CAROTÉNOÏDES - propriétés et sources dans les aliments

Les caroténoïdes sont des colorants rouges, oranges et jaunes d'origine végétale ou animale. Ce sont les caroténoïdes qui sont responsables de la couleur des carottes, des citrouilles et des tomates. Les propriétés des caroténoïdes devraient être appréciées en particulier par les femmes, car les caroténoïdes rajeunissent. Pour cette raison, ils sont utilisés dans les cosmétiques, mais pas seulement. Vérifiez quels autres effets des caroténoïdes et où ils se produisent.

Les caroténoïdes sont des substances qui donnent une couleur jaune à rouge (et même violette) aux plantes et aux animaux. Il existe environ 600 pigments végétaux, mais seuls six d'entre eux ont un effet significatif sur notre corps - alpha et bêta-carotène, bêta-cryptoxanthine, lutéine, lycopène et zéaxanthine. Les caroténoïdes sont absorbés par les intestins dans le sang, qui les transporte vers divers tissus du corps à l'aide de lipoprotéines.

Caroténoïdes - un moyen d'obtenir un bronzage naturel sans soleil ni lits de bronzage

Certains des caroténoïdes, en particulier le bêta-carotène, sont stockés dans la peau, ce qui vous permet de profiter d'une peau ensoleillée. Mais ce n'est pas tout. Il neutralise les radicaux libres, provoque une décoloration de la peau, ce qui la protège des effets nocifs du soleil. De plus, les caroténoïdes conditionnent la croissance de l'épithélium, empêchent l'exfoliation de l'épiderme, accélèrent la guérison de tout dommage cutané, empêchent également le développement de changements néoplasiques et protègent contre les effets néfastes des conditions externes, telles que les rayons UV. Pour cette raison, les caroténoïdes sont utilisés dans les cosmétiques comme filtres pour se protéger des rayons UV, des crèmes qui améliorent le teint ou des crèmes bronzantes.

Les caroténoïdes réduisent le risque de développement du cancer

Les caroténoïdes éliminent les radicaux libres de l'organisme, responsables, entre autres, pour le développement de maladies néoplasiques et réduit ainsi le risque de développer un cancer. Il a été prouvé que la consommation de caroténoïdes peut réduire l'incidence de cancers tels que le cancer de la bouche, du larynx, de l'œsophage et de la vessie. Une consommation élevée de lycopène peut réduire le risque de développer des maladies telles que pour le cancer de la prostate. Le lycopène réduit également la probabilité de développer un cancer du col de l'utérus.

Caroténoïdes pour des yeux sains

Les caroténoïdes, en particulier le bêta-carotène et la lutéine, sont essentiels au bon fonctionnement de la vue. - L'alimentation est très importante car les légumes et les fruits sont riches en divers types de vitamines, incl. la vitamine C, E et la vitamine A, si importantes pour le système visuel, qui nourrit notre rétine. Grâce à cela, nos photorécepteurs qui se trouvent dans l'œil fonctionnent correctement et nous pouvons profiter d'une bonne vision pendant longtemps. Un bon ingrédient que nous devrions également prendre est la lutéine - déclare l'agence de presse Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optométriste au centre d'ophtalmologie New Vision. La lutéine et la zéaxanthine se lient aux radicaux libres (comme d'autres antioxydants, tels que les vitamines A, C, E) et absorbent le rayonnement électromagnétique. Ils filtrent la lumière bleue à haute énergie, réduisant son intensité de 40 à 90%, grâce à quoi ils protègent les photorécepteurs rétiniens et réduisent le risque de dégénérescence maculaire.

Magdalena Bińczak, optométriste - une alimentation riche en caroténoïdes pour soutenir l'état des yeux

Source: lifestyle.newseria.pl

Caroténoïdes - sources de nourriture. Où trouve-t-on les caroténoïdes?

• bêta-carotène - carottes, épinards, citrouille,
• lycopène - fruits rouges, par exemple dans la pastèque, les pamplemousses rouges, également dans les tomates
• lutéine et zéaxanthine - se trouvent dans les légumes vert foncé et le poivron rouge, ainsi que dans le maïs, l'églantier et l'argousier
• cryptoxanthine - on la trouve en plus grande quantité dans les mangues, les oranges et les pêches

De petites doses de caroténoïdes se trouvent dans les produits laitiers, en particulier dans le lait des vaches nourries à l'herbe fraîche, et le carotène se trouve également dans le jaune d'œuf. Les caroténoïdes ne perdent pas leurs propriétés pendant la cuisson, au contraire, les tomates crues contiennent beaucoup moins de ces substances que les tomates cuites.

