Un excès de CHOLESTÉROL conduit à l'athérosclérose

Le cholestérol est nécessaire à chaque cellule. Seul son excès est nocif, car le cholestérol s'accumule dans les parois des artères et provoque l'athérosclérose. Essayez donc de maintenir votre taux de cholestérol normal et d'inclure des aliments qui abaissent votre cholestérol, comme l'ail et l'huile d'olive, dans votre alimentation quotidienne.

Même les enfants ont parfois des taux élevés de cholestérol dans le sang. Que peut menacer cet excès? Plus tard dans la vie, il conduit principalement au développement de l'athérosclérose.

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Le cholestérol ne se dissout pas dans le sang

Le cholestérol est un composé gras qui ressemble à une cire molle. Notre corps en produit de 1 à 2 g par jour. Il a lieu principalement dans le foie, d'où - avec le sang - le cholestérol atteint toutes les cellules du corps. Nous en avons besoin, entre autres pour la construction de toutes les membranes cellulaires, pour une bonne digestion, pour la production d'hormones (principalement sexuelles) et pour la production et l'assimilation de la vitamine D (extrêmement importante surtout lorsque l'enfant se développe et grandit). Le cholestérol ne se dissout pas dans le sang. Par conséquent, pour pouvoir voyager avec elle, elle doit se lier à des protéines de transport spéciales. Les molécules ainsi produites sont techniquement appelées lipoprotéines (les graisses sont des lipides et les protéines sont des protéines). Leur noyau est le cholestérol et le soi-disant triglycérides (graisses), et la coquille est faite de protéines. Les lipoprotéines diffèrent par leur densité, qui est le rapport entre les graisses et les protéines dans chaque molécule. Ceux de faible densité - contenant plus de graisses - sont marqués du symbole LDL (lipoprotéines de basse densité), tandis que ceux de haute densité - avec plus de protéines - sont marqués du symbole HDL (lipoprotéines de haute densité). Le travail des particules LDL est de fournir du cholestérol aux cellules, qui n'en absorbent que ce dont elles ont besoin. Les particules HDL excédentaires sont collectées à partir des cellules et transportées vers le foie. Ici, certains sont utilisés, entre autres pour produire de l'acide biliaire, et le reste - sinon trop - est décomposé et excrété par le corps. Le HDL fait un bon travail, c'est pourquoi il est populairement appelé «bon» cholestérol. À son tour, le LDL fournit aux cellules tellement de cholestérol qu'une partie se dépose sous forme de plaque athéroscléreuse dans les parois des artères, c'est pourquoi il est communément appelé «mauvais» cholestérol. .

Important

Comme le montrent les dernières recherches, l'oxydation des particules de «mauvais» cholestérol les fait pénétrer plus facilement dans les parois des vaisseaux sanguins, ce qui favorise la formation de lésions athéroscléreuses. Afin de réduire l'oxydation du LDL, vous devez rechercher les antioxydants. Il s'agit notamment des vitamines. E, C et provitamine A (bêta-carotène), qui ne peuvent manquer dans notre alimentation, les vitamines B et le chrome affectent également le taux de cholestérol dans le sang.

