La lécithine est un mélange de divers composés, principalement des phospholipides. Il remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps: il améliore la mémoire et la concentration, abaisse le cholestérol et protège le foie. On peut le trouver à la fois dans les aliments et les compléments alimentaires. La lécithine - principalement le soja - est également utilisée dans l'industrie alimentaire.
La lécithine n'est pas une substance, mais un mélange de composés, principalement de nature grasse. Les plus importants sont les phospholipides. Ils sont présentés sous la forme d'une tête avec une queue.
La «queue» est constituée d'acides gras et la «tête» est le glycérol, le groupe phosphore et le composé attaché qui est le plus important dans le phospholipide total, car il est en grande partie responsable de ses fonctions de santé.
Cela peut inclure la choline (on obtient la phosphatidylcholine), l'inositol (phosphatidylinositol) ou la sérine (phosphatidylsérine). En plus des phospholipides, la lécithine contient également des triglycérides, des glucides, des glycolipides et de l'eau.
La lécithine a été isolée pour la première fois en 1846 par Theodor Nicolas Gobley du jaune d'oeuf de poule, et son nom vient du mot grec lekithos, qui signifie jaune d'oeuf. Depuis, ses propriétés médicinales et ses possibilités d'application ont fait l'objet de recherches.
Table des matières:
- À quoi sert la lécithine?
- Lécithine pour la mémoire et la concentration
- Lécithine - Avantages cardiovasculaires
- La lécithine soutient le foie
- Lécithine pour la dépression et plus
- La lécithine soutient les performances sexuelles des hommes
- Lécithine dans l'industrie alimentaire
- Lécithine - besoin quotidien
- Lécithine - où se trouve-t-elle?
- Lécithine - suppléments
- Lécithine de soja, de tournesol ou de colza - laquelle choisir?
- Lécithine - effets secondaires
À quoi sert la lécithine?
La lécithine a de nombreuses fonctions dans le corps:
- c'est un élément constitutif de chaque cellule du corps, il fait partie des membranes cellulaires,
- c'est un élément qui construit le tissu cérébral et la gaine de myéline des cellules du système nerveux,
- stimule le système nerveux, soutient les processus de concentration et de mémoire,
- participe aux processus métaboliques,
- est une barrière protectrice des parois de l'estomac,
- protège le foie,
- favorise l'absorption des vitamines liposolubles,
- participe à la gestion du cholestérol et augmente l'efficacité de la circulation sanguine,
- augmente l'efficacité et accélère la régénération après l'effort,
- ralentit le processus de vieillissement.
Lécithine pour la mémoire et la concentration
La lécithine est probablement la plus associée au soutien des capacités mentales et des processus d'apprentissage. Il est recommandé aux personnes qui travaillent mentalement, se préparent aux examens et aux personnes âgées, dont le système nerveux s'affaiblit avec l'âge.
La recherche montre que les personnes prenant des suppléments de lécithine connaissent une amélioration de leurs capacités mentales et une augmentation de leur capacité à se souvenir des informations. Cependant, vous devez être prêt à prendre de la lécithine systématiquement - d'un mois à même 3-4 mois.
Pour quelques doses de temps en temps, le cerveau ne commencera pas à fonctionner plus efficacement. La lécithine a de grands espoirs pour améliorer la santé et la qualité de vie des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et de démence sénile. Cependant, des recherches préliminaires indiquent que la lécithine ne fonctionne probablement pas contre les troubles de la mémoire dus à l'âge et à la maladie d'Alzheimer.
Lécithine - Avantages cardiovasculaires
La lécithine est impliquée dans le métabolisme des graisses et du cholestérol. En raison de la présence d'acides gras polyinsaturés, il lie le cholestérol, facilite son transport et accélère l'excrétion des excès du corps.
La lécithine a également un effet émulsifiant - elle décompose les graisses et le cholestérol des aliments en petites particules, ce qui réduit leur adhérence aux plaquettes et aux parois des vaisseaux sanguins. Tout cela empêche la formation de dépôts athéroscléreux et de caillots sanguins coronaires, qui entraînent des événements cardiovasculaires très dangereux pour la santé.
La lécithine est connue pour abaisser les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL et de triglycérides. Certaines sources indiquent également sa capacité à augmenter le cholestérol HDL, c'est-à-dire une fraction qui affecte positivement la santé.
La lécithine soutient le foie
La supplémentation en lécithine a un effet positif sur la détoxification et la régénération du foie. Il limite les effets indésirables de l'alcool, des drogues et des autres substances qui alourdissent cet organe.
