Citrouille: valeurs nutritionnelles et propriétés curatives de la citrouille

La valeur nutritionnelle de la citrouille et ses propriétés curatives ne peuvent être surestimées. La citrouille est un légume riche en vitamines et minéraux, en particulier le zinc nécessaire aux hommes, et il est pauvre en calories. Les graines de citrouille fraîches aident à se débarrasser des oxyures, des ténias et d'autres parasites. Vérifiez les autres propriétés curatives de la citrouille et essayez des recettes de plats à la citrouille.

La citrouille et ses propriétés curatives et nutritionnelles ont déjà été appréciées par les Indiens mexicains. Il a trouvé une application à la fois dans la médecine naturelle mexicaine et en cuisine (les recettes de préparations de citrouille sont transmises de génération en génération). Cependant, la première tarte à la citrouille a été préparée par certains des premiers colons d'Amérique, une citrouille creuse remplie de miel, de lait et d'épices, puis cuite au four. Actuellement, les citrouilles sont cultivées principalement aux États-Unis. Motron, Illinois, est considérée comme la «capitale mondiale de la citrouille». Aux États-Unis, la citrouille est utilisée non seulement dans la cuisine. C'est aussi un symbole d'Halloween qui est né dans ce pays. Cependant, parmi ceux destinés aux «frayeurs» à l'Halloween, il n'est pas forcément possible de préparer des plats savoureux, car les citrouilles se divisent en deux catégories principales - comestibles et ornementales. Ils ne sont pas tous orange - il existe des variétés blanches, bleuâtres et même rouges européennes.

Citrouille et diabète

Des scientifiques de l'Université normale de Chine orientale à Shanghai (Chine) ¹ ont découvert que la substance trouvée dans l'extrait de feuille de figuier - le D-chiro-inositol - peut remplacer l'insuline. Cette substance stimule la régénération des cellules bêta pancréatiques chez les rats diabétiques et régule l'activité de l'insuline.

Index glycémique de la citrouille = 75, il n'est donc pas indiqué dans le diabète.

L'augmentation du taux d'insuline dans le sang entraîne une réduction des taux de sucre, ce qui entraîne à son tour une réduction de la quantité de radicaux libres d'oxygène qui endommagent, entre autres, les cellules bêta responsables de la production d'insuline. Selon les scientifiques, l'extrait de citrouille peut non seulement agir de manière prophylactique chez les personnes à risque accru de développer un diabète insulino-dépendant (type 2), mais également réduire considérablement le besoin d'insuline chez les personnes déjà malades.

Il convient toutefois de noter que c'est ainsi que fonctionne la substance contenue dans l'extrait de pulpe de citrouille de feuille de figuier. La citrouille elle-même n'est pas recommandée pour le diabète car son indice glycémique est élevé à 75.

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Valeurs nutritionnelles du potiron (en 100 g - cru / cuit)

Valeur énergétique - 26/20 kcal
Protéine totale - 1,00 / 0,72 g
Lipides - 0,10 / 0,07 g
Glucides - 6,50 / 4,90 g (y compris les sucres simples 2,76 / 2,08)
Fibres - 0,5 / 1,1 g

Vitamines

Vitamine C - 9,0 / 4,7 mg
Thiamine - 0,050 / 0,031 mg
Riboflavine - 0,110 / 0,078 mg
Niacine - 0,600 / 0,413 mg
Vitamine B6 - 0,061 / 0,044 mg
Acide folique - 16/9 µg
Vitamine A - 8513/5755 UI
Vitamine E - 1,06 / 0,80 mg
Vitamine K - 1,1 / 0,8 µg

Les minéraux

Calcium - 21/15 mg
Fer - 0,80 / 0,57 mg
Magnésium - 12/9 mg
Phosphore - 44/30 mg
Potassium - 340/230 mg
Sodium - 1/1 mg
Zinc - 0,32 / 0,23 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

La citrouille peut prévenir le cancer

La citrouille est riche en bêta-carotène - c'est un pigment végétal orange, rouge et jaune (c'est grâce à lui que la citrouille a une couleur si intense) et en même temps une substance aux propriétés curatives. Le bêta-carotène - comme tous les caroténoïdes - est un antioxydant, ce qui signifie qu'il inhibe les processus oxydatifs nocifs et peut donc empêcher le développement du cancer. Des études ont montré que la consommation de citrouille réduit fréquemment le risque de cancer de l'estomac, du sein, du poumon et du côlon.