Les caroténoïdes peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques

Les caroténoïdes abaissent le taux de mauvais cholestérol. Ainsi, il empêche l'accumulation de cholestérol dans les parois des artères, et donc - empêche l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques, telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Cela a été prouvé scientifiquement. Selon Walter Willett - professeur au département d'épidémiologie et de nutrition de l'Université de Harvard - une carotte par jour (qui est un entrepôt de bêta-carotène) réduit les taux de mauvais cholestérol à un point tel qu'elle réduit le risque de crise cardiaque de 30%. et un accident vasculaire cérébral de 70 pour cent.

Une alimentation riche en caroténoïdes réduit le risque de fractures ostéoporotiques

Une alimentation riche en caroténoïdes, à partir de laquelle le corps produit de la vitamine A, réduit le risque de fractures de la hanche chez les hommes maigres et plus âgés, selon une étude réalisée par des scientifiques de Singapour². Au cours de 17 années d'observation, plus de 1,6 mille personnes ont été trouvées dans le groupe d'étude. fractures du col du fémur. Ils ont constaté qu'un faible indice de masse corporelle (moins de 20 kg / m2) était un facteur de risque plus important de fracture de la hanche chez les hommes plus âgés que chez les femmes. Chez les hommes également, le risque de fracture de la hanche a diminué avec l'augmentation de la consommation de légumes, et avec eux de caroténoïdes, en particulier les bêta-caroténoïdes présents dans les carottes par exemple. L'effet protecteur de ces composés était plus important chez les hommes maigres que chez les hommes ayant un IMC plus élevé. En revanche, chez les femmes, la quantité de légumes et de caroténoïdes consommés n'était pas liée au risque de fracture de la hanche, quel que soit le poids corporel.

Les caroténoïdes soutiennent les fonctions cognitives

Les caroténoïdes contribuent au maintien de fonctions cognitives efficaces chez les personnes âgées, affirment des scientifiques de l'Université de Géorgie (États-Unis) dans le Journal of the International Neuropsychological Society ".³ Les scientifiques ont mesuré l'activité des réseaux neuronaux chez 43 personnes en utilisant l'imagerie par résonance magnétique fonctionnelle (IRMf). âgés de 65 à 86 ans en train de mémoriser une liste de mots. En mesurant la concentration de pigments dans la macula, ils ont également évalué les niveaux de lutéine et de zéaxanthine dans leur corps. Ils ont constaté que les participants ayant des niveaux plus élevés de lutéine et de zéaxanthine avaient moins de stimulation des régions cérébrales responsables des fonctions de mémoire. Cela signifiait qu'ils devaient déployer moins d'efforts pour terminer la tâche.

Bon à savoir

L'œuf favorise l'absorption des caroténoïdes

Après avoir ajouté un œuf à la coque à la salade, notre corps est capable d'absorber plus de caroténoïdes contenus dans les légumes crus, disent des scientifiques de l'Université Purdue (États-Unis) .³ ​​De plus, vous obtiendrez une portion de lutéine et de zéaxanthine du jaune. Des scientifiques américains ont préparé une salade composée de tomates, de carottes, de jeunes épinards, de laitue romaine et de baies de goji, et l'ont donnée à 16 jeunes hommes en bonne santé. Ils ont également ajouté 1,5 ou 3 morceaux d'œufs durs hachés à une partie de la portion. Il s'est avéré que chez les sujets qui ont mangé la salade contenant le plus d'œufs, la capacité à absorber les caroténoïdes des aliments, y compris les bêta-caroténoïdes, les alpha-caroténoïdes, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine, a augmenté plusieurs fois (de 3 à 9 fois).

La source:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Caroténoïdes. Sources naturelles, biosynthèse, influence sur le corps humain, "Postępy Phytoterapii" 2011, n ° 2

2. Une alimentation riche en caroténoïdes réduit le risque de fractures chez les hommes minces, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Egg soutient l'absorption des caroténoïdes, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Les caroténoïdes et leur application dans l'industrie cosmétique à l'exemple du β-carotène, CHEMIK 2012