Aliments riches en fer

Conséquences d'un faible taux de fer dans le sang

Un faible taux de fer dans le sang entraîne une modification du transport de l'oxygène sanguin. Ce faible taux de fer dans le sang peut entraîner une diminution de la capacité intellectuelle, de la fatigue et, dans les cas plus graves, une anémie. En général, les femmes enceintes sont plus exposées à une carence en fer.

Les aliments qui contiennent plus de fer

De nombreux aliments contiennent du fer: (valeur pour 100 grammes)

• Abats d'animaux, comme le foie de veau ...: 10 à 30 mg.
• Cacao: 12 mg
• Fruits de mer, huîtres: 8 à 23 mg.
• Poissons: mangez du poisson sous toutes ses formes au moins deux fois par semaine, y compris les conserves et toutes sortes de poissons comme les sardines, le thon, le maquereau ...
• Légumineuses séchées (comme les abricots secs): 5 à 7 mg.
• Viande, volaille, gibier: entre 2 et 3 mg.
• Légumes: entre 2 et 8 mg.
• Oeufs: 3 mg
• Chocolat: 3 mg
• Sésame, noix de cajou, noisette, arachide ...

Mangez des aliments qui contiennent de la vitamine C car ils favorisent l'absorption du fer

• Consommez du citron, des oranges et des pamplemousses car ils contiennent de la vitamine C. La vitamine C améliore l'absorption du fer.
• Le brocoli est l'un des aliments les plus riches en vitamine C.