Bortsch blanc - calories, valeurs nutritionnelles

Le bortsch blanc - traditionnel, au levain, avec pommes de terre et saucisses - est une soupe qui règne sur la table de Pâques. Cependant, peu de gens savent combien de calories le bortsch blanc contient et quelles sont ses valeurs nutritionnelles. Le bortsch blanc fabriqué par vous-même sera plus sain que celui fabriqué à partir d'un sac. Vérifiez si le bortsch blanc est sain et en quoi il diffère de la soupe aigre.

Le bortsch blanc est une soupe au levain à base de farine de blé. C'est pourquoi le bortsch blanc diffère d'une soupe de seigle aigre similaire, dans laquelle le levain est fabriqué à base de farine de seigle.

Cependant, dans certaines régions de Pologne, le terme bortsch blanc et soupe de seigle aigre sont utilisés de manière interchangeable, ou la soupe de seigle aigre est une soupe au levain avec des pommes de terre et des œufs, tandis que le bortsch blanc est une soupe préparée avec un bouillon de bacon et de saucisse. Le bortsch blanc est également préparé à base d'un bouillon fumé additionné de choucroute. La soupe est blanchie à la crème, assaisonnée de raifort râpé et servie avec des saucisses et des œufs.

Table des matières:

1. Bortsch blanc - calories, propriétés
2. Bortsch blanc - valeurs nutritionnelles
3. Bortsch blanc ou soupe de seigle aigre?
4. Bortsch blanc - composition

Bortsch blanc - calories, propriétés

Le bortsch blanc préparé dans un bouillon de viande est un plat hypocalorique et contient moins de cholestérol que le bortsch blanc à base de bouillon de bacon.

L'ajout de saucisses blanches et d'œufs augmente le contenu calorique du plat. Une portion de bortsch blanc avec saucisse et œuf fournit environ 350 kcal. L'ajout d'œufs uniquement signifie que le bortsch blanc fournit environ 150 kcal. Par conséquent, les personnes ayant des problèmes de surpoids et de cholestérol devraient choisir du bortsch blanc pur, préparé avec du bouillon de viande ou uniquement avec l'ajout d'œufs.

Dans 100 g de bortsch blanc pur, il y a de petites quantités de vitamines et de minéraux, mais une portion de bortsch blanc couvre quelques pour cent des besoins quotidiens principalement en vitamines B, phosphore et fer.

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Auteur: Time S.A

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Bortsch blanc - valeurs nutritionnelles (100 g)

Valeur calorique - 44 kcal
Protéine - 0,7 g
Graisses - 3,0 g

- graisses saturées - 1,287 g
- graisses monoinsaturées - 1,259 g
- graisses polyinsaturées - 0,179 g

Cholestérol - 5,8 mg
Glucides - 3,7 g
Fibre - 0,2 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Sodium - 3,0 mg (0,2%)
Potassium - 23,0 mg (0,7%)
Calcium - 9,0 mg (0,9%)
Phosphore - 11,0 mg (1,6%)
Magnésium - 2,0 mg (0,5%)
Fer - 0,1 mg (1,0%)
Zinc - 0,06 mg (0,5%)
Cuivre - 0,01 mg (1%)

Vitamines

Vitamine A - 12,0 µg (1,3%)
Vitamine E - 0,01 mg (0,1%)
Vitamine B1 - 0,014 mg (1,1%)
Vitamine B2 - 0,02 mg (1,5%)
Niacine - 0,14 mg (0,9%)
Vitamine B6 - 0,011 mg (0,8%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamine C - 0,7 mg (0,8%)
Vitamine D - 0,04 µg (0,3%)

Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017

Bortsch blanc ou soupe de seigle aigre?

Bortsch blanc - composition et méthode de préparation

Le bortsch blanc est préparé sur un bouillon de saucisse, de viande ou de bacon. Des légumes et des champignons séchés sont également ajoutés au bouillon. Le bouillon préparé de cette manière est égoutté et le levain est ajouté, qui peut être préparé indépendamment de la farine de blé ou prêt de la bouteille. Le tout est blanchi à la crème et assaisonné de sel, poivre, cumin et marjolaine. Vous pouvez également ajouter du raifort, de l'ail et des pommes de terre au bortsch. Le bortsch blanc traditionnel de Pâques est servi avec des saucisses blanches et des œufs.

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