Les gruaux jouissent d'une popularité sans faille. Ils sont un ajout précieux aux seconds plats, salades, soupes et desserts. Mais lequel choisir? Quels gruaux sont les plus sains? Consultez le classement des gruaux les plus sains.
Semoule, orge, sarrasin, boulgour, millet, couscous, quinoa, amarante - la quantité de gruau disponible sur le marché peut vous donner le vertige. Lesquels d'entre eux sont les plus précieux en termes de nutriments et lesquels valent la peine d'être consommés chaque jour? Pour faciliter la décision pour tout le monde, nous avons préparé un classement des 6 gruaux les plus sains, qui est ouvert par les pseudo-céréales, c'est-à-dire l'amarante, le quinoa et le sarrasin. Que ce passe t-il après? Voir!
Table des matières
- Amarante
- Quinoa (quinoa)
- Sarrasin
- Millet
- Gruau de boulgour
- orge perlée
Amarante
L'amarante (ou amarante) - appelée le grain du 21e siècle - est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Avant la découverte de l'Amérique, avec le maïs, les haricots et les pommes de terre, c'était l'aliment de base des Incas, des Mayas et des Aztèques. L'amarante est une céréale aux valeurs nutritionnelles et sanitaires particulièrement élevées.
Bien qu'il contienne peu de vitamines B (B1, B2 et B3) et de potassium, il est riche en fer, magnésium, phosphore, zinc, manganèse et sélénium, ainsi qu'en acides aminés exogènes qui assurent la production d'hormones et une bonne action. système nerveux, fonction musculaire et métabolisme appropriés. Il contient également beaucoup de protéines, de fibres et d'acides oméga-6 facilement digestibles. De plus, il a un faible indice glycémique (seulement 35).
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Quinoa (quinoa)
Le quinoa, également appelé quinoa ou riz péruvien, est une plante dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles sont appréciées depuis des siècles en Amérique du Sud, d'où il provient. Là, le quinoa est appelé "le grain sacré des Incas", le "grain d'or des Incas" et la "mère des grains".
Pas étonnant, car le quinoa est une source de protéines saines, d'acides gras sains, de vitamines B1, B2, B6, d'acide folique, de magnésium, de phosphore, de cuivre et de manganèse. Il contient également des saponines, grâce auxquelles il peut présenter les effets suivants:
- Anti allergène,
- anti-inflammatoire
- antifongique,
- antiviral,
- immunostimulant.
Le quinoa est pauvre en calcium et en potassium. Son index glycémique n'est que de 40, il est donc recommandé aux personnes soucieuses de leur lignée.
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Gruaux - propriétés et valeurs nutritionnellesSarrasin
Le sarrasin est fabriqué à partir de graines de sarrasin cassées. Il est disponible sous deux formes: gruau noir torréfié et gruau léger non torréfié, ce dernier étant encore plus sain. Le sarrasin en Europe centrale était déjà connu à l'époque néolithique.
Le sarrasin en tant que plante est utilisé dans l'industrie pharmaceutique comme source de scellement et de renforcement des vaisseaux sanguins, de quercétine et d'acides organiques. Les feuilles de sarrasin sont utilisées pour traiter les varices (y compris les hémorroïdes), l'hypertension artérielle, les saignements de nez et les saignements gastro-intestinaux.
Pour cette raison, le sarrasin est l'un des gruaux les plus sains. Il contient une richesse en vitamines B qui sont bonnes pour le système nerveux et une bonne quantité de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le magnésium pour renforcer l'immunité, ainsi que du fer, du zinc et de l'iode. Comme le quinoa, il contient peu de potassium et de calcium.
Manger du sarrasin abaisse le cholestérol, régule la tension artérielle et a des effets anticancéreux potentiels. Son index glycémique est faible et s'élève à 54, il peut donc être inclus dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète.
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Millet
Le millet est fabriqué à partir de grains de millet cassés cultivés au néolithique et est sans gluten. Le millet est le plus ancien gruau connu. En termes de valeur nutritionnelle, le millet est égal au sarrasin. Il contient peu d'amidon, mais beaucoup de protéines facilement digestibles. Il se distingue par la teneur la plus élevée en vitamines B: B1 (thiamine), B2 (riboflavine) et B6 (pyridoxine), ainsi qu'en fer et en cuivre.
Le millet a des propriétés antivirales, réduit l'inflammation des muqueuses (dessèche les excès de sécrétions), c'est donc un bon remède maison pour le nez qui coule.
Le millet et le sarrasin sont les seuls gruaux à avoir un effet alcalin, ils jouent donc un rôle important dans le rétablissement de l'équilibre acido-basique dans le corps. Le millet fournit de grandes quantités de vitamine E et de lécithine, ce qui a un effet positif sur la mémoire et la concentration, et régule le taux de cholestérol sanguin
Gruau de boulgour
Le boulgour est obtenu à partir de grains de blé dur bouillis, séchés et broyés - la variété de blé la plus précieuse. Ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles sont appréciées des habitants du Moyen-Orient depuis plus de 4 000 ans. Le gruau de boulgour est, à côté du riz, son élément diététique de base.
Pas étonnant - il est riche en substances qui soutiennent le travail du cœur, apaisent les nerfs et abaissent la glycémie. De plus, c'est un trésor d'acide folique, si important pour les femmes enceintes.
Cette délicatesse turque se distingue également par la teneur en potassium précieux pour le cœur et en phosphore - l'un des composants de construction des dents et des os. Cependant, le magnésium le plus apaisant pour les nerfs est. Le gruau de boulgour contient des minéraux étroitement associés qui sont responsables du bon fonctionnement du système cardiovasculaire: potassium, calcium, magnésium et sodium.
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orge perlée
L'orge perlé est fabriquée à partir de l'une des céréales les plus anciennes - l'orge. C'est le type d'orge le plus sain, car il n'a été retiré que de la balle et n'a subi aucun traitement supplémentaire, c'est donc une riche source de fibres (à la fois solubles et insolubles), de vitamines B, en particulier B1, B2 et B6, qui sont responsables du bon fonctionnement de système nerveux, processus métaboliques au niveau cellulaire et résistance du corps.
Il contient également beaucoup de vitamine B3 (niacine), qui participe aux changements métaboliques, à la formation de globules rouges, dilate les vaisseaux sanguins et inhibe les effets toxiques des médicaments et autres composés chimiques. C'est également une source de vitamines A, E et K ainsi que de manganèse, sélénium, magnésium, fer, zinc, cuivre et de petites quantités de calcium.
En raison de la présence de bêta-glucanes, le gruau d'orge est un prébiotique, c'est-à-dire un milieu pour la croissance de bactéries bénéfiques dans la microflore intestinale.
L'orge perlé est recommandée pour:
- les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé,
- souffrant d'athérosclérose,
- les personnes ayant des problèmes cardiovasculaires (grâce à la présence de vitamine K et PP),
- diabétiques,
- minceur,
- les personnes stressées.
