Le pain d'épice est la première place incontestée parmi les bonbons pour la veille de Noël et Noël. Le vrai vieux pain d'épices polonais est préparé un mois avant Noël, mais si vous commencez à cuisiner à la dernière minute, rien ne se perd - voir la recette du pain d'épice rapide et les recettes de pain d'épices avec garnitures: avec du café, des fruits, du pain d'épices aux carottes et de la bière au miel.
Notre tradition du pain d'épice remonte à l'époque des anciens Slaves - la pâte de miel leur servait lors de rituels. Mais le pain d'épices pré-slave était dur, car les leveurs n'étaient pas encore connus, et il ne sentait pas les racines, qui n'apparaissaient qu'au XVe siècle grâce à de grands explorateurs. Aujourd'hui, nous achetons une épice pour pain d'épices prête à l'emploi ou la préparons selon notre goût en mélangeant de la cannelle moulue, de la cardamome, des clous de girofle, de la muscade râpée, parfois du poivre et du piment de la Jamaïque.
Le vrai vieux pain d'épices polonais est préparé un mois avant Noël.
Cependant, l'ingrédient le plus important du pain d'épices est le miel, il peut être saccharifié (signe qu'il n'est pas frelaté), car il est chauffé de toute façon. Il vaut la peine d'ajouter des fruits secs à la pâte - raisins secs, noix et amandes hachées, pruneaux hachés ou abricots. Le pain d'épice fini peut être mélangé avec de la confiture ou du massepain et recouvert de chocolat ou de glaçage. Le vrai vieux pain d'épices polonais est préparé un mois avant Noël. Il faut d'abord pétrir la pâte, qui doit mûrir dans un endroit frais, et elle est cuite 3 ou 4 jours avant Noël pour que le pain d'épice ait le temps de s'effriter. Par exemple, enveloppé dans du cellophane et conservé au frais, il restera frais pendant longtemps. Vous pouvez également faire cuire une crèche de Noël ou une maison en pain d'épice à partir de la pâte à pain d'épices. La pâte roulée est découpée selon le modèle préparé et après la cuisson, elle est collée avec du glaçage ou du caramel.
Recette pour pain d'épices rapide
Ingrédients • 40 grammes de farine • 1/2 verre de sucre • 1/4 kg de miel • 2 cuillères à soupe d'huile • 2 œufs • cuillère à café de soda • 1/2 verre de lait • épice pour pain d'épices
Battre les œufs avec le sucre, ajouter l'huile, la farine, le miel chaud et le soda dissous dans le lait et les épices pour pain d'épice. Faites la pâte, elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Laisser la pâte couverte pendant quelques heures, la mettre sous une forme oblongue tapissée de papier (gâteaux) et cuire environ une heure à 160 ° C.
Recette de vieux pain d'épice polonais
Ingrédients • 1/4 kg de miel • un verre de sucre • 100 g de beurre • 1/2 kg de farine • 2 œufs • une cuillère à café de soda • 1/4 verre de lait • épices pour pain d'épices • gourmandises sélectionnées • confiture de prunes
Faites chauffer le miel avec le sucre et le beurre et refroidissez-le avec de la farine, des œufs et du soda dissous dans du lait. Ajouter l'assaisonnement, les fruits secs et les noix, pétrir soigneusement la pâte. Mettez-les dans une casserole (pierre ou émail), couvrez-les d'un torchon en lin et réservez au frais. Après 2 à 4 semaines, étalez-les en crêpes, placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four à 160 ° C Une fois refroidi, transférez-le avec du bourrage, enveloppez-le de papier et chargez-le par le haut avec une planche.
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