Les food trucks en Pologne sont apparus relativement récemment, mais nous les avons tout de suite aimés. Ils sont populaires surtout les jours chauds de printemps et d'été. Ils apparaissent partout où les gens aiment passer du temps à l'extérieur. Malheureusement, en raison de la pandémie de coronavirus, ils sont garés dans des parkings et des propriétés privées. Comment les food trucks pourront-ils fonctionner après la levée des marchés publics?
Le Dr Brent Roussin, administrateur en chef de la santé publique à Winnipeg, aux États-Unis, lorsqu'on lui a demandé si les camions de nourriture seraient autorisés, a répondu que tout dépendrait de votre capacité à garder vos distances. Il a ajouté que les clients devront être distants de deux mètres, qu'il ne sera pas possible de s'asseoir côte à côte et qu'une désinfection complète sera nécessaire. «Ce sont les choses qui auront vraiment lieu dans toute entreprise de deuxième besoin qui s'ouvre», a souligné avec insistance Roussin.
Et les food trucks en Pologne?
Dans le cadre des restrictions imposées par le gouvernement polonais, les restaurants ne sont actuellement autorisés à fonctionner que s'ils proposent des services de livraison ou à emporter. Les réunions sont actuellement limitées à 2 personnes ou moins. La gastronomie ne sera réintégrée dans ses activités régulières, quoique avec des restrictions, seulement dans la troisième étape du dégivrage de l'économie polonaise. Quand cela arrivera-t-il? Ceci est encore inconnu. Nous attendons toujours la date de la deuxième étape, donc la troisième étape est un avenir indéfini.
Les propriétaires de camions de restauration polonais devaient commencer leur saison à la mi-mars. En raison de l'épidémie de coronavirus, cela est devenu impossible.
Un rallye avec livraison est-il la seule option?
Afin de limiter les pertes de quelque manière que ce soit, la plus grande organisation associant les propriétaires de camions de restauration en Pologne - Futraki - a organisé le soi-disant rallye avec livraison. La semaine dernière, deux fourgons servant des plats de cinq types de cuisine ont été placés sur un terrain privé à Łomianki près de Varsovie. La nourriture n'a pas pu être ramassée en personne, seulement commandé une livraison à Łomianki.
L'événement s'est avéré être un succès modéré. - L'idée a gagné la sympathie des gens - explique dans une interview avec Tomasz Kamyk des relations publiques de Varsovie, qui s'occupe des médias de l'événement. - Le premier jour, il y avait une dizaine de commandes, chaque jour il y en a de plus en plus. Certains clients se répètent, mais le bouche à oreille fait aussi beaucoup de nouveaux clients.
Mais en fin de compte, le chiffre d'affaires d'un événement intime est loin d'être suffisant pour que le camion de restauration moyen fonctionne toute la saison. En conséquence, les propriétaires de restaurants itinérants attendent avec impatience de plus amples informations sur l'avenir proche de leur entreprise, et pas seulement sur la leur. Tant en Pologne que dans le monde.
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