, le goût, le type de malt, la quantité et le type de houblon ajouté, la teneur en extrait de moût et en alcool, l'amertume, la couleur, la mousse, la saturation, les ingrédients supplémentaires et la méthode et l'endroit où la bière est brassée.
- sans alcool - l'alcool ne contient pas plus de 0,5%
- léger (clair) - sa composition est principalement du malt d'orge. La couleur claire et dorée est le résultat d'une mauvaise cuisson du malt, il a donc un goût plus doux et moins sucré. La bière légère contient un peu plus de calories que la bière brune. La teneur en alcool de la bière légère varie entre 2 et 5%
- plein - contient de 10 à 13% de moût de malt avec un maximum de 6,2% vol. % 4,65 en poids de l'alcool
- forte - ils ont une concentration de moût de plus de 13% de la teneur en extrait et de plus de 6,2% vol. de l'alcool
La bière est meilleure pour un mal de tête que le paracétamol?
C'est ce que disent des scientifiques de l'Université de Greenwich à Londres. À leur avis, deux chopes de bière, soit environ 0,8 pour mille, est une dose idéale pour réduire la douleur lancinante jusqu'à 25%. De plus, ils soutiennent que la bière a un effet plus fort sur le corps que la plupart des analgésiques contenant du paracétamol.
La recherche a été menée sur un groupe de 400 personnes. les scientifiques leur ont donné différentes quantités d'alcool. Les chercheurs ont découvert que la consommation d'exactement 1 litre de bière était la plus efficace pour lutter contre la douleur, soulager les maux insupportables ou les éliminer complètement.
Des quantités plus petites ou plus grandes de la boisson n'ont pas apporté de tels résultats. Les scientifiques de l'expérience ont également utilisé d'autres types d'alcool, mais seule la bière fonctionnait comme médicament.
- Nous avons trouvé des preuves solides que l'alcool est un analgésique efficace. Il peut être comparé aux médicaments opioïdes, comme la codéine, et son effet est plus fort que celui du paracétamol, explique le Dr Trevor Thompson, qui dirige l'équipe de recherche.
Cependant, on ne sait pas comment la bière apaise ou soulage un mal de tête, et le Dr Thompson met en garde de ne pas utiliser de bière trop souvent pour un mal de tête. Cela peut conduire à l'alcoolisme.
Bière pour ... un cœur en bonne santé
La bière peut également avoir un effet bénéfique sur le cœur, selon les scientifiques du "European Journal of Epidemiology". Ils ont étudié la relation entre la consommation de vin, de bière et de spiritueux et les événements cardiovasculaires tels que les crises cardiaques.
Il s'est avéré que non seulement le vin a un effet protecteur sur le cœur, comme en témoignent de nombreuses études, mais aussi ... la bière. 13 études ont montré qu'une dose quotidienne de 21 grammes d'alcool est la plus saine, soit une pinte d'un demi-litre².
Toutefois, il ne peut être clairement indiqué si l’effet protecteur du vin et de la bière est lié aux polyphénols présents dans ces boissons ou à l’alcool lui-même.
De plus, la bière à haute teneur en houblon contient des composés polyphénols qui aident à réduire le cholestérol et à prévenir l'athérosclérose.
Valeurs nutritionnelles de la bière
Selon les données du Food and Nutrition Institute, 100 g de bière entière contiennent:
49 kcal
protéines totales - 0,5 g
graisse - 0,0
glucides digestibles - 3,8 g
Selon les données du Département de l'agriculture des États-Unis, 100 g de bière entière non pasteurisée contiennent:
Vitamines
thiamine (vitamine B1) - 0,005 mg
riboflavine (vitamine B2) - 0,025 mg
niacine (vitamine B3, PP) - 0,513 mg
vitamine B6 - 0,046 mg
acide folique - 6 μg
vitamine B12 - 0,02 μg
Les minéraux
calcium - 4 mg
fer - 0,02 mg
magnésium - 6 mg
phosphore - 14 mg
potassium - 27 mg
sodium - 4 mg
zinc - 0,01 mg
Important! Les bières qui ont été pasteurisées, c'est-à-dire le processus de destruction des micro-organismes par chauffage à 60 degrés Celsius, ont une teneur plus faible en vitamines et minéraux.
