Que dois-je éviter et pendant combien de temps dois-je suivre un régime après une appendicite?
Après une opération de l'appendicite, une alimentation facilement digestible est recommandée. C'est une simple modification de la nutrition de base. Un régime alimentaire facile à digérer devrait fournir la même quantité d'énergie et tous les nutriments que pour une bonne nutrition des personnes en bonne santé. La différence entre une nutrition de base et une nutrition facile à digérer réside dans le fait que la nutrition facile à digérer exclut les produits et plats difficiles à digérer, contenant une quantité relativement élevée de fibres, gonflés, imbibés de graisses qui restent longtemps dans l'estomac, ainsi que les épices épicées. De plus, lors de la préparation des plats, des techniques culinaires appropriées sont sélectionnées pour rendre les plats plus faciles à digérer, ce qui n'est pas nécessaire dans la nutrition de base. Une certaine quantité de fibres est nécessaire dans le régime alimentaire en question, mais cet ingrédient doit provenir de légumes jeunes et tendres, de fruits mûrs, de graham et non de pain complet, si possible.
Les fibres peuvent être réduites dans l'alimentation ou rendues moins irritantes pour le tube digestif en:
- sélection de légumes jeunes et délicats et de fruits mûrs,
- enlever les graines, par exemple des tomates, des courges, des raisins de Corinthe, - enlever la peau en pelant les légumes et les fruits,
- La séparation nettoie les légumes qui contiennent une quantité importante de fibres structurelles, par exemple des asperges, du chou-rave, etc.
- une cuisson qui adoucit la fibre,
- essuyage au tamis,
- l'utilisation de produits céréaliers nettoyés - au lieu de gruaux grossiers - petits, au lieu de pain complet - pain de blé, de blé et de blé complet,
- en utilisant des jus et des purées au lieu de légumes et de fruits entiers.
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Considérations technologiques pour la préparation des plats et des repas pour une alimentation facilement digestible
Pour que les repas soient acceptés par les patients, une grande attention doit être accordée à l'assaisonnement des plats dans la technologie diététique afin d'augmenter leurs propriétés gustatives, en utilisant des épices douces, autorisées en nutrition légère. Parmi les techniques culinaires connues, la cuisson à l'eau ou à la vapeur est la plus largement utilisée. La cuisson en papier d'aluminium ou parchemin peut également être utilisée. La friture en graisse de manière traditionnelle est totalement exclue d'un régime alimentaire facile à digérer. D'autre part, vous pouvez «faire frire», par exemple, des œufs cuits à la vapeur. Pour la cuisson à la vapeur, vous ne pouvez utiliser que du beurre. Le soi-disant. Viande, poisson, riz ou pâtes et puddings à la viande, fromage, légumes et autres sont largement utilisés. La délicatesse des puddings est obtenue par broyage fin des produits, desserrage par addition d'un petit pain trempé ou de semoule et de la mousse de blanc d'oeuf toujours fouettée Les puddings sont placés dans des moules fermés spéciaux, placés dans un récipient avec de l'eau bouillante et bouillis. et ils sont épaissis avec une suspension de farine dans de l'eau, de la farine dans du lait ou de la crème douce.Les légumes sont également préparés sans roux, seulement "eau", saupoudrés de farine, avec addition de beurre frais.
Suggestions de plats pour les repas individuels:
Petit-déjeuner: soupes au lait avec produit à base de farine autorisé, lait, café ou thé au lait, cacao faible. Si une soupe au lait est servie, la boisson peut être du thé, du thé au citron. Pain mélangé, beurre, mayonnaise fraîchement préparée à partir d'huile de soja, d'huile de tournesol ou d'huile d'olive avec l'ajout de jus de citron sans moutarde. Le produit protéiné pour le pain peut être du fromage blanc, du fromage cottage homogénéisé, des œufs à la coque, des saucisses autorisées, du veau cuit à froid ou des boulettes de viande. De la confiture ou du miel peuvent être ajoutés. Il est conseillé d'inclure des légumes de saison ou des jus de fruits avec ce repas.
2ème petit-déjeuner: boisson - l'un de ceux mentionnés au 1er petit-déjeuner, ou jus de fruits ou de légumes, lait caillé, sandwich au fromage ou à la charcuterie, ou une boisson et un morceau de pâte à levure ou autre autorisé dans ce régime - génoise, gâteau à la levure, pouding au lait, gelée de fruits, fromage cottage avec une pomme.
Déjeuner: soupe de produits autorisés: soupe d'orge, soupe de légumes, bortsch, soupe de tomates, soupe de fruits, bouillon écrémé, soupe de pommes de terre. Plats à base de viande, de poisson, de demi-viande ou de fromage - apportant des protéines animales. En complément - pommes de terre entières, purée, riz ou bouillie en vrac, pâtes fines et délicates. Légumes bouillis, crus - carottes râpées, tomates pelées, laitue verte avec de l'huile ou de la crème douce. Pour le dessert, vous pouvez utiliser des fruits crus de permis, de la compote, du lait ou de la gelée de fruits, une boisson aux fruits.
Thé de l'après-midi: boisson avec sandwich, boisson et gâteau, fruits ou l'un des autres desserts mentionnés dans le dîner.
Dîner: cuit le plus souvent possible: boulettes paresseuses, pouding à la viande ou au fromage, poulet ou poisson en gelée, poisson ou viande aux légumes, risotto à la viande et aux légumes, lait caillé avec du porridge ou des pommes de terre. Boire comme au petit déjeuner I, pain, beurre. Si le plat est cuit et contient des protéines animales, de la confiture ou du miel peut être ajouté, s'il y a par exemple du riz avec des pommes, du fromage, des saucisses ou du poisson doit être ajouté au pain. Il est également conseillé d'ajouter des légumes, des fruits ou des jus de fruits.
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Iza CzajkaAuteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.
