Mythes sur la consommation de lait

Mieux vaut boire du lait cru ou bouilli? Boire du lait est-il sain, compte tenu des informations occasionnelles annulant les propriétés sanitaires du lait et de ses produits («mort blanche», «tueur silencieux», «boire du lait - vous serez paralysé»)?

Bienvenue. Le lait est l'un des aliments les plus sains de la nutrition humaine. Il contient tous les acides aminés et du calcium facilement digestible, car il est dans un rapport idéal au phosphore. Il n'y a pas de telles proportions dans aucun autre produit alimentaire. Le lait sur le marché est prêt à être consommé. Cela signifie qu'il est soit soumis à des températures élevées, soit passé à travers des membranes spéciales qui piègent les bactéries et les contaminants. Avant les traitements thermiques, il est homogénéisé et standardisé de sorte que dans un carton ou une bouteille il y ait une émulsion composée de protéines, de graisses et d'eau. Vous pouvez boire du lait du commerce sans le faire bouillir. Le lait UHT reste frais longtemps après ouverture, bien que sa valeur biologique et nutritionnelle soit la plus faible. Vous pouvez cependant être sûr que vous ne serez pas exposé à la tuberculose, à la typhoïde, à la listériose, etc. Que ne peut-on pas dire sur le lait acheté "à bébé". La cuisson ne protège pas contre un éventuel empoisonnement. Mon corps, comme la plupart des gens, réagit au lait en carton avec de la diarrhée et des flatulences, mais si je bois du lait «directement de la vache» d'une ferme biologique, où le lait est obtenu très gras, plus riche en vitamines, je me sens très bien. Malheureusement, je ne l'utilise que pendant les vacances, en buvant le litre recommandé par jour. Je recommande fortement de boire du lait, et si vous êtes intolérant au lactose, buvez des yaourts et des kéfirs sans rien dedans.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.