Les céréales, les graines, les fruits et les noix sont une mine de vitamines et de minéraux facilement digestibles. Tout est en muesli. Essayez de composer vous-même un tel mélange. Vaut vraiment le coup! Cela vous permet de contrôler la teneur en calories, en matières grasses et en sucre du muesli.
Nous avions l'habitude de manger du porridge ordinaire, puis des flocons de maïs - nous avons découvert le muesli relativement récemment. Aujourd'hui, nous pouvons choisir parmi une variété de mélanges contenant des graines de céréales, qui ont été enrichies de nombreux autres additifs. Un Polonais statistique en mange près d'un kilo par an. C'est deux fois plus qu'il y a 10 ans. Cependant, c'est toujours plus de moitié moins que l'allemand, qui a des habitudes alimentaires similaires, et six fois moins que les anglais.
Le muesli apporte une grande dose d'énergie, qui provient principalement de glucides complexes bénéfiques pour l'organisme. Ils contiennent également beaucoup de fibres, de vitamines, principalement du groupe B, et leur association avec le lait enrichit le repas en calcium. Un avantage supplémentaire est la teneur en matières grasses relativement faible. Les fruits crus et séchés ajoutés au muesli sont une source de vitamines et de minéraux, notamment affectent l'équilibre et la régénération de la flore intestinale. En conséquence, les protéines et les vitamines B contenues dans le lait sont plus faciles à digérer.
Comment choisir un bon muesli?
Nous pouvons choisir parmi des mélanges de flocons d'avoine, de maïs, d'orge, de seigle et de blé. Les additifs les plus courants sont les fruits secs, les graines de tournesol, les noix, les graines de lin, le son, le chocolat et le miel. Comment se retrouver dans ce fourré? Lors du choix du muesli dans le magasin, vous devez lire et analyser attentivement les informations sur l'emballage.
Premièrement, les calories. Moins il y en a, mieux c'est. La norme est de 300 à 370 kcal pour 100 g de flocons. Bien sûr, il est préférable de choisir ceux qui sont à la limite inférieure de la norme, mais sans exagération. Évitez le muesli de plus de 400 kcal. Si vous voulez absolument les manger (car ils ont bon goût pour nous), vous devez en prendre une plus petite portion et la mélanger avec du son (seulement 185 kcal pour 100 g).
Deuxièmement, le sucre. Il décide quelles calories sont bonnes et lesquelles sont mauvaises. Nous avons besoin de sucres lents (ceux qui fournissent de l'énergie pendant longtemps), pas de sucres rapides. Pendant ce temps, certains flocons, en particulier ceux de chocolat, contiennent jusqu'à 38 g de sucres rapides! C’est beaucoup trop. Les muesli avec 25 à 30 g de sucre sont les meilleurs, et ceux à faible teneur en sucre (jusqu'à 20 g pour 100 g) pour ceux qui se soucient de leur corps.
Troisièmement, les graisses. Les flocons classés comme minceur ou diététique contiennent 2 à 5 g de matières grasses pour 100 g. A titre de comparaison, certains muesli en contiennent jusqu'à 20 g, c'est beaucoup trop. Moins il y a de gras, mieux c'est.
Quatrièmement, la fibre. Enfin quelque chose qui peut être beaucoup! Un bon muesli en contient 7 à 10 g. Moins de 3 g de fibres ne suffisent certainement pas. Cependant, les personnes aux intestins sensibles doivent faire attention à cet ingrédient - certains flocons contiennent jusqu'à 27 g de fibres, et même 15 g peuvent être nocifs pour les plus sensibles.
ImportantVers 1890, John H. Kellogg, un jeune dentiste américain, entreprit d'améliorer l'alimentation de ses patients. Il écrasa donc les grains de blé et de maïs, les cuit à la vapeur et les fait dorer au four. C'est ainsi qu'il a créé les fameux cornflakes. L'inventeur du muesli (en 1906) est un médecin suisse Bircher Benner. Il a été inspiré par les coutumes des ancêtres des montagnes qui mélangeaient du lait, des grains d'avoine et des baies dans leurs repas du matin et du soir. À ce jour, la définition du dictionnaire du muesli reflète cette vieille recette: le muesli est un plat composé de flocons d'avoine inondés de lait et de fruits frais râpés ou de leurs fruits secs spécialement préparés.