Un taux de cholestérol élevé peut provoquer une athérosclérose

Des taux de cholestérol élevés favorisent le développement de l'athérosclérose. C'est particulièrement le cas avec LDL. La couche interne des artères doit être lisse et élastique, permettant aux vaisseaux de se contracter et de se dilater. La dite Les dépôts de cholestérol (également connus sous le nom de plaque athéroscléreuse) s'accumulent dans les parois des artères, les rétrécissant et les rigidifiant. Ce dépôt de corps gras est appelé athérosclérose. Bien que la plaque puisse apparaître dans n'importe quelle artère, elle se forme le plus souvent dans les artères coronaires et carotides qui alimentent le cerveau en sang. Le colmatage de la lumière de l'artère et la formation de caillots sanguins sont la cause la plus fréquente de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Il n'y a pas de norme unique pour les taux de cholestérol communs à toutes les personnes. Sa concentration dépend de nombreux facteurs, notamment sur l'âge d'une personne, si elle est généralement en bonne santé, si elle souffre de diabète, d'hypertension, fume ou mène une vie active. Dans les pays européens, on a supposé que chez un humain adulte, la concentration de cholestérol total dans le sang ne devrait pas être supérieure à 200 mg / dl (par exemple aux États-Unis - 220 mg / dl). N'oubliez pas que les niveaux supérieurs à 260 mg / dl augmentent le risque de crise cardiaque quatre fois. Les tests sanguins que nous faisons de temps en temps mesurent généralement votre taux de cholestérol global. S'il atteint le niveau de 200 mg / dl ou s'il s'agit de notre premier test dans la vie, des analyses supplémentaires doivent être effectuées, décomposées en ce que l'on appelle Fractions LDL et HDL (variantes) et déterminer la concentration de triglycérides. Il s'avère qu'une personne qui a 200 mg / dl de cholestérol total, mais seulement 40 mg / dl de «bon» cholestérol, court un plus grand risque d'athérosclérose qu'une personne dont la concentration totale atteint par exemple 230 mg / dl, mais il y en a 75 mg / dl de «bon» cholestérol. Parmi nous, il y a des personnes très chanceuses, c'est-à-dire des personnes ayant des taux élevés de HDL dans le sang - plus de 70 mg / dl. Si le taux global de cholestérol et sa "mauvaise" fraction sont normaux, on parle de syndrome dit de longévité. L'espérance de vie moyenne des hommes est alors allongée de 5 ans en moyenne et de 7 ans chez les femmes. Les femmes vivent de 6 ans en moyenne. - 10 ans de plus que les hommes, entre autres car grâce aux œstrogènes produits par les ovaires, ils ont un taux de HDL légèrement plus élevé (malheureusement, cela se termine par la ménopause).
Il y a aussi des gens parmi nous qui sont sujets à un excès de particules LDL. Celles-ci peuvent être une prédisposition familiale. Les troubles génétiquement déterminés dans l'élimination du cholestérol LDL du sérum sanguin sont appelés hypercholestérolémie familiale. Le cholestérol global peut alors être de 400 voire 600 mg / dL! Heureusement, ce sont des cas rares. 1 bébé sur 500 naît avec cette anomalie génétique. Ces bébés sont traités par aphérèse LDL, qui nettoie le sang de l'excès de cholestérol. Chez certaines personnes, des taux élevés de cholestérol LDL peuvent être causés par une maladie telle que l'hypothyroïdie ou une insuffisance rénale chronique. La quantité de cholestérol total dans le sang augmente également en cas de stress prolongé. Cependant, la cause la plus fréquente d'une augmentation du cholestérol sanguin est la consommation de quantités excessives de graisses animales, ce que l'on appelle les acides gras saturés.

Les graisses végétales ne contiennent pas de cholestérol

De 20 à 40 pour cent Le cholestérol présent dans tous les tissus de notre corps provient de la nourriture, plus précisément - des graisses animales. Non seulement la viande de porc ou de bœuf grasse regorge de cholestérol, mais aussi les abats (par exemple le foie, les reins, les poumons, le cervelet), les œufs (en fait seulement leur jaune), le lait gras et ses produits (fait intéressant, l'ail réduit un peu le cholestérol, c'est pourquoi, par exemple, 100 g de crème de beurre contiennent 230 mg de cholestérol, et dans la même portion de beurre d'ail il n'y a "que" 170 mg). La volaille, généralement considérée comme faible en cholestérol, est telle qu'elle est consommée sans peau cuite et croustillante Les graisses végétales ne contiennent pas de cholestérol, l'inscription sur certaines huiles «sans cholestérol» n'est donc qu'un gadget publicitaire, ce qui suggère qu'il existe aussi des huiles végétales avec du cholestérol qui sont pires pour notre santé. Vous pouvez manger à la fois des margarines (mais molles, en tasses) et des huiles végétales sans crainte. Il existe également des produits alimentaires qui abaissent encore le cholestérol et cela vaut la peine de les utiliser souvent. Ceux-ci comprennent, en particulier, les produits avec une grande quantité de fibres, incl. pain de blé entier, flocons d'avoine, riz noir, fruits (frais et séchés), légumes. Il y a aussi de la margarine sur notre marché, contenant le soi-disant stanols végétaux - substances naturelles qui empêchent l'absorption d'une partie du cholestérol dans nos aliments. Lorsque vous organisez votre menu, n'oubliez pas qu'une alimentation totale ne doit pas contenir plus de 300 mg de cholestérol. Selon des recherches effectuées en Angleterre, les hommes qui ont fourni à leur corps environ 390 mg de cholestérol chaque jour ont rapidement augmenté leur taux sanguin de 5%.

