Le cumin noir est une plante à graines qui a été utilisée en cuisine, en cosmétique et en médecine grâce à ses propriétés uniques. Les graines de cumin noir peuvent aider contre l'hypertension artérielle et les ulcères d'estomac. Ils aideront également à combattre l'acné. À leur tour, dans la cuisine, les graines noires peuvent être remplacées par du poivre. Vérifiez l'action des graines noires et comment les utiliser.
Cumin noir (Nigella sativa L.) est une plante originaire d'Europe du Sud-Est et d'Asie occidentale avec des fleurs blanches ou bleues caractéristiques avec des veines bleues. Ses fruits contiennent des graines triangulaires noires comme du charbon, dont les propriétés de santé étaient appréciées même par les pharaons. Dans les temps anciens, on croyait que la graine noire "pouvait tout guérir sauf la mort", c'est pourquoi elle était utilisée en médecine comme médicament spécifique pour presque toutes les maladies.
La recherche moderne suggère que les graines de cumin noir ont un effet curatif potentiel. Les graines présentent des propriétés anti-ulcéreuses car elles protègent la muqueuse gastrique et réduisent les dommages qui surviennent au cours de l'ulcère gastroduodénal. De plus, ils protègent le foie et les reins des effets toxiques des produits chimiques et des médicaments.
En médecine traditionnelle, ils sont utilisés dans diverses maladies allergiques:
- asthme allergique
- eczéma
- MA (dermatite atopique),
- Diabète
- hypertension,
- maladies parasitaires,
- et aussi avec des problèmes de lactation.
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Graine noire pour le cancer du pancréas et plus encore?
Selon les recherches de scientifiques - à la fois de laboratoire et de rongeurs - les composés contenus dans le cumin noir ont un effet anticancéreux potentiel. Ils ont provoqué la destruction et / ou l'inhibition de la croissance cellulaire dans de nombreuses formes de cancer.
Les substances anticancéreuses présentes dans les graines de cumin noir ont contribué à l'apoptose (mort) des cellules de leucémie myéloblastique HL60, de la lignée cellulaire du cancer du sein MCF-7, des cellules cancéreuses du col HeLa, des cellules HEp-2 pour l'adénocarcinome du larynx, ainsi que des cellules d'ostéosarcome et des cellules cancéreuses du côlon.
Il a été démontré que l'extrait de graine noire prévient les dommages causés par les rayonnements ionisants en radiothérapie.
En outre, ils ont inhibé la croissance des lignées cellulaires du cancer du foie HepG2, ainsi que la synthèse d'ADN, la prolifération et la viabilité des lignées cellulaires du cancer de la prostate LNCaP, C4-B et DU145 et PC-3. Les chercheurs ont également conclu que l'extrait de graine réduisait considérablement la viabilité des cellules cancéreuses du poumon humain.
À leur tour, les scientifiques de l'Ohio State University soutiennent que les composés contenus dans les graines de cumin noir ont inhibé la capacité de clonage des cellules cancéreuses du SNC - gliome du cerveau et de la moelle épinière. De plus, des études sur l'extrait de cumin noir ont montré sa cytotoxicité contre certains types de lymphomes, le sarcome 180, l'adénocarcinome pancréatique et le sarcome utérin. Pourtant, d'autres études montrent que l'application topique d'extrait de graine noire a inhibé le développement du cancer de la peau chez la souris.
Les propriétés anticancéreuses susmentionnées sont dans la plupart des cas attribuées à une substance appelée thymoquinone - le principal ingrédient actif de l'huile de graine noire. Il est à noter que les substances anticancéreuses contenues dans les graines n'ont un effet destructeur que sur les cellules cancéreuses et n'endommagent pas les cellules saines.
Malheureusement, aucun essai clinique n'a été mené pour confirmer les propriétés anticancéreuses du cumin noir chez l'homme.
Lisez aussi: Fenugrec - application. Propriétés du fenugrec Graines de lin - propriétés nutritionnelles. Comment boire et utiliser les graines de lin? Graines de chia - propriétés et valeurs nutritionnelles. Comment manger du chia? Cela vous sera utileLes graines de cumin noir contiennent de l'huile grasse, qui à 85 pour cent. se compose d'acides gras insaturés, d'huile volatile, de glucides (environ 32%), de protéines (environ 22% - ils contiennent 8 acides aminés essentiels sur 9), d'alcaloïdes, de flavonoïdes et de saponines, ainsi que de bêta-carotène, de vitamines B et nombreux minéraux: calcium, magnésium, fer, potassium, sélénium, zinc. Cependant, l'ingrédient le plus important - en raison de ses propriétés pro-santé uniques - semble être la thymoquinone.
Graines noires et diabète
Des études sur des rats diabétiques montrent que l'huile essentielle et la thymoquinone contenues dans les graines de cumin noir ont contribué à une réduction du taux de glucose et à une augmentation de la sécrétion d'insuline.
Les autres noms du cumin noir sont le cumin égyptien, le cumin noir, la coriandre, le nègre, la coque ou la jeune fille verte.
