Plats en acier de haute qualité et ceux recouverts d'un soi-disant spécial les revêtements antiadhésifs, par exemple le Téflon, permettent une friture sans graisse, c'est-à-dire saine et sans calories supplémentaires.
Est-il sûr de faire frire du tout, puisque cette méthode de cuisson est considérée par les nutritionnistes comme la moins saine, en particulier lors de la friture avec des graisses animales? Même l'utilisation de graisses insaturées, c'est-à-dire d'huile de colza ou d'olive - beaucoup plus saines pour notre corps que, par exemple, le saindoux ou le beurre frit - n'est pas non plus recommandée, en particulier dans certaines maladies, comme le foie. Dans le processus de traitement à très haute température, des acides gras saturés malsains et des composés considérés comme cancérigènes se forment de toute façon. De plus, la nourriture absorbe les graisses et devient donc plus engraissante et difficile à digérer.
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Frire, griller
Cependant, nous ne devons pas abandonner complètement les plats frits, à condition toutefois de les préparer sans matière grasse. C'est possible grâce aux plats en acier de haute qualité et à ceux recouverts de soi-disant spéciaux revêtements antiadhésifs. Il y a des pots en acier dans lesquels vous pouvez faire frire et ragoût de la viande uniquement dans sa propre sauce. Pour une casserole recouverte de téflon par exemple, aucune graisse n'est nécessaire non plus. Cependant, il est important de réchauffer correctement le navire au préalable. Selon les nutritionnistes, il est également bénéfique de faire griller, notamment électrique (en ce qui concerne le charbon, les avis sont partagés, sauf si les plats sont posés sur des plateaux) ou de faire frire dans une poêle à griller. Non seulement nous ne devons pas utiliser de graisse lors de l'utilisation de ces plats, mais celle qui fuit de la viande va dans les rainures du fond du plat et la viande ne l'absorbe pas. Un avantage supplémentaire est que la température élevée raccourcit le temps de cuisson, et il convient de rappeler que plus vous faites frire ou cuire la viande et la retournez plus souvent, moins elle perd de sa valeur.
Certains de ces appareils ne sont pas les moins chers, mais ils valent la peine d'investir. Premièrement, ils nous serviront pendant de nombreuses années, et deuxièmement, ils rembourseront les frais engagés de la meilleure façon - une meilleure humeur et une belle silhouette.
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