La recette du vinaigre de cidre de pomme maison est simple, mais il faut du temps et de la patience pour la préparer. Nous présentons une recette maison éprouvée de vinaigre de cidre de pomme. Continuez à lire ou écoutez et vous apprendrez à fabriquer vous-même facilement du vinaigre de cidre de pomme.
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de la fermentation de pommes par des bactéries du genre Acetobacter. Il a une couleur dorée caractéristique et un parfum de pomme.
Le vinaigre de cidre de pomme a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, mais de nombreux mythes ont surgi autour des effets de sa consommation régulière. Le fait est qu'il a un effet positif sur le métabolisme des glucides, ce qui a été prouvé par des études menées sur des personnes atteintes de diabète.
Découvrez comment faire du vinaigre de cidre de pomme. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseilsPour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo
Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre avec de l'eau bouillie (environ 200 ml) et buvez-la à la place du thé.Si vous ajoutez une cuillère à café de miel, vous créez une boisson énergisante super-nourrissante qui vaut un régal pour bien commencer la journée et une demi-heure plus tard pour le petit-déjeuner. Un tel mélange fournira des composés actifs dérivés du vinaigre de cidre de pomme et du miel; utilisé pendant une longue période améliorera le travail de tout l'organisme. Il était connu dans l'antiquité.
L'acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme détruit les bactéries, les champignons et les virus. Cependant, les affirmations selon lesquelles le vinaigre de cidre de pomme abaisse le cholestérol, supprime l'appétit - facilitant ainsi la perte de poids - et améliore la fonction cardiovasculaire ne sont pas étayées par des études.
À l'extérieur, le vinaigre de cidre de pomme a été traditionnellement utilisé pour les compresses de maux de tête, en plus des remèdes maison pour les imperfections cutanées telles que l'eczéma et les pustules, pour soulager le gonflement des jambes et les coups de soleil, les entorses, les varices, la pharyngite, la toux et améliorer l'état des cheveux et de la peau.
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Auteur: Time S.A
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Lors de la détérioration des fruits, une fermentation se produit et un alcool faible se forme, qui, au contact des bactéries et des levures présentes dans l'air, se transforme en vinaigre. Ainsi, si vous mettez le moût de fruits dans un récipient fermé (et que vous remplissez quelques conditions supplémentaires), vous obtiendrez du vin; si vous laissez le récipient ouvert, vous obtiendrez du vinaigre.
Pour faire le vinaigre, vous avez besoin de pommes sans pulvérisation, d'un producteur que vous connaissez ou que vous avez acheté au marché - vermifuge, avec des excroissances, des taches de différentes tailles est un signe que les arbres n'ont pas été pulvérisés.
Beaucoup de bactéries et de levures se trouvent sur la peau du fruit, vous ne devriez donc pas laver à fond les pommes récoltées dans le verger. S'ils sont cassés des branches, ils sont propres; si vous recueillez des saignements, lavez-les délicatement et éliminez les ecchymoses ou les infestations.
- Divisez les pommes en 4 parties, retirez les poches de graines. Coupez les fruits en fines tranches, hachez-les dans un robot culinaire ou hachez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez également faire du vinaigre à partir de peaux et de noyaux de pommes (sans tiges), et utiliser la pulpe pour la compote ou la marmelade.
- Mettez la matière première dans un bocal propre et versez-la sur de l'eau bouillie, refroidie et sucrée. La quantité de sucre que vous utilisez dépend de l'acidité des pommes - si elles sont sucrées, ajoutez une cuillère à soupe dans 1 l d'eau, si elle est acide, puis 3-4 cuillères à soupe pour 1 l (une meilleure eau est trop sucrée que pas assez sucrée: sucre quand même sera absorbé par la levure).
- Couvrez le pot avec un chiffon en coton ou un morceau de papier absorbant, mettez la recette. Vous devez prendre en compte la présence de mouches des fruits - n'utilisez pas de gaze, car les insectes peuvent pénétrer dans le vaisseau par les trous.
- Placez le pot dans un endroit sombre et chaud (par exemple sur un rebord de fenêtre).
- La fermentation alcoolique commence et les pommes continuent à s'écouler, vous devez donc les remuer tous les jours pour empêcher la formation de moisissures. Après 2-3 jours, de la mousse apparaît autour du fruit - un bon signe. Autrefois, il était connu sous le nom de vinaigre et était considéré comme particulièrement curatif, plus fort en action que le vinaigre lui-même. La phase de fermentation dure 2-3 semaines.