Faites-le nécessairement

• Poisson Mangez au moins deux fois par semaine, par exemple, filet de morue, tanche, saumon de mer ou sandre. N'oubliez pas que les spécialistes de la saine alimentation recommandent le poisson grillé et cuit.
• Graisses Évitez le saindoux, le saindoux, le beurre ou les margarines dures. Ajoutez des huiles végétales (à l'exception de l'huile de coco et de palme), de préférence crues, à vos repas.
• Viande et charcuterie Choisissez des viandes maigres: dinde, poulet, lapin et veau. Et évitez la viande d'oie, la viande de canard, le porc et les abats. Retirez la peau de la volaille. Faites bouillir la viande, faites-la mijoter sans la brunir, faites-la cuire en papillote sur une grille. Ne pas faire frire (surtout dans la chapelure, qui absorbe les graisses comme une éponge). Mangez de la volaille, du jambon maigre et de la surlonge de charcuterie. Évitez définitivement les pâtés, les viandes musquées et en conserve.
• Fruits et légumes Mangez autant que possible, jusqu'à 2 kg par jour (pommes de terre comprises). Ils sont riches en vitamines et en fibres. Les fibres, en particulier les fibres hydrosolubles, réduisent le taux de cholestérol sanguin. Votre alimentation quotidienne doit l'inclure environ 30 g.
• Produits céréaliers Il est préférable de remplacer le pain blanc par du pain noir. Évitez les gâteaux. Mangez plus de gruau, de flocons d'avoine et de pâtes foncées (p. Ex. Sarrasin).
• Œufs Ne mangez qu'un œuf entier une fois par semaine. Si vous l'aimez beaucoup, vous pouvez manger plus de protéines, sans cholestérol.

Médicaments pour abaisser le cholestérol

Malheureusement, une augmentation de la quantité de cholestérol dans le sang ou un rapport incorrect entre ses fractions ne provoque généralement pas de symptômes inquiétants pendant une longue période. Ce n'est que lorsque nos artères sont rétrécies d'au moins la moitié que nous remarquons que «quelque chose ne va pas»: nous nous fatiguons plus facilement, nous pouvons avoir des difficultés à nous concentrer et à nous souvenir. Dans de très rares cas, des dépôts de cholestérol s'accumulent dans la peau et apparaissent comme des épaississements, généralement dans la zone des paupières, dans le creux du coude, sous les seins. Ils peuvent également se former sous forme de bosses sur les tendons des poignets et des tendons d'Achille. Des études scientifiques ont montré qu'une diminution de 1% du cholestérol total dans le sang réduit le risque de crise cardiaque de 2%. La longévité est augmentée si en même temps il est possible de réduire le taux de triglycérides et d'ajuster le rapport HDL / LDL de manière positive. Dans de nombreux cas, il suffit de changer de régime et de passer au mode de vie dit hygiénique. Cependant, des médicaments sont parfois nécessaires dans la lutte contre le cholestérol.

Cholestérol sous contrôle

Les médecins recommandent aux hommes d'effectuer le premier test de cholestérol sanguin vers l'âge de 35 ans et aux femmes de plus de 40 ans. Ensuite, si les résultats sont normaux, les analyses doivent être répétées au moins tous les 5 ans. Il existe des exceptions à cette règle. S'il y a des antécédents familiaux d'hypercholestérolémie dans le sang et qu'une personne est décédée d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral, le premier test doit être effectué entre 12 et 18 ans, et répété chaque année. Les personnes obèses, diabétiques, hypertendues, les personnes sédentaires, les fumeurs et les femmes ménopausées doivent être contrôlées plus fréquemment.

Lorsque votre taux de cholestérol est trop élevé et lorsque votre taux de cholestérol est trop bas

Votre taux de cholestérol peut varier d'un jour à l'autre et même tout au long de la journée. Afin de déterminer précisément son niveau, plusieurs mesures sont effectuées et la moyenne en est tirée. La concentration de cholestérol et de triglycérides est mesurée en examinant un échantillon de sang prélevé à jeun (on peut prendre le dernier repas de la veille vers 18h00). Le taux de cholestérol total et ses fractions: LDL et HDL sont déterminés. La concentration est déterminée en mmol / L ou en mg / dL. Lorsqu'elle est égale à 5 mmol / L, elle correspond à environ 200 mg / dL.