Il accélère également sa régénération en stabilisant les membranes des cellules hépatiques. Il a été démontré que la lécithine favorise la stéatose hépatique, la fibrose et la cirrhose chez les alcooliques.
La lécithine inhibe l'accumulation de graisses dans le foie, réduisant ainsi la graisse nocive et aidant à restaurer des fonctions normales. Il est responsable de la dissolution du cholestérol dans la bile, empêchant ainsi la formation de calculs biliaires.
Lécithine pour la dépression et plus
La lécithine - comme la choline - améliore la condition des personnes atteintes de troubles maniaco-dépressifs. La prise de lécithine réduit l'incidence des délires et des hallucinations. L'utilité de l'utilisation de la lécithine et de ses composants dans le traitement des troubles maniaco-dépressifs et du trouble bipolaire a été étudiée dans de petits groupes de plusieurs personnes1.
L'efficacité de la supplémentation en lécithine a été testée chez des personnes atteintes de troubles maniaco-dépressifs dans une étude en double aveugle, contrôlée par placebo et donc très fiable. La supplémentation a donné des résultats positifs, bien meilleurs qu'avec un placebo.
Chez les sujets, les symptômes de la manie, tels que les troubles de l'humeur et les troubles psychomoteurs, ont diminué. Dans le cas de la supplémentation en choline, 5 sujets sur 6 ont montré une réduction marquée des symptômes de la manie, et 4 ont montré une amélioration constante et significative de l'humeur2. L'inclusion de la lécithine et de la choline dans le traitement des troubles mentaux peut donc être une composante thérapeutique efficace.
La lécithine soutient les performances sexuelles des hommes
Le liquide séminal est riche en lécithine et le phosphatidylinositol est essentiel à la production de spermatozoïdes. Il y a 53 mg d'inositol dans 100 g de sperme. Par conséquent, on pense que la lécithine est très importante pour la performance sexuelle masculine et augmente la fertilité, et une carence en inositol est associée à l'infertilité.
Aucune étude humaine n'a été menée pour confirmer les améliorations de la fertilité résultant de la supplémentation en lécithine. Cependant, une étude menée en 2011 chez des lapins a montré que la prise de lécithine de soja pendant 12 semaines augmentait le volume de sperme, le nombre de spermatozoïdes et la motilité tout en réduisant le nombre de spermatozoïdes morts et anormaux dans l'échantillon de sperme.
Bon à savoirLécithine dans l'industrie alimentaire
La lécithine a été utilisée dans l'industrie alimentaire car elle permet de réduire les coûts de production et d'améliorer la qualité et la durabilité des produits finis. Il est principalement obtenu comme sous-produit dans la production d'huiles végétales.
Il est ajouté au pain, aux gâteaux, aux produits de confiserie, au chocolat, à la margarine, à la mayonnaise, aux enrobages de confiserie, aux produits instantanés et même aux pâtes - il est marqué du symbole E322 dans la liste des ingrédients.
La lécithine améliore la consistance de la pâte et la douceur de la croûte du pain, prolonge sa fraîcheur; empêche les produits de coller à la surface des plats et de coller, par exemple des tranches de fromage; il facilite la formation d'émulsions eau-graisse et permet le mélange d'ingrédients incompatibles.
La lécithine utilisée dans la production de beignets rend leur pâte moins grasse, et dans la production de chocolat, elle augmente son onctuosité et son velouté. La lécithine améliore les propriétés organoleptiques de nombreux produits alimentaires. Vous n'avez pas à vous en soucier en tant qu'additif alimentaire car il a un effet positif sur la santé.
Lécithine - besoin quotidien
La demande en lécithine n'a pas été définie dans les normes nutritionnelles préparées par le Food and Nutrition Institute, mais le plus souvent dans les publications, il peut être constaté que le corps a besoin de 2 à 2,5 g de lécithine par jour pour fonctionner correctement.
Certaines sources donnent une valeur de 6 g.Il faut se rappeler que nous n'avons pas besoin de supplémenter en lécithine quotidiennement, mais seulement dans les états d'effort mental accru ou de concentration réduite, car le plus souvent, nous couvrirons les besoins du corps avec le régime seul.
Lécithine - où se trouve-t-elle?
Il n'y a pas beaucoup de lécithine dans les aliments, mais c'est assez courant. Les bonnes sources de lécithine dans les aliments sont:
- jaune d'œuf,
- foie,
- soja,
- haricot,
- germe de blé,
- graines de tournesol,
- huile de colza non raffinée (la majeure partie de la lécithine est éliminée lors du processus de raffinage),
- des noisettes,
- La levure de boulanger,
- des poissons,
- les produits laitiers,
- légumes verts,
- Avocat,
- Olives.