- Lorsque la mousse est partie et que le fruit devient légèrement brun et cesse de couler vers le haut, égouttez le liquide dans le pot à travers une passoire ou une passoire. Vous n'aurez plus besoin du fruit. Lavez le pot et versez-y du vinaigre (liquide de pomme). Mettez une serviette en papier ou un chiffon en coton, mettez la recette et placez-la dans un endroit sombre et chaud.
- Maintenant, la fermentation acétique commence. Cette phase dure 2 à 4 semaines, sa durée dépend de la température, du type de bactérie acétique et de la quantité d'alcool produite. Le liquide commence à sentir le vinaigre, une couche de fermentation peut se former sur le dessus - il vaut la peine de le mélanger avec du vinaigre.
- Après 4 semaines, regardez le vinaigre. Une suspension de couleur uniforme devrait commencer à se former. Touchez-le, cela donne l'impression de glissant - c'est une collection de bonnes bactéries, appelées vinaigre mère. Ne jetez pas le lisier - c'est un trésor de vinaigre, nécessaire pour fabriquer d'autres types de vinaigre.
- Lorsque le liquide sent le vinaigre, c'est le signe que sa production est terminée. Sortez le vinaigre mère et versez le reste dans des bouteilles propres, de préférence brunes. Le vinaigre doit être clair, clarifié, alors ne versez pas de restes trouble dans la bouteille.
- Conservez la mère de vinaigre dans un pot séparé rempli d'eau ou de vinaigre. Mettez-le dans le bocal pour le prochain vinaigre. Il contient de nombreuses bactéries acétiques qui accéléreront la production.
- Mettez le vinaigre fraîchement versé dans une cave, un garde-manger ou une armoire. Il peut être stocké pendant une longue période. La mère de vinaigre, ou liège "fessier", peut également se former dans la bouteille, et des débris troubles peuvent se déposer au fond - pas de détérioration, mais que le vinaigre est parfait.
- Il serait prudent de simplement pousser légèrement le bouchon pour permettre à l'air d'entrer. Il arrive que lorsque le vinaigre est versé trop tôt, il fonctionne toujours et le bouchon peut jaillir.
- Vous pouvez ajouter quelques prunes au vinaigre de cidre de pomme, puis il aura une couleur légèrement rouge.
Auteur: Time S.A.
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En savoir plus ImportantSi le vinaigre est faible, vous pouvez y remettre des peaux de pommes ou des pommes écrasées et faire tout le processus depuis le début - première fermentation alcoolique, puis fermentation du vinaigre. Cela prendra plusieurs semaines.
Vous pouvez faire le vinaigre de cidre de pomme parfait à partir du jus obtenu en pressant lentement le fruit - pas dans un presse-agrumes, mais dans un presse-agrumes lent ou dans une presse. Un meilleur vinaigre est obtenu à partir de pommes plus tardives. Le vinaigre de pomme précoce, par exemple à partir de bois à pâte, n'est pas très essentiel, mais vous pouvez l'utiliser pour faire macérer des herbes.
Si le vinaigre ne réussit pas, mettez-y les écorces d'orange et laissez macérer pendant 2 semaines - vous pouvez utiliser ce produit aromatique pour éliminer le calcaire, par exemple sur les robinets de salle de bain ou les carreaux.
Un signe de détérioration du vinaigre est des taches de moisissure irrégulièrement dispersées. Vous pouvez distinguer la moisissure de la mère vinaigrée par le fait que ses taches varient en taille et ne sont pas transparentes.
Vérifiez vos vinaigres - les bouteilles fermées trop tôt peuvent accumuler du gaz. Dévissez légèrement le bouchon pour que l'air puisse s'échapper.
Ne produisez pas de vinaigre au même endroit que votre vin maison - les bactéries acétiques en suspension dans l'air peuvent fabriquer votre vinaigre de vin.
La recette du vinaigre de cidre de pomme provient du livre de Małgorzata Kaczmarczyk «Herbes pour le goût, la santé et la beauté» (maison d'édition Samo Sedno), dont Poradnikzdrowie.pl a repris le patronage des médias.
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