À son tour, la quercétine qu'ils contiennent a contribué à la normalisation des taux de glucose sanguin, à l'augmentation de la teneur en glycogène dans le foie et à la sécrétion d'insuline par les cellules β pancréatiques d'environ 44 à 70%. Par conséquent, les graines de cumin noir ont un effet antidiabétique potentiel. De plus, chez les rats testés, les graines de cumin noir se sont révélées efficaces pour soulager l'ostéopénie diabétique, qui est l'une des complications du diabète.
Graine noire pour l'hypertension
Les macérats de graines noires ont montré un fort effet inhibiteur sur la fréquence cardiaque et sa contractilité, plus fort que l'action du diltiazem - un médicament utilisé dans l'hypertension artérielle. D'autre part, l'huile de graine noire volatile administrée par voie intraveineuse à des rats a contribué à la réduction de la pression artérielle.
ImportantGraine noire - dosage
En médecine, on utilise des graines moulues (généralement la moitié, 1 cuillère à café au plus 2 fois par jour), ainsi qu'une infusion, une décoction ou une teinture à base de graines.
Graine noire pour l'asthme
Les essais cliniques indiquent que la graine noire peut être utilisée pour traiter les symptômes de l'asthme. 29 patients adultes asthmatiques ont participé à l'étude de 3 mois. Un placebo a été utilisé chez 14 d'entre eux, et les 15 autres ont reçu 15 ml / kg 0,1%. extrait de graine de cumin noir. Symptômes allergiques: la gravité de l'asthme, la fréquence des crises et la respiration sifflante dans le groupe ayant reçu l'extrait ont diminué de manière significative lors des deuxième et troisième visites chez le médecin. En conséquence, les doses de médicaments utilisés - sous forme d'inhalation (corticostéroïdes) et orale (β-agonistes, corticostéroïdes, théophylline) - dans le groupe d'étude pourraient être considérablement réduites par rapport au groupe témoin.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus Cela vous sera utileGraine noire - utilisation en cosmétique
Les graines de cumin noir doivent être atteintes par les personnes qui souffrent de dermatite atopique (MA), luttent contre la mycose, le psoriasis ou l'acné chez les adolescents.
Il convient de savoir que les graines de cumin noir, en raison de leur effet protecteur contre les radiations, sont utilisées dans la production de cosmétiques.
Graines noires pour le nez qui coule et la toux
Les graines de cumin noir en médecine alternative sont utilisées dans les maladies des voies respiratoires supérieures, en particulier dans la rhinite, à la fois au cours d'infections et d'allergies. Des études ont montré que la plante est plus efficace dans le traitement du rhume des foins que l'antihistaminique cétirizine couramment utilisé qui peut provoquer des effets secondaires tels qu'une somnolence excessive.
De plus, la phytothérapie moderne recommande l'utilisation du cumin noir au cours de la toux, du catarrhe et de la bronchite. Les huiles essentielles contenues dans les graines provoquent une bronchodilatation et soutiennent ainsi leur travail. En outre, une plus petite quantité de mucus et facilite la toux des sécrétions restantes.
Graine noire pour la dépression
Le cumin noir a également un effet bénéfique sur le système nerveux central - il montre, entre autres, propriétés antidépressives. Son utilisation à long terme peut contribuer à l'amélioration du bien-être, à l'amélioration des processus de réflexion, de mémoire et d'apprentissage. Certaines études suggèrent qu'il pourrait même ralentir le développement de la maladie d'Alzheimer.
Graines noires - utilisation en cuisine
Les graines de cumin noir ont initialement une saveur de café amer, qui se transforme ensuite en une saveur épicée, épicée, semblable au poivre. De plus, ils ont un parfum caractéristique de muscade et épicé.
Les graines de cumin noir ajoutent de l'expressivité aux plats d'agneau et de volaille, c'est-à-dire de la viande délicate. De plus, ils se marient bien avec les salades, les cornichons (les graines combinées au miel créent une marinade intéressante pour la viande), ainsi que le pain et le fromage cottage. De plus, ils donnent un arôme unique aux vins faits maison. Certaines personnes font rôtir les graines de cumin noir avant de les ajouter à leurs plats pour rehausser encore plus leur goût.
Le cumin noir se marie bien avec d'autres herbes telles que le thym, la coriandre et le piment de la Jamaïque. Étant donné que le goût des graines de cumin noir ressemble à celui du poivre, elles peuvent remplacer le dernier assaisonnement de la cuisine. Un tel changement est recommandé pour les personnes à l'estomac sensible, car le cumin égyptien n'irrite pas sa muqueuse.
Il vaut la peine de savoir que les graines de cumin noir sont un ingrédient de certains mélanges d'épices garam masala et sont l'une des cinq épices incluses dans le mélange panch phoron. Traditionnellement, le panch phorom est utilisé pour aromatiser le bœuf, le poulet, le poisson, les lentilles et d'autres légumes. C'est souvent cette épice qui donne une saveur particulière aux plats indiens.
Sandre frit avec purée de citrouille et cumin noir - une recette de Jan Kuroń
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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Huile de graines noires - propriétés et application de l'huile de graines noiresLa source:
1. Mańkowska D., Bylka W., Nigella sativa L. - composés actifs, activité biologique, "Herba Polonica" 2009, n ° 1
2. Anticancer Activities of Nigella Sativa (Black Cumin) . Disponible sur Internet: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252704/
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