Comment éviter l'infection à E.COLI BACTÉRIES

Pour éviter l'infection à E. coli, vous devez suivre une bonne hygiène - vous laver les mains et bien laver les fruits et légumes que vous mangez. Aussi, évitez de boire de l'eau provenant d'une source peu fiable car ces bactéries peuvent être présentes dans l'eau.

Comment éviter l'infection à E. coli? - Vous devez bien laver tous les légumes à l'eau courante et les manger de préférence bouillis - conseille le Dr Paweł Grzesiowski de l'Institut de prévention des infections. L'infection est transmise par des légumes frais, des fruits, ainsi que du lait cru, du fromage à base de lait non pasteurisé, de l'eau contaminée, un contact étroit avec une personne infectée (dans un environnement domestique ou préscolaire), à ​​la suite d'une négligence hygiénique, ainsi que par contact avec des animaux infectés.

Comment prévenir l'empoisonnement à Escherichia coli?

Le moyen le plus simple de le prévenir est de respecter les règles d'hygiène, c'est-à-dire de se laver les mains souvent, car il s'agit en grande partie d'une maladie des mains sales. Nous transférons les bactéries principalement par nos mains, mais une infection par contact avec une personne malade est également possible. Vous pouvez être infecté dans n'importe quelle situation dans laquelle il y a eu un contact possible avec les bactéries fécales de l'organisme infecté. Et il y a beaucoup de telles situations. Vous pouvez tomber malade en mangeant des légumes et des fruits non lavés préalablement arrosés, par exemple avec du fumier liquide, en buvant de l'eau non bouillie provenant d'une source peu fiable, car ces bactéries peuvent également être présentes dans l'eau. Aussi, en touchant des objets précédemment contaminés et en consommant des produits contaminés.

Pour réduire le risque d'infection à E. coli:

1. Restez propre - lavez-vous les mains avant de manipuler les aliments et pendant leur préparation (ainsi qu'après avoir quitté les toilettes et, nécessairement, avant de manger). Nettoyez et désinfectez toutes les surfaces et l'équipement utilisés dans la préparation des aliments. Protégez votre cuisine et vos aliments des insectes et autres animaux.

2. Séparez les aliments crus des aliments cuits - Séparez la viande crue, la volaille, les fruits de mer des autres aliments et conservez les aliments dans des récipients séparés pour éviter que les aliments crus n'entrent en contact avec des aliments déjà cuits. Utilisez un équipement et des articles séparés tels que des couteaux et des planches à découper pour préparer les aliments crus.

E. coli meurt après 20 minutes de chauffage à 60 ° C. Il est également sensible à tous les désinfectants connus. Cependant, dans un environnement avec une température plus basse et une humidité plus élevée, il peut persister pendant des mois. Dans les fèces à 0 ° C, il peut rester viable pendant plus d'un an.

3. Faites bien cuire - en particulier la viande, la volaille, les œufs et les fruits de mer. Porter à ébullition les aliments tels que la soupe pour s'assurer qu'ils sont à une température de 70 ° C. En ce qui concerne la viande et la volaille, vous devez vous assurer que le jus contenu dans ces produits est pur et non rose. Réchauffez également les aliments réchauffés à une température supérieure à 70 ° C avant de les manger.

4. Conservez les aliments à la bonne température - ne laissez pas les aliments cuits à température ambiante pendant plus de deux heures et conservez tous les aliments cuits et périssables au réfrigérateur (de préférence en dessous de 5 ° C. Cependant, ne conservez pas les aliments trop longtemps, même si vous le conservez au réfrigérateur, ne décongelez pas non plus les aliments surgelés à température ambiante (plongez-les dans de l'eau tiède ou utilisez des appareils de chauffage).

5. Utilisez de l'eau et des aliments sains - choisissez uniquement des aliments frais et sains pour la consommation, choisissez des aliments préparés de manière à être sûrs, par exemple du lait pasteurisé, lavez les fruits et légumes, surtout si vous les mangez crus, ne mangez pas de nourriture, qui a déjà expiré.

Source: Cinq étapes vers des aliments sains, inspecteur sanitaire du district de Cracovie

De plus, évitez les fast-foods vendus directement dans la rue, ne buvez pas dans une bouteille partagée, ne mangez pas dans une assiette partagée et soyez particulièrement prudent dans les pays où les mains sales sont fréquentes. Même ici, la glace devrait être faite d'eau en bouteille.

Eau du robinet contaminée par E. coli - que faire?

Si vous constatez que votre eau du robinet est contaminée par E. coli, ne l'utilisez pas pour la nourriture ou l'hygiène personnelle. Vous ne devez pas laver la vaisselle, les fruits, les légumes, les mains ou les dents dans une telle eau, ni même prendre un bain. Cette eau est uniquement destinée à des fins sanitaires (uniquement pour une utilisation dans les toilettes).