Lisez aussi: LA BIÈRE consommée avec modération affecte la CRÉATIVITÉ Hypertension. Effet de l'alcool sur l'hypertension Tableau des calories: alcool. Vérifiez le nombre de calories d'une bière, d'un verre de vin ou d'une vodkaLa bière peut-elle protéger contre la démence?
Des chercheurs de l'Université espagnole d'Alcalá de Henares sont arrivés à cette conclusion .³ Ils soulignent les effets bénéfiques de la bière sur la mémoire: les consommateurs de cette boisson sont moins susceptibles de souffrir de maladies telles que la maladie d'Alzheimer ou la démence. Tout cela en raison de la teneur en silicium, qui inhibe l'absorption par l'organisme de l'aluminium, qui est soupçonné de contribuer à de nombreuses maladies neurodégénératives.
La bière vous aide à vous endormir?
La bière bu le soir peut provoquer de la somnolence et ainsi faciliter l'endormissement. Une telle découverte a été faite par des scientifiques espagnols (Faculté de médecine de l'Université de Séville, Avda). À leur avis, cette boisson dorée contient une forte dose de mélatonine, c'est-à-dire «L'hormone du sommeil». D'une part, la mélatonine aide à s'endormir, et d'autre part, elle a un potentiel antioxydant.
La bière peut vous aider à vous endormir, mais elle n'a aucun effet positif sur la qualité et la quantité de sommeil. La bière - comme les autres alcools - peut également provoquer / augmenter des troubles respiratoires pendant le sommeil - cette substance réduit la tension musculaire, y compris les muscles de la gorge, ce qui favorise le ronflement et augmente le risque d'apnée du sommeil (ou d'exacerbation des symptômes chez les personnes atteintes de ce syndrome. se produit).
Il existe certainement des méthodes plus sûres et plus efficaces pour faire face à l'insomnie.
Bière - autres propriétés nutritionnelles de la bière
- système digestif - la bière contient de la vitamine B1, ce qui accélère le processus de digestion, en particulier des glucides et des graisses. Grâce aux cônes de houblon, la bière a des propriétés isotoniques, c'est-à-dire qu'elle équilibre la pression intercellulaire et hypotonique, ce qui facilite l'absorption des nutriments par le corps;
- système nerveux - les cônes de houblon contiennent des résines, de la lupuline et de l'humuline, qui sont utilisées en médecine pour traiter les névroses et l'insomnie. Grâce à cela, la bière réduit le stress et détend mentalement;
- système immunitaire - la bière est une source de tétracycline - un antibiotique produit naturellement par les bactéries de la souche Streptomyces. Grâce à cela, il soutient le travail du système immunitaire et prévient les infections;
- système urinaire - la bière à faible pourcentage peut être recommandée par les médecins en petites quantités (environ 250 ml) pour traiter les maladies des voies urinaires, dans les conditions pré et postopératoires de la vésicule biliaire et pour prévenir la formation de calculs rénaux
La bière est une source d'antioxydants
Des chercheurs de l'Université de Washington ont découvert que la bière brune contient plus d'antioxydants que son homologue pâle et la même quantité d'antioxydants que le vin rouge. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres qui contribuent au développement de nombreuses maladies.
Quelle bière est la plus bénéfique pour notre santé?
Les plus bénéfiques pour notre santé sont les bières non pasteurisées et non filtrées, dont la durée de conservation ne dépasse pas 3 semaines. Ils contiennent des sédiments de levure, qui sont une source de grandes quantités de vitamines, en particulier celles du groupe B.
Bière et minceur
- la bière, comme les autres alcools, est très calorique. La bière contient 3-7% d'éthanol, ce qui n'est pas beaucoup, mais si vous êtes en surpoids, une diététiste vous conseillera certainement de ne pas la consommer. La quantité de calories dans une bière dépend de la teneur en alcool. 100 ml équivaut à 43 kcal (bière légère) à 60 kcal (bière brune). Ainsi, un litre de bière consomme d'environ 450 kcal à 600 kcal, dont 2/3 kcal proviennent de l'alcool.
