Les scientifiques ont fait un pain de farine d'insectes avec plus de protéines que la viande rouge.
- Afin de lutter contre les cas de malnutrition dans le monde ou les impacts environnementaux de la production de viande, un groupe de chercheurs brésiliens a créé une farine à base de blattes déshydratées avec laquelle elle peut être fabriquée, entre autres, un pain à haute teneur en protéines.
Il ne s'agit pas des blattes communes que l'on trouve dans la rue, mais d'une espèce spécifique élevée en laboratoire: celle connue sous le nom de blatte de homard (nauphoeta cinerea), qui vient d'Afrique du Nord. Plus tôt cette année, l'Union européenne a approuvé la commercialisation d'insectes destinés à la consommation humaine compte tenu de la forte concentration de protéines, vitamines et calcium qu'ils possèdent.
Cette farine de blattes a été découverte par un groupe de scientifiques de l'Université fédérale de Rio Grande (FURG) (en portugais), au Brésil, qui déclare que cet insecte contient 70% de protéines contre 50% de viande rouge. Les animaux, une fois secs, ont été broyés en laboratoire et avec le résultat ils ont fait un pain qui, bien qu'il ne contienne que 10% de cette farine, a présenté des résultats surprenants. "La farine de blattes a augmenté la teneur en protéines du pain de 133%", a déclaré à la BBC Andressa Jantzen, ingénieur et chercheur du projet. Alors qu'une tranche de 100 grammes de pain normal contient 9, 7 grammes de protéines, le cafard en contient 22, 6 grammes.
Photo: © Timmary
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- Afin de lutter contre les cas de malnutrition dans le monde ou les impacts environnementaux de la production de viande, un groupe de chercheurs brésiliens a créé une farine à base de blattes déshydratées avec laquelle elle peut être fabriquée, entre autres, un pain à haute teneur en protéines.
Il ne s'agit pas des blattes communes que l'on trouve dans la rue, mais d'une espèce spécifique élevée en laboratoire: celle connue sous le nom de blatte de homard (nauphoeta cinerea), qui vient d'Afrique du Nord. Plus tôt cette année, l'Union européenne a approuvé la commercialisation d'insectes destinés à la consommation humaine compte tenu de la forte concentration de protéines, vitamines et calcium qu'ils possèdent.
Cette farine de blattes a été découverte par un groupe de scientifiques de l'Université fédérale de Rio Grande (FURG) (en portugais), au Brésil, qui déclare que cet insecte contient 70% de protéines contre 50% de viande rouge. Les animaux, une fois secs, ont été broyés en laboratoire et avec le résultat ils ont fait un pain qui, bien qu'il ne contienne que 10% de cette farine, a présenté des résultats surprenants. "La farine de blattes a augmenté la teneur en protéines du pain de 133%", a déclaré à la BBC Andressa Jantzen, ingénieur et chercheur du projet. Alors qu'une tranche de 100 grammes de pain normal contient 9, 7 grammes de protéines, le cafard en contient 22, 6 grammes.
Photo: © Timmary
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