Flet: valeur nutritionnelle et propriétés bénéfiques pour la santé

La plie est une bonne source d'acides gras oméga-3, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium. Il peut être consommé par les femmes enceintes car il n'accumule pas de composés de mercure. Apprenez-en davantage sur la valeur nutritive de la plie, découvrez ses bienfaits pour la santé et apprenez à la préparer.

La plie est caractérisée par une délicate viande blanche au beurre. Il peut être préparé de plusieurs façons: en le cuisant au four, en le gril ou en le ragoût. La plie est une source précieuse de protéines, de vitamines et de minéraux.

Flet: teneur en protéines et en matières grasses

La plie, comme la goberge ou la morue, est un poisson maigre - 100 g de chair de ce poisson ne représentent que 83 kcal. La plie contient une petite quantité de graisses et de cholestérol, alors qu'elle est une source d'acides gras polyinsaturés, dont des acides gras oméga-3, qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. La plie est également une source de protéines saines (16,5 g pour 100 g), mais sa quantité est inférieure à celle de la goberge (19,44 g) ou du flétan (19 g).

Flet: vitamines et minéraux

Parmi les minéraux, la plie se distingue par une teneur élevée en sélénium, 100 g de viande couvrent plus de la moitié des besoins quotidiens en cet ingrédient, nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire et au soutien de l'immunité de l'organisme. La plie est également une bonne source de phosphore, 100 g de viande couvrent 29% des besoins quotidiens d'un adulte en cet ingrédient. Le phosphore, comme le calcium, est impliqué dans la minéralisation et la structure des os et des dents, donc sa demande augmente pendant la période de croissance et de développement. De plus, le phosphore participe aux changements énergétiques de l'organisme, au maintien de l'équilibre acido-basique et à la conduite de stimuli nerveux. De plus, la plie est une source de vitamine B12, qui affecte le bon fonctionnement du système nerveux et participe à la production de globules rouges dans la moelle osseuse. La plie vaut également la peine d'être mangée en raison de sa teneur en vitamine B6 et en niacine - la consommation de 100 g de poisson couvre 20% des besoins quotidiens en ces vitamines pour un adulte.

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Flet - valeur nutritionnelle dans 100 g du produit

Source: Institut de l'alimentation et de la nutrition, amendement IŻŻ 2012

Flet: propriétés pro-santé

La plie a une faible capacité d'accumulation de composés de mercure, elle peut donc être consommée en toute sécurité par les femmes enceintes. La plie est également une source d'acides gras oméga-3, qui jouent un rôle dans le bon développement du cerveau et de la cornée du fœtus. Ils réduisent également le risque de développer l'asthme et la dépression à l'âge adulte. À son tour, en raison de la teneur élevée en acides gras oméga-3, la plie se révélera utile dans la prévention et le traitement des maladies circulatoires: l'athérosclérose et l'hypertension. Les acides oméga-3 normalisent le taux de triglycérides dans le sang et ont un effet protecteur sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Ils sont également anti-inflammatoires, ils devraient donc être inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de goutte ou de maladies dégénératives des articulations.

Flet: occurrence

La plie vit dans les eaux de la mer Baltique et de la mer du Nord, la plupart du temps sur les fonds marins. Les stocks de plie provenant des chaluts et des filets maillants de la mer Baltique sont exposés au risque de surpêche, de sorte que l'organisation environnementale WWF recommande que la consommation de plies de cette zone de pêche soit limitée et que le chalutage de fond ne soit pas acheté dans les eaux de la mer du Nord et de la mer Baltique car leur nombre diminue et est menacée d'extinction.

Comment préparer une plie?

Vous pouvez faire cuire la plie, par exemple dans du papier d'aluminium, la faire griller, la cuire à la vapeur ou la cuire au four, en utilisant à la fois des carcasses et des filets. Il vaut mieux éviter de frire la plie en raison de la perte d'acides gras oméga-3 précieux. Servez-le avec des épinards, des olives, des tomates, du poisson à la grecque aux légumes, dans une pâte à crêpes. Les carcasses de plie sont idéales pour les grillades après les avoir frottées avec une marinade aux herbes d'ail, de basilic et de jus de citron.

Évitez la plie frite en raison de la perte d'acides gras oméga-3 précieux et de l'augmentation des acides gras saturés. De plus, le poisson absorbe les graisses, ce qui le rend riche en calories. Évitez également la plie fumée, car le processus de fumage produit des composés dangereux pour l'organisme: les HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques), qui ont des propriétés cancérigènes, l'alcool méthylique, l'acétone, l'acide formique et les dioxines. De plus, les poissons soumis au processus de fumage contiennent des quantités importantes de sodium.

Recette de plie au four dans une sauce épicée au jus de citron

Ingrédients:

• 100 g de filet de plie
• 1 cuillère à café de poivre noir
• une pincée de poivre coloré
• 15 g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

Une méthode de préparation:

Préparez une marinade avec du jus de citron, du zeste de citron râpé, de l'huile d'olive, du poivre, du sel et de l'ail haché. Frottez le filet de plie des deux côtés, placez-le dans un plat allant au four, faites cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés C. Servir avec des pommes de terre au four et des asperges vertes d'eau.