Le brownie est un gâteau américain classique qui est servi avec diverses garnitures, telles que des framboises ou des cerises. Les brownies traditionnels sont faits avec du chocolat ou du cacao, mais vous pouvez également faire des brownies avec des haricots, des courgettes et même de la betterave ou des patates douces. Une alternative est également un brownie au millet, et même ... des pois chiches. Vérifiez combien de calories le brownie a, quelle est sa valeur nutritionnelle et à quoi ressemble la version diététique de ce gâteau.
Table des matières:
- Brownie - à base de cacao, de haricots et même de millet
- Brownie - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Brownie - Le brownie est-il sain?
Le brownie est un gâteau au chocolat qui vient d'Amérique. Le brownie est considéré comme préparé pour la première fois à la fin des années 1880. L'histoire du brownie n'est pas connue avec précision. Selon certains, le gâteau a été créé par une erreur de l'hôtesse de Bangor qui a oublié d'ajouter de la levure chimique au gâteau au chocolat.
Une autre légende raconte qu'un gâteau a été créé à la demande du propriétaire du Palmer House Hotel, qui a demandé à un pâtissier de préparer un dessert pour les femmes participant à la Chicago Columbian Exposition. La première mention écrite d'un brownie remonte à 1896 et a été trouvée dans le livre de cuisine Fannie Farmer.
Brownie - à base de cacao, de haricots et même de millet
Le brownie est un dessert au chocolat cuit au four sans addition de levure chimique ou de bicarbonate de soude, d'où sa texture lourde et humide caractéristique. Les brownies traditionnels sont à base de chocolat noir, d'œufs, de sucre, de beurre et d'une petite quantité de farine. Des noix sont également ajoutées à la pâte. Une autre version du brownie est le blondie, dans lequel le chocolat est remplacé par du sucre brun.
Le brownie est servi sous forme de carrés ou de rectangles. Ils sont consommés froids ou chauds avec du lait, de la crème glacée, de la crème fouettée, du sucre en poudre, du glaçage, du fudge ou du glaçage au chocolat.
Brownie peut également être préparé dans d'autres versions. Voici une liste des types de brownies:
- Brownie au millet
Ils sont préparés à partir de millet bouilli, d'œufs, de miel, de cacao, de yaourt, d'huile d'olive et de levure chimique. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse, mis dans une plaque à pâtisserie et cuits au four. Vous pouvez également ajouter du chocolat noir, des noix, des raisins secs et des bananes au brownie. Le brownie au millet peut également être préparé sans l'ajout de levure chimique.
- Brownie de dattes
La base pour la préparation du brownie sont des dattes, qui doivent être trempées dans de l'eau puis mélangées jusqu'à consistance lisse. De plus, des œufs, de la farine, de la poudre à pâte, du lait, du cacao, de l'huile de noix de coco ou du beurre sont ajoutés au brownie. Les œufs peuvent être remplacés par des bananes.
- Brownie aux patates douces
Les patates douces sont le principal ingrédient qui ajoute de l'humidité à la pâte. Épluchez les patates douces sur des plateaux et ajoutez-y les œufs, le miel, mélangez puis ajoutez la farine (blé, grains entiers, millet ou noix de coco), le cacao, le soda ou la levure chimique.
- Brownie aux haricots
Brownie sans ajout de farine, une excellente alternative pour les personnes au régime. Pour sa préparation, des haricots rouges en conserve, des œufs, du cacao, du miel, de l'huile d'olive, de la levure chimique sont nécessaires. Les haricots doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse, ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
- Brownies
La base de la pâte est une purée de betterave, à laquelle sont ajoutés des œufs, de la farine, du cacao, du miel, de l'huile de colza et du chocolat noir.
- Brownie aux courgettes
Le principal ingrédient qui ajoute de l'humidité à la pâte est la courgette, qui doit être râpée sur des plateaux à grosses mailles. À la courgette ainsi préparée, ajoutez les œufs, le miel, mélangez puis ajoutez la farine, le cacao, le soda ou la levure chimique. En option, vous pouvez également ajouter du chocolat noir haché.
Bon à savoir
Brownie - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur calorique - 466 kcal
Protéine - 6,2 g
Lipides - 29,1 g
Graisses saturées - 7,32 g
Acides gras monoinsaturés - 10,84 g
Graisses polyinsaturées - 9,41 g
Glucides - 50,2 g
Fibres - 1,6 g
Cholestérol - 73,0 mg
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Sodium - 343,0 mg (23%)
Potassium - 176,0 mg (5%)
Calcium - 57,0 mg (6%)
Phosphore - 132,0 mg (19%)
Magnésium - 53,0 mg (13%)
Cuivre - 0,388 mg (43%)
Fer - 1,84 mg (18%)
Zinc - 0,97 mg (9%)
Sélénium - 11,5 µg (%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamine B2 - 0,19 mg (15%)
Niacine - 0,982 mg (6%)
Vitamine B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamine B12 - 0,16 µg (7%)
Folates - 29,0 µg (7%)
Vitamine A - 176 µg (20%)
Vitamine C - 0,3 mg (0,3%)
Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Brownie - Le brownie est-il sain?
Le brownie est un produit riche en calories, 100 g de brownie fournissent 466 kcal. De plus, le brownie est une source de graisse et de sucre.
Le brownie contient des quantités importantes d'acides gras saturés, résultat de l'ajout de beurre pour préparer ce dessert. Il existe également des acides gras polyinsaturés provenant des œufs dans le brownie. De plus, grâce à l'ajout d'œufs à la pâte, c'est une source de phosphore et de fer.
Le brownie préparé avec l'ajout de farine de blé est pauvre en fibres alimentaires et en minéraux, ce qui est une caractéristique de cette farine. La farine de blé affecte la glycémie, provoquant une augmentation rapide de la glycémie après sa consommation et une diminution rapide de celle-ci, ce qui augmente le risque de diabète de type 2, d'obésité et de maladies cardiovasculaires.
De plus, le sucre blanc ajouté au brownie est une source de calories «vides» et sa consommation est associée à des conséquences néfastes sur la santé: il augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2 et de carie dentaire. De plus, le sucre peut augmenter le cholestérol sanguin et augmenter la pression artérielle.
Le brownie peut être préparé dans une version plus saine, en remplaçant le beurre par de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, de la farine de blé - farine de millet, farine de noix de coco, farine de blé entier et utiliser du sucre brun ou du miel. De plus, les brownies aux courgettes, betteraves, patates douces et millet seront plus sains.
Le brownie classique est un dessert que nous devrions manger occasionnellement, il ne devrait pas faire partie intégrante de l'alimentation.
Brownie - recette. Comment faire un brownie?
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.
