Dans la cuisine néerlandaise, les légumes de notre zone climatique sont les plus appréciés - carottes, tomates, oignons, poireaux, laitue, chou-fleur, choux de Bruxelles, ainsi que la chicorée et les asperges. Ils apparaissent sur les tables non seulement comme accompagnements, mais aussi comme plats principaux, sous forme de casseroles, de tartes et de soupes épaisses extrêmement nutritives.
Nous ne connaissons généralement la cuisine néerlandaise que pour ses excellents fromages jaunes. Pendant ce temps, il est basé sur de nombreux produits précieux, il vaut donc la peine d'en tirer des idées pour une alimentation saine. Il y a encore 20 ans, le dîner hollandais traditionnel ne différait pas vraiment beaucoup du dîner polonais - les plats simples et nutritifs à base de viande et de pommes de terre étaient populaires. Mais même alors, la cuisine néerlandaise était beaucoup plus riche en légumes que la nôtre, et aujourd'hui ils sont la base du menu néerlandais. Pas étonnant - le Royaume des Pays-Bas est, après tout, l'un des principaux producteurs et exportateurs de légumes en Europe.
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Le poireau stabilise les niveaux de sucre
Le poireau mérite une attention particulière, aux Pays-Bas, il est considéré comme un légume national, tandis qu'en Pologne, il est souvent sous-estimé. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux précieux pour l'organisme, en particulier les vitamines C, B6, A et E, ainsi que du manganèse, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium. Il soutient le système immunitaire, stabilise la glycémie et possède des propriétés bactéricides. Il est également recommandé dans la prévention des maladies cardiovasculaires et rénales. C'est pourquoi il vaut la peine de se tourner vers la cuisine néerlandaise pour des recettes avec des poireaux en tête, comme des poireaux cuits ou une casserole de poireaux. C'est aussi l'un des ingrédients de la soupe aux pois néerlandaise la plus populaire, la soi-disant erwtensoep.
La chicorée améliore la digestion
Un légume très populaire aux Pays-Bas, qui est encore assez rare sur les tables polonaises, est la chicorée. Il vient des pays du Benelux, est riche en nutriments précieux et est faible en calories en même temps. Pesant environ 150 g de tête de chicorée ne contient que 30 kcal! La même tête nous fournira également une injection de vitamines A et C, d'acide folique, de manganèse et de fibres. En raison de la teneur élevée en vitamine A, qui est un antioxydant puissant et protège et soutient la reconstruction des membranes cellulaires de la peau, la chicorée a un excellent effet sur le fonctionnement de tout le corps. De plus, grâce à la teneur en manganèse, il améliore le métabolisme et facilite la conversion des graisses. Il stimule également la sécrétion de sucs gastriques et améliore la digestion en général, il est donc recommandé comme ingrédient dans divers régimes.
La chicorée a un goût amer caractéristique qui doit être très habilement utilisé dans les plats préparés. Dans la cuisine néerlandaise, vous trouverez de nombreuses recettes de plats avec ce légume, en particulier des salades, des casseroles et des tartes.
La chicorée peut être facilement achetée dans les magasins polonais de novembre à avril. N'oubliez pas que lorsque vous choisissez des têtes volumineuses, vous devez faire attention à savoir si elles sont blanches et si ses feuilles sont brunes - si c'est le cas, c'est un signe de méchanceté. Il faut également savoir que plus la tête de chicorée est petite, plus sa saveur est intense.
L'asperge prend en charge la mémoire
L'asperge est un légume qui occupe une place particulière dans la cuisine néerlandaise - on l'appelle même ici or blanc. La première récolte d'asperges est attendue avec impatience chaque année, et sur les étagères des librairies, vous trouverez des livres de cuisine qui leur sont exclusivement consacrés. Ce légume, considéré comme un mets délicat, est non seulement savoureux mais aussi très sain. Pauvre en calories, riche en vitamines B, C et K, ainsi qu'en fer, en phosphore et en potassium, elle possède également des propriétés nettoyantes et diurétiques. Il contient de l'acide aspartique, qui soutient la mémoire et la concentration en participant au métabolisme des tissus nerveux. Les asperges sont également particulièrement recommandées aux femmes enceintes ou à celles qui envisagent d'avoir un bébé, car elles sont une riche source d'acide folique.
Bien qu'il existe de nombreuses recettes d'asperges parfois très sophistiquées dans les livres de cuisine, les plus populaires parmi les Néerlandais sont la soupe à la crème ou les asperges cuites servies avec des œufs et des tranches de jambon ou des morceaux de saumon cuit au four.
Légumes prêts servis sur un plateau
L'un des produits les plus achetés dans les supermarchés néerlandais est les mélanges de laitue prêts à l'emploi. Ils sont vendus dans des sacs en plastique spécialement conçus et dans diverses variantes de composition. Une portion consiste généralement en un mélange de morceaux de plusieurs ou d'une douzaine de types de laitue, prêts à être servis en complément du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. Ici, nous trouvons, entre autres beurre, romaine, chêne, laitue glacée, bordeaux, lisse, frisée et bien d'autres. La laitue est un légume non seulement hypocalorique - 90 pour cent. il se compose d'eau - mais aussi très sain. C'est une source d'ingrédients précieux pour le corps, incl. vitamines A, E, C et D et minéraux - fer, potassium, magnésium et calcium. Les feuilles de laitue fraîches sont riches en antioxydants qui protègent la peau des radicaux libres. Grâce à sa teneur en fibres et en cellulose, il soutient également le système digestif et le métabolisme.
En plus des mélanges pour salades, les rayons des supermarchés néerlandais regorgent d'autres légumes prêts à l'emploi et spécialement emballés. Différents types de mélanges de légumes pour la soupe et les plats au wok, composés de morceaux lavés, pelés et hachés mélangés dans les bonnes proportions, sont extrêmement populaires. Ils sont d'une grande aide pour les personnes qui ne peuvent pas passer beaucoup de temps à cuisiner.
Délices aux crevettes
En raison de la situation côtière du pays, la cuisine néerlandaise a toujours été riche en poissons et autres fruits de mer. Ces dernières années, toutes sortes de plats de crevettes sont devenus les plus populaires. Cela vaut vraiment la peine de les introduire dans notre alimentation, car ils sont riches en protéines et pauvres en calories, ils fournissent des vitamines B, du sélénium, du cuivre, du magnésium, du potassium et du phosphore.
Les crevettes sont également faciles et rapides à préparer - elles peuvent être frites dans un wok ou une poêle, bouillies, grillées et même marinées. Les Néerlandais aiment les salades, les plats au wok et les casseroles de crevettes, ainsi que les croquettes un peu moins saines à base de crevettes frites.
