OLSZÓWKA (krowiak roulé) est un champignon TOXIQUE. Les symptômes de l'intoxication aux aulnes

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Olszówka (krowiak roulé) est un champignon qui peut entraîner une intoxication mortelle. Malgré cela, de nombreux cueilleurs considèrent toujours l'aulne comme un champignon comestible. On croit que le bois d'aulne bouillant réduit ses propriétés toxiques, ce qui, malheureusement, n'est pas vrai. Vérifiez quels sont les symptômes de l'intoxication aux aulnes (krowiak roulé) et ce que vous devez savoir d'autre sur ce champignon.

Olszówka (Paxillus involutus) sont des termes familiers pour krowiak effondré - un champignon qui peut entraîner une intoxication mortelle. Cependant, jusqu'à la fin des années 1980, l'aulne était considéré comme un champignon comestible, après avoir été bouilli plusieurs fois avec de l'eau courante (des informations sur la comestibilité du krowiaków bouilli étaient également données dans l'Encyclopédie PWN publiée en 1984).

Cependant, les dernières recherches montrent clairement que l'aulne est un champignon vénéneux. Manger ces champignons pendant une longue période (pendant de nombreuses années) peut entraîner la dégradation des globules rouges et même la mort. Le champignon est encore plus dangereux car il ne provoque pas de symptômes d'empoisonnement chez de nombreuses personnes, ce qui renforce la conviction des cueilleurs de champignons qu'il est inoffensif.

Olszówka (krowiak roulé) - où et quand pousse-t-il? À quoi cela ressemble-t-il?

Olszówka fructifie de juillet à début octobre et novembre dans les forêts humides de feuillus ou de conifères, ainsi que sur les tourbières et les fourrés. Parfois, on le trouve dans d'anciens parcs, le plus souvent sous des aulnes (d'où le nom commun du champignon) ou des bouleaux.

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Le chapeau en aulne, de 5 à 10 cm de diamètre, est rond, d'abord convexe, puis concave. La particularité des jeunes organes de fructification est les bords fortement pliés du chapeau, qui peuvent être recouverts d'une cuticule légère et délicate (ce sont des poils épais et emmêlés).

Dans les copies plus anciennes, les bords du chapeau sont également enroulés, mais légèrement moins. Le chapeau du krowiak roulé peut être de différentes couleurs: jaune, beige ou rouge-brun, et parfois gris-brun ou olive.

Il y a des branchies brun olive ou beige-brun sous le chapeau. Ils s'effilent le long de la tige, qui est courte (3-5 cm), cylindrique, trapue et effilée à la base.

Habituellement, c'est la couleur du chapeau ou légèrement plus claire. À son tour, la chair de l'aulne devient jaune, blanc jaunâtre ou brun pâle, tandis que lorsqu'elle est endommagée, elle devient rouge-brun. Il est également caractéristique qu'il soit dur au début, puis devienne mou.

Important

Olszówka est un champignon vénéneux même après ébullition!

Olszówka est la plus toxique à l'état brut. Les champignons vieux, trop mûrs et fortement ramollis sont particulièrement dangereux. On pense généralement que le bois d'aulne bouillant réduit ses propriétés toxiques.

Par conséquent, de nombreux cueilleurs les considèrent comme comestibles. Cependant, c'est un mythe et une intoxication peut survenir malgré la cuisson et le versement du bouillon plusieurs fois.

Olszówka (vache enroulée) - symptômes d'empoisonnement

Olszówka, grâce à la teneur toxique de la muscarine, peut perturber le système nerveux et provoquer le soi-disant symptômes muscariniques: transpiration, bave, larmoiement, constriction des pupilles, ralentissement du rythme cardiaque et problèmes respiratoires. Les symptômes d'intoxication muscarinique apparaissent peu de temps après la consommation du champignon (jusqu'à 2-3 heures). Cependant, ils sont extrêmement rares.

Les symptômes causés par l'involutine - une autre substance toxique contenue dans le bois d'aulne - apparaissent beaucoup plus souvent. En premier lieu, cela entraîne des malaises d'estomac à court terme tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

Ensuite, il contribue au développement du syndrome hémolytique, c'est-à-dire à la dégradation des globules rouges, qui donne des symptômes d'anémie similaires au syndrome leucémique, y compris l'hémoglobinurie (l'urine montre de grandes quantités d'hémoglobine libérée par les érythrocytes en décomposition) et une insuffisance rénale aiguë. De plus, la toxine attaque également le foie.

Ce processus est le résultat d'une réaction allergique dans le corps - l'involutine est une protéine antigénique. Cela signifie que vous n'y êtes pas immédiatement allergique. Cette allergie spécifique est initiée après la première consommation d'olszówka.

Involutin provoque alors la production d'anticorps contre ses propres cellules sanguines. Ensuite, lors de la consommation de ce champignon, le système immunitaire réagit violemment (car le corps y est déjà allergique).

Les anticorps commencent à attaquer les globules rouges, provoquant leur dégradation. Par conséquent, les symptômes d'intoxication à l'aulne peuvent apparaître après quelques ou une douzaine d'années (voire 10-15!), Car le poison s'accumule dans le corps et empoisonne lentement le corps. L'apparition des symptômes d'intoxication dépend du seuil de sensibilité du corps à l'involutine.

Chez certaines personnes, une intoxication peut survenir après la deuxième ou troisième consommation du champignon, chez d'autres seulement après la dixième consécutive.

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Olszówka peut être confondu avec le pin comestible!

Olszówka peut être confondu avec le pin comestible. Les deux champignons sont de couleur similaire et ont un chapeau concave avec des bords pliés, qui est placé sur une tige basse. Cependant, contrairement à l'huile d'olive de pignon de pin, elle n'émet pas de lait d'orange qui vire au vert lorsque le champignon est endommagé. Ceci est une caractéristique uniquement de Rydz.

Toutefois, en cas de doute, rendez-vous à la station sanitaire et épidémiologique la plus proche de votre lieu de résidence. Les experts en champignons employés à la Station sanitaire et épidémiologique fournissent des conseils gratuits sur les espèces appartenant aux champignons.