La rhubarbe a un grand avantage - elle est faible en calories. Seulement 20 kcal pour 100 grammes. Il est parfait pour les desserts pour les diabétiques et les personnes en surpoids, à condition qu'ils soient sucrés avec du stywia ou un édulcorant, car sans édulcorant la rhubarbe, il est impossible de manger. Il contient trop d'acides.
Les propriétés de la rhubarbe ont déjà été appréciées par les Chinois il y a 4 000 ans. On pense que la rhubarbe est arrivée en Europe dans les bagages de Marco Polo. Les Chinois ont fait de la rhubarbe un laxatif puissant et les médecins du XVIe siècle ont découvert son effet remarquable contre les maladies vasculaires.
Au 17ème siècle, il s'est répandu dans les jardins du nord de l'Europe. Connue en France, en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas car c'est une plante qui n'aime pas la chaleur. Il existe de nombreuses variétés allant du rose clair au violet. Seules les tiges sont utilisées pour la consommation car les feuilles contiennent trop d'acide oxygène. La rhubarbe est riche en fibres, la compote de rhubarbe est donc recommandée pour les flatulences. De plus, il contient de grandes quantités de potassium, de phosphore et de petites quantités de fer et de calcium.
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La rhubarbe est-elle bonne pour tout le monde?
Les patients souffrant de calculs rénaux ne doivent pas en manger, car il contient trop d'acide oxalique - 300 mg pour 100 g. En revanche, les personnes sujettes à la constipation doivent en manger en grande quantité, d'autant plus qu'il s'agit d'une plante saisonnière. Plus tard, les prunes apparaîtront à sa place ...
Rhubarbe - propriétés de santé
Comment manger de la rhubarbe?
La rhubarbe est coupée (ou cassée) à la racine, puis les feuilles sont enlevées. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le peler comme les asperges, ou vous pouvez retirer les fibres les plus épaisses (comme le céleri). La compote en est le plus souvent fabriquée. Ensuite, les tiges sont coupées en petits morceaux et bouillies de préférence dans une petite quantité d'eau bien sucrée. Vous pouvez également utiliser un édulcorant, un style ou du miel.
Il se marie très bien avec les fraises, alors il est préférable de l'utiliser pour faire des conserves. Vous pouvez également en faire un ajout exquis à la viande, la volaille ou le poisson. Mettez les morceaux de rhubarbe dans l'huile d'olive chaude pendant un moment, faites-les frire rapidement et ajoutez une cuillère à soupe de miel. La rhubarbe tolère très bien la congélation, vous pouvez donc en conserver une petite quantité pour l'hiver.
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