Composez votre propre muesli
Le muesli ne diffère pas seulement par son goût. En fonction de leur ingrédient principal et des additifs, les flocons ont des avantages et des effets différents.
- Gruau: le plus riche en protéines et en graisses, et donc le plus calorique. Cela ne veut pas dire qu'ils sont mauvais! L'avoine est une bonne énergie ainsi que du magnésium, du potassium, du phosphore et de la vitamine B1 qui régulent le métabolisme. Bon pour les personnes qui travaillent physiquement et sont fatigués, particulièrement recommandé en hiver et au début du printemps.
- Maïs: riche en magnésium, fer et vitamine E. Bon pour les enfants.
- Orge: une bonne source de minéraux. Ils sont pauvres en protéines, mais riches en minéraux: calcium, phosphore, potassium, fer et magnésium et vitamine D. Parfait pour les enfants et les adolescents.
- Seigle: régule le métabolisme. Riche en vitamine PP, ainsi qu'en fer, magnésium, potassium, fluor et calcium. Recommandé pour les personnes soucieuses de la ligne.
Attention aux pièges
Calories - les fabricants peuvent mettre des informations sur la composition et la valeur énergétique pour une portion de 100 g ou, par exemple, 30 g sur l'emballage. Si vous ne voulez pas que le repas de muesli soit trop calorique, utilisez votre propre compteur:
- pour un enfant de 6 à 10 ans, 30 g de céréales et 125 ml de lait suffisent,
- pour un enfant de 10 à 12 ans, 45 g de muesli et 200 ml de lait,
- pour les adultes 60 g de lait et 200 ml de lait.
Enrichissement - certains flocons sont enrichis en vitamines et en calcium dans des quantités telles qu'une portion de 30 g couvre parfois même 75%. les besoins quotidiens de votre enfant pour ces ingrédients. Mais ces produits contiennent également du sucre - il vaut donc mieux ne pas en donner trop à votre bébé.
Traitement - Plus les formes des pétales sont fantaisistes, plus elles ont été traitées. Cela prouve que la matière première, par exemple le grain de maïs, a dû subir un long traitement et diverses substances y ont été ajoutées - pas toujours bénéfiques pour la santé. Portez une attention particulière à l'ajout de graisse végétale hydrogénée, qui contient des acides gras saturés nocifs.
Choisissez les meilleurs additifs de muesli
Vous pouvez composer du muesli à votre guise, en combinant des flocons avec des noix tranchées, des fruits secs, des céréales.
- Les figues ont un effet laxatif, anti-ulcère, antibactérien et anti-parasitaire.
- Les dattes contiennent beaucoup de sucres, de protéines, de carotène, ainsi que des vitamines E et B (sans B12), du calcium, du fer et du phosphore. Ils apportent un soulagement de la constipation.
- Les noix sont une excellente source d'acides gras essentiels (AGE), en particulier les acides linoléique et linolénique, et de vitamine E. Ils sont également riches en phosphore et en magnésium. Ils ont un effet positif sur le travail du cerveau, améliorent la mémoire et le bien-être lorsque nous sommes fatigués. Les pistaches sont une excellente source de fer, de noisettes, de vitamine E et d'AGE italiens.
- Les amandes contiennent beaucoup de fibres, de phosphore, de magnésium, de vitamines A et E.
- Les pommes sont riches en fibres, ce qui donne une sensation de satiété, n'irrite pas les intestins, lie les graisses et les toxines.
- Les raisins secs contiennent des vitamines B qui améliorent les processus métaboliques du système nerveux, tandis que la présence de potassium signifie qu'ils peuvent abaisser la tension artérielle.
- Les prunes séchées ont un effet positif sur le tube digestif, régulent la digestion et préviennent les maladies coronariennes et le cancer.
- Les bananes ont un effet apaisant sur l'estomac et sont particulièrement bénéfiques pour l'indigestion. Ils protègent la paroi de l'estomac des effets néfastes de l'acide et préviennent la formation d'ulcères.
- La graine de lin est le médicament naturel le plus efficace contre les maladies de l'estomac. Il améliore la capacité de concentration. De plus, c'est un trésor de vitamine E qui est un antioxydant naturel.
- Les graines de tournesol ont une composition idéale pour le cœur: faible en glucides, beaucoup de fer, de magnésium et de vitamines B.
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