Le régime réduit le cholestérol

Il est vrai qu'un régime pauvre en graisses et de l'exercice ne peuvent réduire le cholestérol que d'environ 10 pour cent. Mais ce "à peine" est parfois une chance de vivre. Alors, mettons-nous au travail! Si votre taux de cholestérol est à la limite, vous pouvez essayer de le réduire un peu en passant à un régime faible en gras, en mangeant plus de légumes et de fruits, en perdant du poids, en faisant du sport au moins trois fois par semaine. , éviter le stress, les boissons riches en alcool et en caféine et arrêter de fumer Si un changement de régime alimentaire et de mode de vie n'aide pas (cela se produit chez environ 20% des personnes ayant un taux de cholestérol élevé), le médecin choisit le bon traitement. Cependant, vous devez essayer. Des scientifiques américains, qui ont mené une expérience intéressante. 400 volontaires ont mesuré le taux de LDL et de HDL, puis les ont répartis en 4 groupes. Le premier n'a pas changé le mode de vie actuel. Le second a commencé à faire du sport. Le troisième a suivi un régime pauvre en graisses et le quatrième a fait du sport et Elle suivait un régime pauvre en graisses, qui a duré un an, puis les volontaires ont fait mesurer à nouveau leur cholestérol. ê que le LDL n'a diminué de manière significative que dans le quatrième groupe, qui était actif et mangeait raisonnable. L'augmentation du cholestérol est généralement associée à ce qu'on appelle obésité abdominale. Si le tour de taille est supérieur à 89 cm pour une femme et à 102 cm pour un homme avec une respiration normale et ne tirant pas l'abdomen, c'est un signal que vous devez perdre du poids. Mais pour abaisser le cholestérol en même temps. Pensez à manger plus souvent, mais en petites portions, et composez les repas de manière à ce qu'ils soient le plus variés possible.

Aliments qui abaissent le cholestérol

• Ail
  Le Dr Arun Bordia, un cardiologue indien, a fait une expérience. Il a divisé 432 patients ayant subi une crise cardiaque en deux groupes. L'un a mangé 2 ou 3 gousses d'ail frais ou cuit au four tous les jours pendant 3 ans, l'autre n'en a pas du tout mangé. Déjà au cours de la deuxième année d'expérience dans le groupe des mangeurs d'ail, les décès dus à des crises cardiaques ont diminué de moitié, la troisième année - de 66%. Le cholestérol sanguin a diminué en moyenne de 10 pour cent.
• Pétrole
  Le meilleur est vert (extra vierge), pressé à froid. Le Dr Walter Willet de Harvard a prouvé qu'il avait un effet bénéfique sur nos artères pas comme les autres: il abaisse les niveaux de LDL et ne réduit pas les niveaux de HDL en même temps. De plus, il agit comme un bon antioxydant, de sorte que le «mauvais» cholestérol ne s'accumule pas si facilement dans les parois des artères.
• Un verre de vin rouge
  Le Dr Eric Rimm, de la Harvard University School of Public Health, a observé un groupe d'hommes dans la quarantaine qui buvaient entre 150 et 250 ml de vin rouge sec par jour pendant deux ans. Après cette période, il a été révélé qu'ils avaient 32 pour cent. les maladies coronariennes moins fréquemment que leurs pairs abstinents. Il s'est avéré que le vin augmentait leur niveau de «bon» cholestérol, avait également un effet antithrombotique et était un antioxydant efficace.

Problème

Combien de mg de cholestérol dans 100 g:

• protéines d'oeuf de poule 0
• margarine molle 0
• babeurre 2
• caillé maigre 5
• Lait 2% 8
• Anguille fumée 51
• boeuf 55
• hot-dogs 60
• Saucisses Krakowska 64
• veau 69
• porc 70
• salami 75
• fromage jaune 90
• crème crème 106
• Kabanos 107
• tarte 123
• beurre à la crème 220
• foie de porc 290
• foies de poulet 380
• 1790 jaunes d'œufs de poule (en un - environ 300)

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