Nous devons également prendre en compte le fait que la lécithine est un additif alimentaire assez courant et nous lui fournissons, par exemple, du pain et du chocolat. La consommation journalière de 300 g de pain couvre les besoins quotidiens en lécithine. Ce n'est peut-être pas le moyen le plus judicieux d'introduire de la lécithine dans le corps, mais cela montre qu'il n'est pas difficile de la compléter avec le régime alimentaire.
Lécithine - suppléments
Les étagères des pharmacies regorgent de suppléments de lécithine. Vous pouvez les trouver sous forme de comprimés liquides, solubles ou de gélules. La forme du produit lui-même n'est pas aussi importante que la teneur en substance active, c'est-à-dire la lécithine.
Lors de l'achat d'un supplément, vous devez être très prudent et curieux, car dans les pharmacies, nous obtiendrons les deux produits délivrant environ 50 mg de lécithine par dose et 1200 mg. Nous devons absolument choisir ce dernier.
Les fabricants de suppléments de lécithine à forte dose recommandent de consommer un comprimé par jour, de préférence avec un repas. En cas d'augmentation de la demande, vous pouvez prendre deux comprimés par jour.La préparation avec la plus grande dose unique fournit un peu plus de 6 g de lécithine et il vaut mieux ne pas dépasser les quantités recommandées pour la consommation par vous-même.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus ProblèmeLécithine de soja, de tournesol ou de colza - laquelle choisir?
Les lécithines de soja, de tournesol et de colza sous forme liquide ont une composition similaire en phospholipides - le principal composant de la lécithine utilisé dans la production de compléments alimentaires. Il n'y a donc pas de différences significatives entre eux à cet égard.
Environ 30% de la composition de la lécithine sont des huiles dont les proportions d'acides gras dépendent de la plante à partir de laquelle la lécithine a été obtenue. Les huiles de tournesol et de soja sont une source d'acides gras oméga-6, dont la consommation dans l'alimentation est trop élevée par rapport aux acides gras oméga-3.
En revanche, la lécithine de colza contient de plus grandes quantités d'acides oméga-3 dans une meilleure proportion en oméga-6. D'où la conclusion que la lécithine de colza est plus bénéfique pour la santé que la lécithine de soja et de tournesol, qui ont des propriétés similaires.
Des rapports sur les effets néfastes de la lécithine de soja sur la santé peuvent être trouvés principalement dans des sources traitant de traitements holistiques et alternatifs, et il est difficile de trouver des publications fiables pour confirmer cette théorie.
Selon la loi, le producteur est obligé d'informer le consommateur si le produit a été fabriqué à partir d'une plante génétiquement modifiée, mais dans la pratique, cela n'est pas toujours respecté. Dans le même temps, en Pologne, il n'y a pas de symbole graphique fixe qui indiquerait clairement que le produit est sans OGM.
La méthode la plus fiable lors de l'achat, par exemple, de suppléments de lécithine de soja consiste à rechercher des informations sur l'emballage selon lequel il a été produit à partir de soja non GM. Si un fabricant a augmenté ses coûts de production pour améliorer la qualité et l'origine de son produit, il s'en vantera sûrement, car c'est une garantie de meilleures ventes.
Lécithine - effets secondaires
La lécithine est reconnue comme un produit sûr qui n'interagit pas avec les médicaments et n'a généralement aucun effet secondaire. Certaines personnes peuvent ressentir des nausées, de la diarrhée, des douleurs abdominales ou une sensation de satiété si les doses recommandées sont dépassées plusieurs fois.
Prendre de grandes quantités de la préparation avec de la lécithine peut entraîner une baisse de la pression artérielle, des problèmes cardiaques et de l'anxiété, donc prendre 15 comprimés pendant les études pour la séance n'est pas une bonne idée. Les préparations contenant de la lécithine contiennent souvent de la vitamine E, ce qui n'est pas recommandé lors de la prise d'anticoagulants.
Si vous prenez ce type de médicament, il est préférable de choisir une préparation sans vitamine E. Les suppléments liquides peuvent contenir de l'alcool, donc si vous êtes enceinte, allaitez ou conduisez une voiture, faites attention.
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Penser régime alimentaire et bonne mémoire: que manger pour améliorer la fonction cérébraleSources:
- Cohen B.M. et al., Lecithin in the treatment of mania: Essais en double aveugle contrôlés par placebo, The American Journal of Psychiatry, 1982, 139 (9), 1162-11642. Stoll A. L. et al., Choline dans le traitement du trouble bipolaire à cycle rapide: résultats cliniques et neurochimiques chez les patients traités au lithium, Biological Psychiatry, 1996, 40 (1), 382-388
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