Citrouille pour l'hypertension et les maladies cardiaques

Le bêta-carotène abaisse le taux de mauvais cholestérol. Ainsi, il empêche l'accumulation de cholestérol dans les parois des artères, et donc - empêche l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques, telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. De plus, la citrouille régule le niveau de pression artérielle.

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Auteur: Time S.A

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Citrouille pour la prévention de la dégénérescence maculaire (DMLA)

Le bêta-carotène contenu dans la citrouille assure le bon fonctionnement de la vue, en particulier au crépuscule.La vitamine A, dans laquelle le bêta-carotène est converti dans le corps humain, est un composant du pigment visuel présent dans la rétine de l'œil, ce qui vous permet de voir au crépuscule.

La chair de citrouille a un effet antiémétique - elle est bonne pour les femmes enceintes. Les graines de citrouille aident à combattre le mal des transports.

De plus, le bêta-carotène réduit le risque de dégénérescence maculaire, qui est la principale cause de cécité chez les personnes âgées. Il a également été démontré qu'il inhibe le développement de la xérophtalmie (syndrome de l'œil sec) et prévient les dommages aux lentilles et les cataractes.

Citrouille pour les vers

La phytothérapie moderne recommande les graines de citrouille pour les parasites. Les graines de citrouille ont des propriétés antiparasitaires en raison de la teneur en cucurbitacine - une substance contenue dans le film entourant les graines, les protégeant contre les micro-organismes. La plus grande partie de la cucurbitacine se trouve dans les graines fraîches et molles, par conséquent, le traitement vermifuge à la citrouille est mieux effectué à l'automne.

Citrouille pour les problèmes de prostate

En médecine naturelle, les graines de citrouille sont utilisées pour les problèmes de prostate. Selon la médecine traditionnelle, les graines de citrouille réduisent la prostate hypertrophiée. Des études scientifiques ont montré qu'ils peuvent prévenir le cancer de la prostate. On pense également qu'ils améliorent les performances sexuelles et la viabilité des spermatozoïdes.

Citrouille pour perdre du poids

La citrouille est faible en calories (10 grammes correspondent à 26 kcal) et fournit des fibres alimentaires, elle aide donc à perdre du poids. De plus, il aide à nettoyer l'organisme des toxines et possède des propriétés désacidifiantes. Très souvent, c'est l'acidification qui est à l'origine du surpoids ou de l'obésité.

Voyez pourquoi vous devriez manger une citrouille!

Citrouille - comment couper? Sélection et stockage, préparation et service

Choisissez des citrouilles lourdes et symétriques. Conservez-les dans un endroit sec et frais.

Comment couper une citrouille? Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le dessus de la citrouille, puis coupez-la en deux. Retirez ensuite toutes les pierres et la chair fibreuse. Les graines peuvent être mises de côté et torréfiées plus tard.

La citrouille règne sur nos tables de fin septembre à fin janvier.

Après le tranchage, la citrouille doit être préparée le même jour.

Cuisson: pour cuire la citrouille, coupez-la en gros morceaux, rincez-la, mettez-la dans une grande casserole avec 250 ml d'eau (1 verre - l'eau n'a pas besoin de recouvrir la citrouille), couvrez et faites cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Vous pouvez également le cuire à la vapeur (12 minutes).

Cuisson au four: après avoir coupé la citrouille en deux, lavez-la à l'eau froide, placez-la sur une grande plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ une heure à 175 degrés C.

Recette de crème de potiron

L'automne est le moment idéal pour préparer de délicieuses soupes réchauffantes. L'un d'eux est la crème de citrouille.

Bibliographie:

1. Le D-chiro-inositol trouvé dans les extraits de fruits de Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) joue le rôle hypoglycémiant chez les rats diabétiques à la streptozocine, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132216

2. Grotto D., 101 produits pour la santé et la vie, plein. Olejnik D., éd. Vesper, Poznań 2010