Chaque année, la mode des produits alimentaires devient de plus en plus populaire de jour en jour. Dans un premier temps, ils se dirigent vers les étagères de cuisine et les réfrigérateurs pour les personnes pour qui un mode de vie sain est son essence, et une nouveauté sur le marché alimentaire - un incontournable. Ensuite, ils atteignent de plus en plus de gens, et finalement ils sont sur toutes les lèvres. Ces dernières années, il a été avec des baies de goji, des graines de chia, de la spiruline ou des smoothies verts. Quels produits seront à la mode cette année? Quelles tendances alimentaires apportera 2016?
1. Légumineuses
Les Nations Unies ont déclaré 2016 Année internationale des légumineuses. Tout cela pour diffuser les connaissances sur leurs propriétés bénéfiques pour la santé et inciter le public à les manger. Les légumineuses sont une source de vitamines et de protéines d'origine végétale, qui devraient faire partie d'une alimentation saine, prévenant l'obésité et protégeant l'organisme contre les maladies de la civilisation. De plus, les légumineuses ont un très bon effet sur l'environnement - elles fixent l'azote pendant la croissance, grâce à quoi elles fertilisent le sol. En plus des pois et des haricots, nos paniers d'achat comprendront de plus en plus des lentilles, et surtout des pois chiches, qui peuvent être facilement transformés en houmous. Dans les sociétés où le temps est encore court, les graines de légumineuses ne sont pas très appréciées car leur préparation prend du temps - elles doivent être trempées, de préférence plusieurs heures, et cuites pendant longtemps. Par conséquent, 2016 sera l'année des conserves de graines de légumineuses - farines, pâtes et pâtés.
2. Grains anciens
En raison de la popularité toujours énorme du régime sans gluten et de la critique des céréales couramment utilisées dans la production alimentaire, les céréales qui ont été oubliées et presque jamais utilisées gagnent en popularité. Ils sont considérés comme naturels et beaucoup plus sains car ils n'ont pas été modifiés et améliorés pour les besoins humains. Ils comprennent, entre autres kamut, boulgour, sorgho, amarante, kaniwa, farro et quinoa. Les céréales anciennes sont sans gluten ou non, selon les espèces, elles contiennent beaucoup de vitamine B et de fibres. Cette année, cherchez-les parmi les céréales transformées, les céréales et même les plats cuisinés car ils conquériront le marché.
3. Nouilles aux légumes
Les pâtes préparées à partir de légumes seront un succès cette année et nous remplacerons volontiers la traditionnelle par elle. Pour le faire, vous n'avez besoin que d'un éplucheur spécial disponible dans les magasins avec du matériel de cuisine. Les courgettes, les aubergines, les concombres, les carottes ou les navets sont les mieux adaptés pour préparer des nouilles aux légumes. Il suffit de laver les légumes, d'enlever la peau la plus dure et de les couper avec un éplucheur. Facile, rapide et très sain. Nous obtenons un produit hypocalorique plein de vitamines qui remplacera les pâtes traditionnelles même dans les spaghettis à la sauce tomate.
4. Probiotiques
Le slogan selon lequel l'intestin est notre deuxième cerveau se répète de plus en plus fort. Le bon état de tout l'organisme dépend de leur bon fonctionnement. Nous ne parlons pas seulement de maladies du système digestif. Une fonction intestinale perturbée peut même indirectement conduire à la dépression! Pour que les intestins fonctionnent correctement, un équilibre de la flore bactérienne est nécessaire, que nous pouvons soutenir en fournissant à l'organisme des probiotiques, c'est-à-dire des bactéries intestinales bénéfiques telles que Lactobacillus acidophilus, L. plantarum, L. rhamnosus et L. reuteri. Traditionnellement, les bactéries probiotiques peuvent être trouvées dans les yaourts et les kéfirs. Cette année, les produits alimentaires contenant des bactéries bénéfiques auxquelles personne n'a pensé, comme les jus de fruits, l'eau et les céréales pour petit-déjeuner, deviendront populaires. Au Natural Products Expo East en 2015, il y avait des produits complètement inhabituels enrichis en bactéries probiotiques, tels que la pâte à tartiner végétalienne à base d'huile de coco, des muffins riches en protéines et des jus de fruits et de légumes sucrés au sirop d'érable. Tout cela est pour l'amélioration de la santé et de la fonction intestinales.
