Le bêta-carotène est-il nocif en excès? Je mange beaucoup de légumes, c'est pratiquement 80% de ce que je mange pendant la journée, y compris les carottes (parfois même 10-15 pièces par jour), le chou et les tomates, les épinards, donc presque tout contient du bêta-carotène. Mais je mange généralement tout cru. Et dans de nombreuses sources, j'ai lu qu'en excès, une fois converti en vitamine A, il peut causer des dommages au foie, et le premier symptôme est la peau jaune.Ma peau a une couleur spécifique, mais j'ai un teint assez foncé dans l'ensemble, donc je ne sais pas si c'est le premier symptôme. Je mange de cette façon depuis de nombreuses années. Quelle quantité de bêta-carotène est sans danger, quelle quantité et que dois-je limiter? Et quels légumes peuvent être consommés sans danger?
La littérature mondiale souligne clairement l'effet bénéfique de la consommation de grandes quantités de légumes et de fruits contenant du bêta-carotène sur l'inhibition du développement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Nous parlons de sources végétales naturelles contenant de nombreux caroténoïdes, dont le bêta-carotène ayant la plus grande importance biologique.
Il y a également eu des études indiquant que la supplémentation en bêta-carotène peut accélérer la croissance du cancer chez les fumeurs. Cela est probablement dû au fait que le bêta-carotène dans les poumons, lorsqu'il est exposé à la fumée de cigarette, à l'amiante ou aux gaz d'échappement, crée des peroxydes qui peuvent endommager l'ADN. Cela s'applique à la supplémentation avec des comprimés, qui contiennent ses doses énormes et accompagnent une alimentation équilibrée. Un supplément de bêta-carotène, comme un comprimé, peut contenir jusqu'à 14 abricots! Dans les états physiologiques, le foie reconstitue les réserves de vitamine A utilisées en traitant le bêta-carotène ou récupère des produits animaux du foie ou du beurre. L'excès de bêta-carotène est éliminé du corps. Ça va, entre autres dans les selles, mais aussi dans les membranes cellulaires épithéliales, donnant à la peau une teinte caractéristique.
La dernière pyramide nutritionnelle publiée sur le site IŻŻ répond clairement à votre question: les légumes sont sains et préviennent le développement de maladies de civilisation.
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Iza CzajkaAuteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.
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