- la bière a un indice glycémique très élevé (110) en raison de sa teneur en maltose (glucides). Cela signifie que votre glycémie augmente plus rapidement après avoir bu de la bière que lorsque vous buvez du glucose pur. Malheureusement, comme dans le cas de la restauration rapide ou des sucreries, elle diminue tout aussi rapidement, ce qui provoque des accès d'appétit chez les loups.
- le houblon, l'alcool et les glucides contenus dans la bière augmentent l'appétit, en particulier pour les aliments gras. Et ceux-ci, combinés au malt d'orge contenu dans la bière, créent une bombe calorique. Cependant, selon des scientifiques suisses de l'Université polytechnique fédérale de Lausanne, qui ont mené des recherches sur des souris, la bière contient du nicotinamide riboside - une substance qui prévient l'obésité.
Bière après l'entraînement
Lors d'un effort physique intense, nous transpirons beaucoup, nous perdons des fluides corporels et avec eux des électrolytes précieux. La bière a un effet diurétique, donc la boire après l'entraînement contribuera à une déshydratation encore plus grande. De plus, un exercice excessif favorise l'acidification du corps et l'alcool a également des propriétés acidifiantes. Pour rétablir l'équilibre acido-basique et combler la carence en liquide dans le corps après l'entraînement, vous devez boire de l'eau hautement minéralisée. Cependant, certains scientifiques affirment qu'une bouteille de bière noire à base d'eau de source sans alcool contenant du magnésium, du potassium, du sodium, des sucres de malt et des vitamines B comblera parfaitement les carences créées pendant l'entraînement. Ils croient également que les antioxydants contenus dans la bière reconstruisent et renforcent les muscles.
Bière - contre-indications
Malheureusement, la bière ne convient pas à tout le monde. La bière ne doit pas être bu également par les personnes souffrant de:
- Diabète
- goutte
- ulcères gastriques et duodénaux
- cirrhose du foie et autres maladies de cet organe
- pancréatite aiguë et chronique
Il ne peut pas non plus être bu en aucune quantité.
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Les personnes qui boivent de l'alcool par temps chaud risquent de graves conséquences sur leur santé en raison des propriétés diurétiques (et donc déshydratantes) de la bière. Par conséquent, pendant les journées chaudes, il est préférable d'utiliser de l'eau hautement minéralisée ou du jus de tomate.
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Bière et libido
La bière se détend, élargissant ainsi les artères dans tout le corps, y compris celles qui irriguent le pénis, ce qui signifie une meilleure érection. De plus, la bière contient beaucoup d'antioxydants - des composés qui améliorent la puissance. La lupuline contenue dans le houblon a un effet calmant et hypnotique, donc seule la bière consommée avec modération augmentera le niveau de libido.
La bière non pasteurisée a des propriétés similaires aux probiotiques
Selon l'Organisation mondiale de la santé, les probiotiques sont «des micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont administrés en quantité adéquate, ont un effet bénéfique sur la santé de l'hôte». Ils sont nécessaires au bon fonctionnement du système digestif, et en particulier des intestins, car leur bonne flore bactérienne augmente notre immunité et aide à lutter contre les bactéries et champignons pathogènes. Ces «bonnes» et «bonnes» bactéries se retrouvent dans les aliments marinés et fermentés, comme la bière non pasteurisée (à ne pas confondre avec la bière non filtrée!).
La bière passe par plusieurs étapes dans le processus de production: du maltage, en passant par la fermentation, à la filtration et à la stabilisation.Ce n'est qu'alors que le producteur décide si la bière sera pasteurisée. La pasteurisation est le processus de chauffage de la bière à une température d'environ 70 degrés Celsius, au cours de laquelle toutes les bactéries, à la fois nocives pour la santé et «bonnes», sont tuées. En conséquence, la bière a une durée de conservation plus longue. Pendant ce temps, la bière non pasteurisée contient toutes les vitamines et minéraux, ainsi que des cultures de bactéries vivantes, qui, après avoir pénétré dans le corps, ont un effet positif sur le système digestif: elles aident, entre autres dans les maux digestifs, les flatulences et la constipation.
La source:
1. Deux pintes de bière sont meilleures pour le soulagement de la douleur que le paracétamol, selon une étude http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Une bière par jour éloigne le cardiologue, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Rôle de la bière comme facteur de protection possible dans la prévention de la maladie d'Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