5. Eau d'artichaut
Depuis quelques temps déjà, des élixirs liquides et différents types de boissons ont été introduits sur le marché, censés être bénéfiques pour la santé, prévenir les maladies, améliorer la vitalité ou aider à perdre du poids. Sur les étagères des magasins, nous pouvons trouver de l'eau de coco, de l'eau d'aloès, des boissons vitaminées ou même des cocktails verts. Cette année, l'eau d'artichaut rejoindra le groupe des boissons santé. En raison de la présence de cynarine et d'acide chlorogénique, l'artichaut est associé au soutien de la perte de poids et à l'amélioration de la fonction hépatique. La boisson à l'artichaut a un goût sucré, elle est très riche en magnésium, potassium et vitamine C, ses extraits sont appréciés des personnes au régime et cette année, la plupart d'entre nous y prêteront attention.
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6. Graisses saines
Les produits contenant des matières grasses reviennent à nos tables. Nous tournons lentement le dos aux produits «0%» et commençons à faire attention non pas à la quantité, mais aux graisses que nous introduisons dans notre alimentation. En 2016, la consommation de produits naturellement riches en graisses saines, principalement mono et polyinsaturées, comme les poissons de mer gras, les avocats, les noix et les huiles végétales, augmentera. Nous commencerons également à acheter des produits laitiers riches en matières grasses. Il est de plus en plus courant de croire que la matière grasse du lait peut être bénéfique pour la santé. Il contient de l'acide linoléique conjugué, qui peut réduire le risque de maladie coronarienne et ralentir la croissance des cellules cancéreuses. De nombreuses études montrent également qu'il n'y a pas d'association entre la présence de petites quantités de matières grasses du lait dans l'alimentation et l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Ce qui ne veut pas dire pour autant que l'on revienne à la friture au beurre et à l'étalement d'une couche épaisse sur le pain!
7. Betteraves
Il existe de nombreuses indications selon lesquelles, à côté de l'avocat, la betterave pourrait devenir le légume de l'année. Jusqu'à présent, oublié et, comme les autres légumes racines, sous-estimé, il entre dans la cuisine de beaucoup d'entre nous. En 2016, nous achèterons de plus en plus volontiers de la betterave sous sa forme brute et en conserves - en jus mono-ingrédient ou avec l'ajout de fruits, de pâte à pain ou de boisson pour sportifs. La consommation de betteraves présente de nombreux avantages pour la santé car elles sont riches en composés antioxydants, bétalaïnes, acide folique, fibres et minéraux: manganèse, potassium, cuivre et magnésium. Les revues scientifiques prouvent que la betterave a un effet antioxydant, réduit l'inflammation dans le corps et protège les cellules contre le développement du cancer.
8. Édulcorants naturels
Les entreprises alimentaires subissent une pression croissante et réduisent progressivement la quantité de sucre ajouté à leurs produits. La prise de conscience des consommateurs augmente également et nous sommes plus susceptibles de rechercher des produits sans sucre ou contenant son substitut sain. D'où la popularité croissante des édulcorants naturels, tels que la stévia, le xylitol, l'érythritol, le sirop d'érable, le sirop d'agave, le sucre de datte ou le sucre de coco. Certains d'entre eux contiennent une quantité de calories similaire au sucre, tandis que d'autres, comme la stévia, ne sont pas du tout caloriques. La dite La «guerre du sucre», qui consiste à réduire la consommation de sucre ajouté. Dans certaines sociétés, la quantité est intimidante, jusqu'à 22 cuillères à café par jour. Pour notre prise de conscience et un meilleur bien-être, nous sommes de plus en plus disposés à utiliser des édulcorants naturels, mais il n'y a aucune preuve scientifique qui confirmerait leur effet bénéfique sur la santé.
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